اخواتي هذه اول مشاركة لي في قسم الطبخ ارجو ان تنال اعجابكن
وبارك الله في مشرفاتنا الغاليات المسافرة وام علاء على جهودهم
الزربيان العدني
المكونات
قطع لحم بالعظم متوسطة الحجم حوالي كيلو
ارز بسمتي تقريبا 3كاسات
بطاطس مقشرة وغير مقطعة الا لوكانت كبيرة اقطعيها نصفين
بصل مقطع شرايح اقل شي ثلاث بصلات كبار
علبة زبادي
ثوم مدقوق مع بهارات حب(فلفلاسود+هيل+قرنفل+قرفة)
بهارات زربيان مطحونة خشن
زعفران منقوع في قليل ماء
ملح
هذه صورةالمكونات
الطريقة
اولا نجهز خلطة الزبادي بوضع الزبادي في وعاء ونخففة بقليل ماء ونضيف اليه
(ملح+الثوم المدقوق مع البهارات+بهارات الزربيان+ماء الزعفران)
يخلطوا مع بعض ويغطى ويترك جانبا
الخطوات
1) يوضع اللحم مع خلطة الزبادي في قدرالطبخ على نار هادئة حتى يتشرب اللحم نكهة الزبادي والبهارات
(انا سلقت اللحم اولا لأن اللحم هنا في ماليزيا صعب الطبخ لكن الاحسن عدم سلقه)
2) تضاف البطاطس الى القدر
3) يسخن زيت في مقلاة لقلي شرائح البصل حتى تتحمروتصير ذهبية اقرب الى البني
ممكن هنا انك تحمري البطاطس مع البصل قليلا قبل ان تضعيها في القدر وهذا يعطيها نكهة
وتكون محمرة بشكل مشهي
في هذه الاثناء يكون عندك قدر اخرفيه ماء وملح وشوية زيت وعود قرفة وحبة هيل وحبة قرنفل
هذا الماء يترك يغلي كي نسلق فيه الرز
ابقي بين وقت لاخر تفقدي اللحم والبطاطس في الخلطة حتى تتأكدي انه قرب ينضج
ولو حسيتي ان الخلطة ممكن تنشف زيديها شوية من مرق اللحم أو ماء مغلي
تابعوا بقية الطبخة
5) ضعي الرز المغسول في الماء المغلي وقلبيه حتى ينضج فقط نصف نضج ثم صفيه بمصفاة
6) اسكبي الرز المصفى فوق مكونات القدر ووزعيه بترتيب ثم رشي عليه قليل ماء زعفران او صبغة الرز
7) خذي ملعقتين من الزيت الذي قليتي به البصل ووزعيها على وجه الرز
8) اخر خطوة بخري الزربيان بوضع زيت في بصلة ووضع جمرة ملتهبة في وسط الزيت ومباشرة اكتمي القدر بغطاء محكم
واتركي النار على اهدأ درجة لمدة حوالي نصف ساعة او اقل
9) عند التقديم افتحي القدر وشيلي الفحمة وخلطي الطبقة الفوقية من الارز الابيض والاصفر ثم شيلي معظم طبقة الرز الفوقية الى وعاء اخر
واخرجي قطع اللحم وحبات البطاطس من قاع القدر بحذر شديد حتى لا تتكسر
10) الان اعيدي الرز الذي شلتيه من فوق وسكبيه في القدر مع الرز الذي كان تحت بين اللحم والبطاطس وخلطيهم ببعض جيدا واغرفيه في
صحن التقديم وضعي اللحم والبطاطس فوقه كما في الصورة
وبالهنا والشفا