ansarita

ansarita @ansarita

عضوة جديدة

وصفةالرفيسة او الثريدبالطريقة المغربية

المعجنات والمخبوزات والسندويتشات

المقادير:

-دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي )
4- بصلات مفرومين ناعم
-ملعقة كمون مطحون
-ملعقة حلبة
-نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
-ملعقة صغيرة من راس الحانوت او البهارات المشكلة
مقادير عجينة الفطائر

-1 كلغ منالدقيق
-ملعقة خميرة الخبز
-ملعقة سمن او زبدة مملحة
-نصف كاس زيتالمائدة
-كاس صغير زيت الزيتون
100غ زبدة سائحة
-ملح و ابزار ( فلفل اسودمطحون)

التحضير:
اولا عجينة الفطائر:
نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطهحفرة و نضع فيها ملعقة صغيرة من الملح و الخميرة و نعجن الكل بكأس كبير من الماءالدافئ و نعجن الكل مثل الخبز و الفطائر حتى الحصول على عجينة متماسكة, نغطيهاحوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة الكليمنتين و نضعهاجانبا.
ثانيا : الدجاج
في طنجرة على النار نضع البصل و زيت الزيتون معالدجاجة المنظفة كما ينبغي و نحركها مدة 5 دقائق
نضيف الملح و الفلفل الاسود والكمون مع الكركم و الحلبة حب + راس الحانوت+ السمن
و عندما تاخد الدجاجة بعضاللون او تتقلى كما نقول في المغرب, نضيف عليها لتران من الماء , نغطيهاو نتركهاتطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و اذا خفتيمكن اضافة الماء و بالطبع البهارات حسب الرغبة.
ناخد كمية مغرفتين من المرق ونضيفها على حفنة من العدس المسلوق و نترك العدس على النار يتشرب الطعم و عندماتستوي الدجاجة نصفي مرقها.
نعود الى الفطائر او الرغيفات
ندهن سطح اليد بزيتالمائدة المخلوط بالزبدة و نأخذ كرة من العجين و نحاول طرقها بسطح اليد حتى نحصلعلى ورقة من العجين شبه شفافة و نستعين بالزيت لدهنها حتى لا تتمزق.
نثني الورقةحتى نحصل علة شكل رسالة مربعة و ندهنها مرة اخيرة بخليط الزبدة و الزيت و **** اللهيكون كلامي واضح و ما ادوخكم.
نكرر العملية مع باقي الكويرات
نضع مقلاة غيرلاصقة على النار لتسخن و نبدا في طبخ الفطائر حيث نضع واحدة في المقلاة ونطبخهم منالجهتين مثل البان كيك و لكن من دون ان يتحمروا كثيرا و بعد ان تطبخ نقطع كل رغيفةقطع صغيرة مثل الثريد
في صحن عميق نصفف الرغيفات المقطعة و نضع الدجاجة فيالقمة و ننثر العدس فوق الفطائر و اخيرا نسقي الكل بالمرق.
تملأ كاسات صغيرة اوزلافات بالمرق للراغبين في المزيد من المرق و بالف صحة و راحة
6
887

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

مشاعر90
مشاعر90
ينقل الي المعجنات والسندويتشات..
ام علاء
ام علاء
الله يعطيك العافيه يا قلبى
أم عبد المنعم
أم عبد المنعم
يسلمووووووووووووووووووو
أم محراب المسجد
الله يعطيكي العافية
ليالي هتون
ليالي هتون
الله يعطيك العافية