المقادير
لحم يستحسن من جهة الفخذ
فصين ثوم محكوكة
ملعقة شاي من القرفة بودرة
قرفة
ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة
ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض
زيت نباتي وزيت زيتون
قليل من السمن المغربي او زبدة مالحة (اختياري)
ليمون مخلل
زعفران
بصل
لوز مسلوق ومحمص
كزبرة وبقدونس
طريقة التحضير :
نضع التوابل والتوم والسمن والليمون المخلل
نضيف القليل من الماء
تم اللحم
تم البصل والكزبرة والمقدونس والزيت واعواد القرفة
وننتظر لين يغلي مع التحريك
وفهالوقت نحط الزعفران فوق الطنجرة حتى يسخن
نضيف تقريبا لتر من الماء والزعفران ونغلق طنجرة الضغط ونخليه بين نص ساعة و 40 دقيقة
بعد ماايستوي ناخذ اللحم نحطه بصينية وندهنه بالزبدة وندخله للفرن يتحمر (اختياري)
ونزيح الغطا ونخليها تتبخر
في هالاثناء نجهز البرقوق
ماء
برقوق
قرفة بودرة واعواد قرفة
سكر
نحطهم على النار
حتى نحصل على متل الصورة
يصير كانه معه عسل
يتبع مع الطبق النهائي
وهنا بطريقة تانية في التقديم