احببت ان اضع موضوعي كاملا لكم لكي اكون اديت واجبي على اكمل وجه ان شاء الله
واسأل الله ان يكون عملي هذا خالصا لوجهه الكريم
وسنبدأ بطبق طبق على حسب ترتيب الصور في موضوعي السابق وكان هذا الرابط له
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3572188
وهذه اول صوره
المقادير
لحم حسب الكميه المرغوب فيها
بهارات صحيحه ( مسمار <عويدي>- هيل - دارسين اعواد - ورق غار )
بصله كبيره مقطعه وسط و فلفل بارد حبه صغيره مقطعه وسط
ثوم وزنجبيل مدقوقين مع بعض او معجون الثوم والزنجبيل المجهز مسبقا
اغسل اللحمه واضع قليل من الزيت في قاع القدر واحمس فيه البهارات الصحيحه
الى ان تظهر رائحتها ثم اضع البصل و الفلفل البارد واضع الثوم و الزنجبيل واحمس قليلا ثم اضع اللحمه واقلبها قليلا مع البهارات ثم اضيف الماء والبهارات البودرة وهي بهارات اللحم و قليل من الفلفل الاسود و الكزبره البودره واترك اللحم يطبخ لمدة ساعه بدون اضافة الملح ثم بعد الساعه اضيف الملح ( و السبب ان بهذه الطريقه اللحمه تستوي وتصير اسرع بالسواء و لا تسود كذلك مع الطبخ (( من اسرار امي الله يحفظها )) -)
بعد ذلك اكون مغسله العيش المزه و منقعته بماء حار لمدة ساعه
طبعا حسب حجم اللحم ورغبتك في ان اللحم يكون مستوي تماما وذايب او لا
طبعا زوجي واولادي يحبون اللحم ذااااااااايب مرة فانا اترك اللحم لمده ساعتين على نار ساعه بدون ملح وساعه بملح (( وحدة عادله بالوقت ))
اصفي الماء بعد ما اطلع اللحم واشقر اللحم بالفرن واما العيش فاحمس فص ثوم مع قليل من الزيت ثم اضع العيش وازيد الملح اذا احتجت و اكمل بالطريقه العاديه
اسوي معكرونه اسباغيتي و الحشو و بذلك نكون خلصنا الكبسه والتزيين راجع لمواهبك انتي
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
المنسف
المقادير
قطعة جميد منقعتها من الليل بعد ما كسرتها تكسير ومن بكره حطيتها بالخلاط
لحم قطع
عيش مصري او امريكي انا استخدمت صنوايت لكل كوب ارز كوب ماء للطبخ هذا اللي طلع معي
طبعا احمس بصله وسط مقطعه بالسمنه ثم اضيف اللحمه والماء و البهارات الصحيحه حتى تطبخ اللحمه لمده ساعه او اكثر ثم اضع الجميد بقدر آخر واحركه على ا لنار حتى يبدأ بالغليان واذا غلى اضع فيه قطع اللحمه واتركها تطبخ معه لمدة نصف ساعه
اعمل العيش بالطريقه العاديه مع اضافة الكركم له و قليل من السمنه
في طبق التقديم اضع شرايح خبز الصاج ثم ابللها من الجميد ثم اضع العيش ثم فوقه اللحم ثم اسكب عليه قليل من الجميد ويقدم بالعافيه بعد ان يزين بالمكسرات المقليه
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
مجبوس اللحم الكويتي
هذا طريقته تشابه طريقة المجبوس الدجاج ولكن الاختلاف في وقت الطبخ للحم فقط وهذا موضوعي سبق اني نزلته بالخطوات لمجبوس الدجاج
تفضلوا الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=3028542
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
العصيدة الكويتيه
هذا باذن الله سوف انزلها بموضوع مستقل لاني مصورتها بالخطوات وتكون واضحه احسن
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
السفرة البحريه
اولا الربيان
اغسل الربيان من بقشورة وراسه وان اجببت تشيلين الراس فقط وتتبل بالليمون و الخل و الملح و الثوم و بهارات السمك و الفلفل الاسود ويترك مدة نص ساعه بالتتبيله
اضع الربيان على الشوايه الكهربائيه و اقلبه من وقت وآخر حتى يستوي ياخذ من الوقت من 5 - 10 دقايق فقط
السمك
اغسل السمك وانظفه من الداخل و اترك القشور الخارجيه لا ازيلها
اتبل السمك بالليمون و البهارات واخلط في ماعون مستقل قليل من التمر الهندي مع تمرتين خلاص او اي نوع ولكن يفضل تمر و ليس رطب واعجنهم مع بعض مع قليل جدا من الماء و كركم وآخذ الخليط هذا وامسح في السمكه من الداخل و الخارج كلها
اسوي الحشو وهو عباره عن
بصل مفروم - فلفل بارد مفروم - ثوم - طماطه مطحونه - كزبره خضراء مفرومه - اشبنت مفروم - عصير ليمونه -بهارات ملح واذا احببت فلفل حار مفروم اخلط الحشو ثم املأ بطن السمك و اضع السمكه في صينية الفرن ويكون تحت السمكه قصدير افضل واتركها في الفرن مشتعل على حرارة وسط من فوق وتحت النار واتركها لما تستوي و بالعافيه
( تقريبا اخذت معاي ساعه بالفرن )
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
الجريش السعودي
