وصفات صحيه بالدجاج

السلام عليكم ورحمت الله وبركاته


طبق دجاج صحي و لذيذ
المقادير:

دجاج مقطع مكعبات
فلفل رومي أحمر و أخضر مقطع مكعبات
بصل مفروم ناعماً
ذرة أو خضار مشكلة
كزبرة
و بإمكانك أضافة المشروم و البصل الأخضر و كل ماترغبين من الخضار
زيت الزيتون
ثوم مفروم
كمون
زنجبيل
بهارات مشكلة
ملح البحر أو ملح عادي

الطريقة :



- سمي بالرحمن قبل البدأ و احمي القليل من زيت الزيتون في مقلاة ثم شوحي البصل و الثوم و أضيفي إليه الكمون و قلبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم نزلي الحرارة حتى تكون متوسطة
- أضيفي الذرة أو الخضار المشكلة و قلبي لبضع دقائق ثم أضيفي الدجاج و استمري في التقليب المنقطع إلى أن يصبح الدجاج أبيض
- أضيفي البهارات و الملح و الزنجبيل و قلبي قليلاً ثم غطي المقلاة و اتركيه قليلاً
- لا تنسي التقليب بين فترة و أخرى حتى لا يحترق الدجاج
- عندما يقترب الدجاج من النضج أضيفي المشروم و الفلفل الرومي و البصل الأخضر و استمري بالتقليب ثم أضيفي الكزبرة و تأكدي من البهارات
- عندما يضج كل شيء أقلبيه في طبق التقديمو يقدم ساخناً مع الخبز الأسمر أو البطاطا المشوية

طريقة لفائف الدجاج بالخضار الصحية


لفائف دجاج بالخضار
المقادير
بانيه فراخ
بسله و جزرمسلوقين
ملح و فلفل و زعتر و قرفه
الطريقه

نفرد الفراخ و ندقها و نتبلها و نحشيها بالخضار و نضعها فى صينيه فى الفرن و بعد ما تبرد نقطعها بتبقى دوايرو الخضار الوان فى النص شكله تحفه

طريقه عمل كباب الدجاج والخضار الصحى للريجم




المقادير:
2 كوب روب خالي الدسم
6 فصوص ثوم مقشرة
قشر ليمونة، ملعقة كبيرة عسل
ربع كوب نعناع مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف كيلو دجاج بدون عظم
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
عصير ليمونتين
2 حبة بصل أحمر مقطع أرباع
2 حبة كوسا مقطع شرائح سميكة
2 حبة فلفل بارد مقطع مثل حجم الكوسا
2 كوب فطر صغير
18 سيخ للشوي
3 حبات خبز عربي صغير
شرائح ليمون للتزين

الطريقة:

اخلطي في وعاء الروب والثوم وقشر الليمونة والعسل والنعناع مع الملح والفلفل وقلبيه حتى يتكون خليط متجانس ثم اقسمي الخليط الى ثلاثة أقسام
قسم ضعي فيه قطع الدجاج وادخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، القسم الثاني ضعي فيه زيت الزيتون وعصير الليمون وقطع الخضار (بصل - كوسا- فلفل- فطر) وادخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أما القسم الثالث فاحتفظي به للتقديم.
بعد انتهاء الساعة قومي بشك قطع الدجاج في 6 أسياخ أما الخضار فشكيها في 12 سيخ ، اشوي الدجاج لمدة 10-12 دقيقة أما الخضار 8 دقائق، بعدها اقسمي قطع الخبز الى انصاف ليكون لديك 6 قطع ضعيها في الشواية لمدة 2 دقيقة ثم وزعي الخبز على أطباق التقديم وضعي فوقها أسياخ الدجاج وأسياخ الخضار وزينها بالصلصة وشرائح الليمون.
ــــــــــــــــــــ


وجبة صحية من اللحوم (الدجاج):
* المقادير:

1/4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة زيت زيتون
6 شرائح من صدور الدجاج المخلية
ملعقتان صغيرتان زبد (سمن نباتي قليل الدسم)
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري
عصير ليمون
كوبان عش الغراب (مشرووم) مقطع إلي شرائح
1 ثمرة بصل أخضر مقطعة إلي شرائح
1/4 كوب خل (اختياري)

* الطريقة:

- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل وزيت زيتون في كيس بلاستيك.
- توضع شرائح الدجاج في الكيس البلاستيك حتى تتبل كلية بتقليبها داخل الكيس.
- يصهر الزبد أو السمن النباتي في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.
- تشوح شرائح الدجاج في الزبد حتى تكتسب اللون البني لمدة دقيقتين علي كلا الجانبين.
- يضاف الثوم والليمون مع التقليب حتى يتبخر السائل الموجود كلية.
- يضاف عش الغراب والبصل الأخضر ويشوح لمدة خمس دقائق تقريباً.
- تقدم شرائح الدجاج مع الأرز أو الخضراوات الطازجة.

