السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي العزيزات في عالم حواء اليوم بقدم لكم طريقة مجبوس اللحم البحريني
اللي ينعمل خاص للتقديم في العزومات واللي يتميز بطعم اللحم اللذيذ
المقادير والطريقة مع بعض: ( الكمية لشخصين )
توضع 4 قطع من اللحم بحجم كف اليد مع الماء على النار حتى يغلي الماء ثم
يرفع الزفر بأكمله
بعد أن يصفى الماء تضاف له المقادير التي في الصورة
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات + حبة طماطم مقطعة مكعبات + نصف حبة فلفل
أخضر رومي مقطع مكعبات + 3 فصوص ثوم مفروم + قطعة زنجبيل مفروم +
قليل من الكزبرة والشبت المفروم
بهارات ناعمة (بزار+ كمون+كزبرة+قرفة+فلفل أسود+ليمون ناعم+كركم)
بهارات صحيحة (عودين قرفة+هيل حبشي+قرنفل+فلفل أسود+حبتين ليمون)
تخلط جميع المقادير مع بعض وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين
وفي هذه الأثناء نحضر المقادير التالية
نصف كوب حمص خاص بالحشو مسلوق + قليل من الجوز والكاجو المحمص +
قليل من الزبيب + بيضة مسلوقة + 3 فلفل أخضر حار + ملعقتين كزبرة وشبت
مفروم + ربع كوب ماء ورد منقوع فيه قليل من الزعفران
بهارات ناعمة (بزار+فلفل أسود+كركم+كزبرة+كمون+ليمون أسود+هيل ناعم)
نحمر بصلتين مفرومتين على النار بدون زيت فقط برش الماء بين فترة وأخرى
حتى يصبح البصل بهذا الشكل
يتبع
نضيف على البصل القليل من الزيت ونحرك ثم نضيف بقية المقادير
الحمص + اللوز والكاجو + الزبيب + الكزبرة والشبت + البهارات + قليل من ماء الورد
ورشة ملح ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
تضاف البيضة المسلوقة وتقلب ثم تطفى النار
قبل إنتهاء الساعتين بنصف ساعة يضاف للحم مكعبين ماجي ويعدل الملح
ثم نرفع اللحم في صحن
توضع حبتين الليمون في صحن ويوضع عليها قليل من القرفة الناعمة والهيل
الناعم وماء الورد والزعفران
تهرس المقادير مع بعض حتى تصبح بهذا الشكل
تدلك قطع اللحم بهذا الخليط من كل الجهات حتى تتشرب الليمون جيداً