المقادير
حسب الكميه المراده
جريش مغسول ومنقوع بماء حار جيلتين تقريبا
لبن لتر ونصف
بصله وحدة مقطعه صغار
نصف قالب زبده
احمس البصل بالزبدة واضع معها كمون و ماجي ابيض ثم اضع عليه ماء مغلي واتركه يغلي مع البصل ثم اضيف الجريش واتركه يغلي مع الماء حتى يبدا ينشف ثم اضيف الملح و اسكب اللبن و اتركه على نار هاديه لمده ساعتين او اكثر حسب نوعية الجريش انا اخليه ثلاث ساعات افضل ليذوب اكثر
اعمل في قدر لحم مسلوق مع خضار بالطريقه العاديه
في التقديم اسكب الجريش ثم اصف اللحم و الخضار و اعمل الحشو بطريقة اهلنا قديما بصله مفرومه ناعمه مخلوط معها بهار المسمنه معروف لاهل الزلفي و القصيم
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الكبسه السعوديه بالخضار
الطريقه
بصل مقطع صغار و طماط و فلفل بارد مقطعين صغار
ثوم مدقوق - بهارات صحيحه
احمس في قدر قليل من الزيت مع البهارات الصحيحه ثم اضع البصل و الطماط و الفلفل البارد واقلبهم ثم اضع اللحمه واقلبها واضع الكزبرة البودرةو بهارات الكبسه من اسناد واضع قليل من معجون الطماط واضيف الماء واتركهم يطبخون لمدةساعه ثم اضيف الملح ثم اضيف الخضار المقطعه ( كوسا وجزر و بطاط و قرع حسب الللي تحبين واتركهم يطبخون بعد نصف ساعه ثم اضع العيش المزة المغسول و المنقوع من قبل ساعه واتركهم حتى يستوي العيش و اعمل الحشو بالطريقه اللي تحبين انا طريقتي نفس طريقه حشو المجبوس الكويتي سويت و سويت قليل من المعكرونه الاسباغيتي للزينه و بالعافيه
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
صينية الشاورما بالباشميل
المقادير
صدور دجاج فيليه ثلاث قطع او اربع حسب حجم القطع مقطعه قطع مثل الشاورما ومتبله بعصير ليمون و ثوم وبهارات و ملح وفلفل اسود وقليل من صلصة الصويا
بصلتين مقطعه شرايح طوليه
فلفل بارد مقطع شرايح طوليه
طماطه مقطعه صغار
جزرة مبشوره
بطاط مقطع اصابع وباذنجان و زهره مقطعه و مقليين بالزيت
باشميل بالجبن
الطريقه اضع في بايركس بطاط و الباذنجان المقلي
ثم احمس الدجاج في مقلاة بها قليل من الزيت حتى ينشف من ماءه ثم اضع البصل و الفلفل البارد و اقلبهم ثم اضع الجزر واضيف الملح وقليل من بهارات الدجاج وهذا شكل الحمسه قبل اضافة الجزر
لا تبتعدوا سوف اكمل الموضوع لنا عودة
الرجاء عدم الرد لاكتمال الموضوع
نكمل صينية الشاورما
نضيف الحمسة بعد ان تستوي على البطاط و الباذنجان بالبايركس ثم اضيف الزهرة المقليه و اضيف طبقة بطاط اخرى انا ما كثرت من الباذنجان لان اولادي لايحبونه انت براحتك
اعمل الباشميل بوضع علبتين حليب سايل مع علبة كريمة خفق + 6 ملاغق كبار طحين و 6 ملاعق زيت و رشة ملح و ملعقتين كبار جبن كاس واضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن الباشميل واسكبه على البايركس و اضع عليه جبن موزريلا على الوجه ورشة جبن بارمزان ان وجد
و ادخلها الفرن من فوق وتحت النار وتترك حتى تتحمر
وهذه صورة اقرب للتعذيب
وتقدم بالعافيه على قلوبكم
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
صمون وخبز صغار محشي بخلطة الحلوم
الطريقه
حلوم مبشور
بقدونس مفروم
طماطه مقطعه صغار
فلفل بارد صغار مقطع
زيتون شرايح
نعناع ناشف
زيت الزيتون
قليل من جبن موزريلا
وهذه صورة الخلطه
احشي فيه الصمون و الخبز واضعه بالشوايه الكهربائيه قليلا و يقدم بالعافيه
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الصمون المحشي بالبرجر بالخلطات و الكباب مع ساندويشات الدجاج المشوي
طبعا خلطة الكفته هذا رابطها
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2649926
اما الدجاج
فقطعت صدور الدجاج الى قطعتين بالعرض و تبلتهم بعد ان طرقتهم بالمطرقه الخاصه للدجاج اللي تخليه شرايح محترمه وضعيفه ههههه
تبلتهم بليمون و بهارات وملح وقليل من صلصة الصويا مع النعناع الناشف ورشة من السماق
ثم شويتهم بالشوايه او على الصاجه اة بمقلاة تيفال وحشيتهم بالصمون مع الجرجير و الخس و الجبن
طبعا شي حطيته مع صلصة البيتزا وجبن موزريلا وشي بالطحينه وشي بالبيض وشكلت بالساندويشات
وختاما سامحوني على الاطاله ووالله اني تعبت من جد لكن تستاهلون لانكم غالين على قلبي و اتمنى اني اعطيت الموضوع حقه ولا اريد منكم الا دعوة من قلبكم الصادق
بان يسهل علي ولادتي و يصلح حالنا اللهم آمين
محبتكم في الله
مسك الخالديه