* يساوي المقدار من هذه الوجبة = شريحة دجاج واحدة، وعش غراب يزن 120 جراماً.
* تعطي هذه الوجبة = ستة مقادير.
ــــــــــــــــــــــ

طريقة عمل خضار سوتيه بتشيكن فيليه
عدد 2 قطعة دجاج فيلية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصل
فص كبير ثوم
2 ثمرة كوسه
1 ثمرة جزر
عدد 8قطع مشروم
2 ثمرة فلفل
مقدار بقدونس مفروم
مقدار ملح وفلفل
وكزبرة وريحان لزينة


طريقة التحضير
يقطع الدجاج شرائح طوليه رقيقه
يقطع الخضار عيدان طوليه رفيعه الطبخ : نضع الزيت فى المقلاه على النار ونضع الثوم + الدجاج حتى يشوح تماما ويرفع من القدر
نضع قليل من الزيت بنفس المقلاه ونضع البصل المقطع طرنشات رفيعه ويشوح وينشل ويوضع مع الدجاج
نضع الجزر ويشوح 3 دقائق ثم نضع الكوسه وتشوح مع الجزر لمدة دقيقة
نزيد الزيت قليلا ونضع الفلفل ثم المشروم ونتركهم 2 دقيقة
نضع الدجاج والبصل ويشوح الجميع لمدة 10دقائق
(المهم ان نراعى الا يذ بل الخضار حتى لا تضيع نكهته)
نرش القليل من الملح + فلفل


وفي الاخيرنرش الكزبره + الريحان على الوجة في طبق التقديم.
يقدم مع العيش الاحمر اومع الارزالبني.



فاهيتا الدجاج..


المقادير:
مقادير الفاهيتا :
- 1 م.ص بهارات إيطالية*
- 1/4 م.ص بودرة الثوم
- 1/4 م.ص فليفلة حمراء مطحونة
- 1/4 م.ص فلفل
- 1 م.ك زيت نباتي
- 2 (كل واحد 6 أونصة) صدور دجاج بلا عظم و جلد مقطعة شرائح
- 1/4 إنش
- 1 فليفلة خضراء متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
- 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- 1/4 إنش
- 1 طماطم متوسطة مقطعة إلى 12 قطعة جوانح
- 8 (8 إنش) خبز تورتيلا دافئة
- مقادير التزيين:
- جبنة موزاريلا مبشورة
- سور كريم قليل أو خالي الدسم
- صوص الفلفل الحار (حسب الرغبة)
- و ممكن إضافة جبنة تشيدر مبشورة
- صلصة
- طماطم و خس مقطعين قطع صغيرة جدا (حسب الرغبة) * ممكن استخدام (عوضا عن البهارات الإيطالية) 1/4 م.ص من كل مما يلي: أوراق أوريغانو مجففة - أوراق مارجورام (مردقوش) مجفف - أوراق ريحان مجففة - 1/8 م.ص ميرمية
الطريقة:
- في زبدية صغيرة اخلطي معا البهارات الإيطالية
- بودرة الثوم
- الفليفلة الحمراء المطحونة
- الفلفل ثم افركي شرائح الدجاج بالخليط و اتركيها في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة
- سخني الزيت في مقلاة أضيفي الدجاج و اطبخي على نار فوق الوسط مع التحريك كل مدة (3-5 دقائق) أضيفي البصل و الفليفلة الخضراء و استمري بالطبخ 4-6 دقائق أضيفي الطماطم و استمري بالطبخ دقيقة أخرى **
للتقديم لفي الدجاج بالتورتيلا الدافئة و أضيفي من مكونات التزيين حسب الرغبة
ـــــــــــــــــ
طريقة عمل ساندويتش الدجاج بالعسل
* المقادير:
1/4 كوب مستردة
ملعقتان صغيرتان عسل
1 ملعقة صغيرة بقدونس
1/4 ملعقة صغيرة ثوم
1/8 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة ماء
4 شرائح من صدور الدجاج المخلية
8 شرائح طماطم
أوراق خس

* الطريقة:
- تخلط المستردة والعسل والبقدونس والثوم والفلفل والماء جيداً.
- تدهن شرائح الدجاج بهذا الخليط.
- تشوي شرائح الدجاج من 7 – 10 دقائق مع التقليب علي كلا الجانبين (أو تشوح فوق نار متوسطة الحرارة) مع دهانها من وقت لآخر بالمتبقي من التتبيلة.
- تقدم الشرائح بعد نضجها مع شرائح الطماطم وأوراق الخس
ـــــــــــــــــــ
طريقة عمل دجاج بالكمون

· وجبة صحية من اللحوم (الدجاج):

· * المقادير:

· كوبان من حساء الدجاج

ثمرتان بصل واحدة منهما مقطعة إلى شرائح والأخرى إلى أجزاء صغيرة

1 ملعقة صغيرة زبد غير مملح

ملعقتان صغيرتان فلفل أسود

1/2 1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب خل أبيض

1/2 كوب عصير ليمون

1/2 عصير برتقال

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

ملعقتان صغيرتان كمون

10 فصوص ثوم

1/4 كوب مستردة

6 صدور من لحم الدجاج (بدون نزع العظم)

1 ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح

* الطريقة:

- تخلط المستردة والثوم والكمون والقرفة وعصير البرتقال والليمون والخل والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي ويتم خفق كل هذه المكونات جيداً.

