السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
هذا اول موضوع لي بقسم الطبخ ,, ومن زمان كان ودي اشاركم بها القسم الرائع ,,
بس وش اقول على ال ,,,,,,,,
اكيد فاهمن الباقي ,,
طبقي اليوم مثل ما انتم شايفين فوق
((ورق عنب ))
وهو استعداد لشهر رمضان للي تبغى تجهز قبل رمضان
الله يجعلنا من صوامه وقوامه يارب
طبعا انا سويته بكل الخطوات للي يبغى ينفذ قبل رمضان
ماشاء الله تبارك الله
اولا راح ابد بالمقادير:
1-مقادير الحشو :~~~
ورق عنب اي ماركه تفضليها
كاس ونصف رز مصري انا استخدمت رز عادي
نصف حزمة بقدونس ,, وربع حزمة نعناع
ربع بيالة عصير ليمون ,, وبيالة زيت زيتون >> >> لاتنسون انا بعد راح نستخدمه بالسقي لورق العنب في الطبخ
يعني لاتقولين شوي ,, الكمية هذي خاصه للحشو فقط
معجون طماطم ربع العلبة تقريبا ,, اذا تحبين تزيدين شوي على المقدار مو مشكلة
بهارات ,,كمون ,فلفل اسود ,زنجبيل مطحون , ملح ,بزار ,ماجي ,,,كل البهارات اللي تحبي تضيفها مو مشكلة ابد
3 حبات طماطم مقطعة صغار ,,2 بصل مفروم ناعم ,, من 2الى3 فصوص ثوم مثل ماتحبين
طبعا مثل مانتم شايفين ابدا اجهز الاغراض المطلوبة واقطعها
اغسل الارز وانضفه ,, اغسل ورق العنب عشان ينزل منه كل الملح اللي فيه وانشره فوق منخل ,, هالخطوه ماصورتها,, مو مشكلة ,,
هذا الصوص اللي راح اضيفه على الارز ,, وذكرته بمقادير الحشو ,,
هنا بدات اضيف كل المكونات فوق بعض مثل ما انتم شايفين ,,
وهنا خلطتهم مع بعض,,
اضفت الصلصة لمكونات الارز,,
اخلطهم كلهم مع بعض واخليه اللين الارز يتشرب كل السائل ,, بعدين ابدا بلف ورق العنب ,, من ساعه الى نص ساعه
نبدا الان بلف الورق وهذي الخطوات بالصور,,
نفرد الورقه بهالشكل , ونحط الحشو بالوسط
نبدا نسكر من الطرفين بها الطريقة ونلفها به الشكل
وهنا بعد ملفيتها تصير كذا
2- مقادير سلق ورق العنب:~~~
من 4 الى 3 كاسات ماء حسب المقدار اللي عندك
نص كاس زيت زيتون ,, نص كاس عصير ليمون ,,
بهارات ,, مثل البهارات اللي ذكرتها فوق
ربع كاس دبس رمان ,, تقدري تقللي الكمية اذا ماتحبي الدبس ,, وممكن تضيف ي بعد ملح الليمون ,,اختياري بعد
معجون طماطم نصف علبة
3- هذي المقادير بالاخير ترص بالصينية او بالقدر :~~~
طبعا المقدار حسب الصينية اللي استخدمتيها او القدر
بس من 3 الى 4 تكفي لكل نوع ,,
بصل يقطع شرائح ,, طماطم شرائح ,, بطاطس شرائح ,,
من 4 الى 3 كاسات ماء حسب المقدار اللي عندك
نص كاس زيت زيتون ,, نص كاس عصير ليمون ,,
بهارات ,, مثل البهارات اللي ذكرتها فوق
ربع كاس دبس رمان ,, تقدري تقللي الكمية اذا ماتحبي الدبس ,, وممكن تضيف ي بعد ملح الليمون ,,اختياري بعد
معجون طماطم نصف علبة
هنا بعد ماخلصت لف اي ياظهري ,, ممكم اذا خلصتي من الف تعبيها بعلب بلاستيك زي كذا وتدخليها الفريز ماتتغير
ومن تجربة
بطاطس مقشر
البصل يرص بالصينية ويكون اول طبقة,,
بعده الطماطم يقطع ويوضع فوق البصل ,,
كذا يصير
نقطع البطاطس شرائح ,,
ويوضع فوق الطماطم ,,
ثم يوضع فوقه ورق العنب بالترتيب مع رصه جيدا عشان ما ينفك اثنا الطبخ ,,
برب