وعشان رمضان... البغرير المغربي

<FONT COLOR="Blue">البغرير نةع من انواع الفطائر ظهره املس ووجهه مخرق بثقوب عديدة , تؤكل بالزبدة والعسلو او الزبدة ومسحوق السكر</FONT c>
<FONT size="5">لتحضير 35 بغريرة يلزم</FONT s>
375 غرام من السميد الرقيق
125 غ من طحين القمح مغربل في غربال رقيق
40غ من الخميرة محلولة في ملئ ملعقتين كبيرتين من الماء
ملء ملعقة قهوة من الملح
1/4 لتر من الحليب
3/4 لتر من الماء
3 بيضات
<FONT COLOR="Beige">الطريقة</FONT c>
يغربل السميد والطحين ويوضعان في قدر ويملحان. يدفئ الحليب والماء ويخلطان بالبيض المخفوق وبالخميرة المحلولة في الماء.
يمزج السميد والطحين قليلاقليلا بخلط الحليب والماء والبض والخميرة الىان نحصل عجينة علكة جدا تشبه عصيدة خفيفة. يخفق العجين شديدامدة 10دقائق, تم تم يصفى في مصفاة كغربال عيونه واسعة مثلا, تم تضاف اليه بقية المء والحليب الدافئ ويحرك بمغرفة الى ان نحصل على عجينة خفيفة مائع وناعمة, يغطى العجين ويوضع في مكان دافئ ليتخمر مدة ساعتين تقريبا, وحينئد تنتفخ العجينة وتعلوها رغوة.
توضع مقلاة طيفال " من الاحسن تكون جديدة ما وصلها زيت وتخصص فقط للبغرير حتى تتقب العجينة"
على نار هادئة, تحمى المقلاة تخلط العجينة بمغرفة تمسح المقلاة بخرقة مبلولة بالبيض.
يصب في المقلاة ربع المغرفة من العجين تقريبا يسرح وجه العجين بخفة بظهر المغرفة ينضج بغرير من جهة واحدة. سيخترق وجه البغريرة بثقوب صغيرة عديدة.
عندما تنضج البغريرة تقلع من المقلاة على مهل بملعقة مسطحة. توضع بغريرة على منديل نظيف, وتكون وجهتها الملساء الى الاسفل تمسح المقلاة من جديد باليض وتعاد نفس العملية حتى تكتمل العجين.

<FONT COLOR="Blue">ملحوظة</FONT c>
لا يوضع البغرير واحدة فوق الاخرى حتى يبرد تمام وحين تقديم البغرير تداب الزبدة والعسل وتدهن بها كل بغريرةيوضع البغرير مبسوطا في صحن جهته المثقبة
واكلة شهية

------------------
ابا اهديك قلبي وروحي اكيد
وعمري لك يا منى روحي يهون