- تغمس قطع الدجاج في خليط المستردة مع تقليبها حتى تتشبع بخليط التتبيلة، يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة من ساعتين حتى يوماً كاملاً.

- يعد ورق الألومنيوم, توضع كل قطعة من صدور الدجاج في قطعة من ورق الألومنيوم ثم يوضع فوقها شريحة بصل ثم شريحة طماطم ثم تلف ورقة الألومنيوم جيداً وتخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.

- يصهر الزبد في إناء متوسط الحجم فوق نار متوسطة الحرارة ثم تشوح قطع البصل حتى تكتسب اللون الذهبي.

- تضاف تتبيلة الدجاج للبصل مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.

- يضاف حساء الدجاج مع الطهي لمدة 10 دقائق.

- وبعد تمام نضج الدجاج يفتح ورق الألومنيوم, يضاف العصير الناتج من الدجاج إلى الصوص.

- يصب الصوص فوق صدور الدجاج التي تقدم مع الأرز.


ـــــــــــــــــــــــــــ
خضار صحي مع الدجاج


المقادير



4 صدور دجاج مزال جلدها ومقطع قطع صغيره طوليه نرش عليها فلفل اسود وقليل دارسين ( قرفه)
بصله متوسطه مقطعه طوليا
4 فصوص ثوم مدقوقه مع قطعه زنجبيل اخضر بحجم البيضه
فاصولياء خضراء مقطعه طوليا نص كاس تقريبا
جزره كبيره مقطعه طوليا او دوائر حسب الرغبه
حبه واحده كوسه صغيره مقطعه طوليا
حبة طماطم مقطعه 4 قطع
6-7 قطع زهره يعني نقطع من الزهره 6-7 زهرات صغيرات
كرنب او ورق ملفوف مقطع طوليا كأس تقريبا
بصل اخضر مقطع طوليا
ربع كاس صويا صوص (كيكومان افضلها)
كاس ماء

الطريقه

في مقلى كبير الخاص بالطبخ الصيني
ضعي ملعقة طعام من زيت نباتي + ملعقه زيت السمسم (اسيرج) ان وجد او ممكن ملعقتين زيت نباتي
لما يسخن ضعي البصل حتى يذبل قليلا اضيفي الثوم والزنجبيل مع التحريك المستمر
اضيفي الدجاج وقلبي الى ان يتغير كل لون الدجاج ويصبح شكله مستوي وليس نيئا يعني لمدة دقيقه
اضيفي الفاصوليا وقلبي ثم الجزر وقلبي
صبي على الدجاج والخضروات الصويا صوص وحركي واضيفي الطماطم وقلبي
اضيفي كاس الماء وغطي المقلى لمدة 2 دقيقه
اضيفي الزهرات والكوسا واتركي الخضار تغلي لمده 2 دقيقه
ارفعي الغطاء واضيفي الكرنب والبصل الاخضر قلبي وارفعيها عن النار
يجب ان تكون الخضروات نصف استواء الذ
تقدم مع رز ابيض بشاور مسلوق مع قليل ملح وزيت

طريقة الرزالابيض
نضع بقدر 2 كاس ماء وعليها ملعقة طعام زيت نباتي وقليل ملح
عندما يغلي الماء
نضيف كأس رز بشاور مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق
الى ان ينشف عنه الماء ويستوي الرز.
يؤخذ منه مقدار 3 ملاعق طعام وتؤكل مع الخضروات
وصحتين وعافيه

اجنحة الدجاج الحارة ..بس بطريقة صحية



المقادير:


كيلو أجنحة دجاج مقطعة إلى قسمين عند المفصل.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحارة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 ملعقة كبيرة صلصة كيتشاب (يمكنك زيادة كميتها أو تقليلها حسب الرغبة)
ملح.
فلفل أسود.
بهار دجاج.
عصير ليمونتين.
نص كوب ماء
نص كوب صويا صوص
2 فص نوم (يمكن الاستغناء عنه للميحب الثوم)


الطريقة:

1. اخلطي عصير الليمون و الصلصة الحارة و معجون الطماطم و صلصة الكيتشاب و البهارات و الملح
2. صفي الاجنجة في صينية الفرن طويلة الحافة و خليها على الغاز و ضيفيلها الماء و الثوم و الصويا صوص و اتركيها تغلي غلوة
3. اضيفي باقي المواد و وطي النار على كد ما تكدري مع ملاحظة عدم تحريك الاجنحة حتى لا تتلف شكلها لانها تكون طرية
4. سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية (350 درجة فهرنهايت).ضعي أجنحة الدجاج بدون ما تحركيها و يكون الماء نشف و الصلصة اصبحت سميكه
5. اشويها في الفرن حتى تتحمر لانها تكون ناضجة بالبخار

قدميها ساخنة مع بطاطا مسلوقة او مشوية
بنات الوصفات جمعتها من النت