وصفه مختاره : الكرواسان

في اثناء ذلك نقوم باعداد شريحة الزبده
نجيب ورق زبده ونقص قطعه على شكل مسطيل



نقوم بتقطيع الزبده الى 6 قطع حجم كل قطعه 50 جرام (توجد القياسات على نفس غلاف الزبده)
ترص القطع بجانب بعضها لتشكيل مستطيل





نقص طبقه من ورق الزبده لتغطية الزبده بنفس حجم الطبقه السفلى



تفرد الزبده بالفراده قليلا حتى انحصل على شريحة زبده واحده





توضع الزبده في الثلاجه للتتماسك

نفرد العجين على شكل دائره كبيره ويكون سمك العجين بنفس سمك شريحة الزبده

نخرج الزبده من الثلاجه ونرفع الطبقه العلويه من ورق الزبده وبالسكين نقوم بازالة الاطراف الزائده من الطول حتى تكون بشكل خط مستقيم (قطع الزبده المتبقيه تضاف لاكمال اي نقص في طول شريحة الزبده وهي على العجين )



تقلب شريحة الزبده في منتصف العجين المفرود ونقوم بسحب طبقه الورق




نقوم بطوي العجين على الزبده ونبدا بالجهه اليمنى



ثم الجهه اليسرى



تفرد العجين بالطول




ثم تفرد عادي حتى نحصل على عجينه مفروده مرة اخرى



نقوم بطوي العجين مرة ثانيه وتكون الجهه اليمين اول الى منتصف العجين ثم الجهه اليسار فوق اليمين



تغلف بورق الزبده او بلاستك نظيف ثم تترك لترتاح في الثلاجه حوالي نصف ساعه الى 40 دقيقه
لان الجو كان بارد جدا وداخل الثلاجه وخارجها واحد تركتها ترتاح على نفس الرخامه

نخرجها من الثلاجه ونبدا بفردها توضع بالطول على الرخام واتجاه الثنيه تكون على اليد اليمين تماما كما كانت على الرخام قبل دخولها الثلاجه




نبدا بفردها بالطول كما في المره الاولى



ثم تفرد عادي حتى يكبر حجم العجين ونقم بطوي الجهه اليمنى من العجين الى المنتصف ثم فوقه الجهه اليسرى من العجين





ثم تغلف وتعاد الى الثلاجه ويكرر فعل نفس الخطوات في السابق فيما لايقل عن 6 مرات
(للامانه انا كنت مستعجله لان الوقت تاخر واذن العصر ووراي طلعه وانا ما خلصت فكررت الخطوات بدون ما اترك العجين يرتاح في الثلاجه وماعديت كم مره كررت العجين مع السرعه انتم اذا عملتو الكرواسان اعملوه بوقت تكونو فيه متفرغين لعمله حتى تتطلع النتيجه ميه الميه )

في المره الاخيره نفرد العجين ونقطعه الى مثلثات



وهنا شوفوا شكل الطبقات كيف باينه



وهنا كبرت لكم الصوره وعملت صح على طبقات الزبده



نحشيه ونلفه ونرصه في صينية الفرن على مسافات متباعده انا حشيت جبن وشوكلاه ولحم مفروم

نخليه يرتاح ويتضاعف حجمه (الجو بارد وانا مثل ماقلت لكم كنت متاخره وماعندي وقت فخليته يرتاح شي نص ساعه بس

ندهنه بصفار البيض ونحاول ان الصفار يتوزع على كامل الجهات



بعدها خبزته على طول في فرن حار (من تحت بس) درجه 250 لمدة ربع ساعه )


هذا بعد مرور حوالي 15 او 20 دقيقه


وبعدها وطيت الفرن الى 180 وخليته كمل حوالى نص ساعه وبعدين حمرته من فوق كمان على درجة 180
لازم تتركون الكرواسان وقت حتى ينضج تماما وعلى نار متوسطه حتى يكون مقرمش
وهذا شكله وهو خارج من الفرن وصورته من جوه ومن برى









وعلى فكره لو كنت تركته يرتاح وقت اكبر قبل الخبز كان راح تكون النتيجه احلى بكثير

اسفه ان الصور كثيره في الموضوع لاني حبيت الشرح يكون واضح

ما شاء الله
رائئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئئع