الله يعطيك العافيه وجزاك الله خير

11- سمبوسك بالبيض والكريمة
المقادير
بيض مسلوق ومقطع قطع صغيرة
2بصلة خضرة ومقطعة قطع صغيرة
شبت مفروم
ملح وفلفل اسود
مستردة بسيط
كريمة بسيطة
الطريقة
نخلط كل المكونات مع بعضها ثم نحشى عجينة السمبوسك بالحشوة ثم نضعها فىزيت غزير حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضعها فى طبق التقديم ونقدمه

12-سمبوسك بالسبانخ والحلومى
المقادير
سبانخ مسلوقة لمدة 2دقيقة ثم نصفيها من الماء ثم نقطعها قطع صغيرة
كوب جبنة حلومى
كرات مقطع قطع صغيرة
شبت مفروم
بقدونس مفروم
ملح وفلفل اسود
الطريقة
نغسل الجبنة بالماء حتى يذول منها الملوحة ثم نقطعها قطع صغيرة
ثم نسخن فى طاسة زيت بسيط والكمون والكرات ونقلبهم جيدا ثم نضع السبانخ ونقلبهم ثم نضع الجبنة والبقدونس والشبت وملح وفلفل اسود ونقلبهم جيدا ثم نحشى السمبوسك ثم نقليها فى زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضعها فى طبق التقديم ونقدمه

13- سمبوسك بالحمص ولكارى
المقادير
حمص شام مسلوق ومهروس
طماطم مقطعة قطع صغيرة
بصلة مقطعة قطع صغيرة
توم مفروم
ملعقة صغيرة كارى بودر
ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة
كزبرة خضرة مفرومة
ملح وفلفل اسود
الطريقة
نضع فى طاسة زيت بسيط والبصلة ونقلبهم ثم نضع التوم والجنزبيل ونقلبهم ثم نضع الكارى والحمص ونقلبهم جيداثم نضع الطماطم والملح والفلفل الاسود والكزبرة ونقلبهم جيدا ثم نحشى السمبوسك بالحشوة ثم نضعها فى زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضعها فى طبق التقديم ونقدمه




14-سمبوسك بالدجاج المفروم والفلفل
المقادير
عجينة سمبوسك
صدور دجاج مفرومة ومعصجة
فلفل اخضر رومى مقطع قطع صغيرة
بصلة مفرومة
طماطمية مقطعة قطع صغيرة
توم مفروم
ملح وفلفل اسود
كزبرة خضرة مفرومة
عصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة اوريجانو
مشروم حسب الرغبة
الطريقة
نضع فى طاسة زيت بسيط ثم نضع البصل والتوم ونقلبهم جيدا ثم نضع الطماطم ونقلبهم جيدا ثم نضع الدجاج والاوريجانو والفلفل الاخضر ونقلبهم جيدا ثم نضع عصير الليمونة والكزبرة ونقلبهم جيدا ثم نحشى السمبوسك بالحشوة ثم نضعها فى زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضعها فى طبق التقديم ونقدمه


15- سمبوسك بالاجبان والبقدونس
المقادير
عجينة سمبوسك
جبنة شيدر مبشورة
كوب جبنة بيضاء
بقدونس مفروم
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
نضع كل المكونات مع بعضها ثم نحشى بيها السمبوسك ثم نضعها فى زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضعها فى طبق التقديم ونقدمه

16-سمبوسك دجاج والبطاطس
المقادير
عجينة سمبوسك
دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
بطاطس مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة كمون -كركم - كزبرة ناشفة
ملح وفلفل اسود
الطريقة
نضع فى طاسة زيت بسيط والبصل ونقلبهما ثم نضع الدجاج والبطاطس ونقلبهم ثم نضع البهارات ونقلبهم جيدا ثم نحشى السمبوسك بالحشوة ثم نضعهم فى زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضعها فى طبق التقديم ونقدمه

17- سمبوسة بالتونة
المقادير
عجينة سمبوسك
علبتان تونة مصفاة من الزيت
بصلة مفرومة
توم مفروم
طماطمية مقطعة قطع صغيرة
بقدونس مفروم
ملح وفلفل اسود
الطريقة
نضع فى طاسة زيت بسيط والبصل ونشوحه ثم نضع التوم والطماطم ونقلبهم لمدة 5دقائق ثم نضع البقدونس والتونة والملح والفلفل ونقلبهم جيدا ثم نحشى السمبوسك ثم نضعها فى زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضعهم فى طبق التقديم ونقدمه


18-سمبوسة بالسوسيس والزيتون
المقادير
عجينة سمبوسك
سوسيس مقطع قطع صغيرة
بصلة مفرومة
فص ثوم
فلفل اخضر حار مقطع قطع صغيرة
كزبرة خضرة مفرومة
بطاطسة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
جزرة مبشورة
زيتون اسود مقطع قطع صغيرة
جبنة شيدر مبشورة
ملح وفلفل اسود وبابريكا بسيط
الطريقة
نضع فى طاسة زيت بسيط والبصلة والتوم ونشوحهم ثم نضع السوسيس ونشوحه ثم نضع الجزر والبطاطس ونقلبهم لمدة 5دقائق ثم نضع عليهم الفلفل الحار والكزبرة ونقلبهم جيدا ثم نضع التوابل ونقلبهم ثم نطفى النار ثم نتركهم يبردوا ثم نضع الزيتون والجبنة ونقلبهم ثم نحشى السمبوسة بالحشوة ثم نضعها فى زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبى ثم نضعها فى طبق التقديم ونقدمها
19- سمبوسك محشية بالفاهيتا المكسيكية


المقادير
شرائح فيليه مقطعة شرائح رفيعة
فلفل الوان مقطع شرائح
بصلة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ذرة بابريكا
ثوم بودرة بسيط
ملح وفلفل اسود
الطريقة
نضع فى طاسة زيت بسيط واللحمة ونشوحها حتى تستوى 3\4 سوى ثم نضع عليها باقى المكونات ونقلبها جحيدا حتى تستوى اللحمة ثم نتركها تبرد ثم نحشى السمبوسك بالحشوة ثم نضعها فى زيت غزير ساخن حتى يصبح لونه ذهبى ثم نضعها فى طبق التقديم ونقدم

تفريز الشوربه

يعني لو عندك مرقه كتير وعايزه تخزنيها
بتخليها تغلي علي النار لحد مايتبخر ثلثين المقدار وتحطيها في اكياس صغيره او ممكن مكعبات التلج السيليكون

مكرونه اللسان عصفور او الشعريه

تحمري المقدار وتشيليه في اكياس في الفريزر

طريقه عمل الزبادى
يغلى اللبن ويترك حتى يكون دافئ وبعد كدة نجيب نصف معلقة زبادى ونضعة فى كوب ونقلبة لحد متكون لينةاوزى اللبن كدة ونجيب حبة لبن عليهم ونقلبهم وبعد كدا نحطة على باقى اللبن ونكون مسخنين الفرن من قبل نصب اللبن فى الكوبيات ونضعة فى صنية ونغطها بغطاء وبعد كدة بفوطة وتتدخل الفرن ونسبها لحد متماسك لساعة اواكتر وندخلها التلاجة وبالهنا معلومة كيلو لبن بيعمل 6 اكواب شاى كبيرة






المكونات

نصف كيلو فول صحيح

حبة بصل صحيحة + 3 حبات طماطم صحيحة مقشرة + 3 حبة ليمون صحيحة و مقشرة + نصف كوب عدس اصفر

الطريقة

1- ينقع الفول لمدة 4 ساعات مع تغيير الماء



2- نحضر قدر الضغظ

( هام جدا القدر يستخدم مثل اي قدر عادي الفكرة في استخدامها ان غطائها محكم الغلق )


اي لا تستخدم كقدر ضغط اكنك بستخدمي قدر عادي


3- نجهز العدس و نغسله



3- و نجهز البصل و الطماطم و الليمون



4- نضع في القدر مقدار من الماء اول ما يغلي نضيف الفول

5- نضع العدس


6- نضع البصل الصحيح المقشر و الطماطم الصحيحة المقشرة و الليمون الصحيح المقشر



7- يترك ليغلي



8- ثم يوضع علي اضغر عين بوتجاز لمدة 6 ساعات و يكون القدر مغطي فقط


9- بعد هذه المدة نتاكد من نضج الفول



10- ناخذ من القدر البصلة و الطماطم و الليمون كله صحيح و يوضعو في الخلاط حتي تصبح المكونات ناعمة

و تصب مرة اخري علي الفول


و يكون جاهز للاكل



و بالف هنا و شفا

((سلطة الخس بالتونه))







المقادير:
خس
طماطم
بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
تونة
خبز مكعبات مقلي في الزيت
بصل اخضر مقطع صغير
بقدونس للتزيين
ملح وزيت وخل

الطريقة :
نمزج المقادير مع بعض ونزينها بابقدونس مفروم..

((سلطة المشروم))

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 600x450 و بحجم 87KB.



المقادير :
خس
مشروم
طماطم
الصلصة مكونة من عصير ليمونتين وبقدونس مفروم وملح وابزار ورشة صلصة صويا وفص ثوم مفروم

الطريقة:
نضع الخس مقطع وفوقه الماشروم مقطع ونزين بالطماطم ونصب الصلصة فوق الكل وبالصحة والعافية..

-------------------

((سلطة الكرنب والجزر))



المقادير:
كرمب محكوك طويل والجزر كذلك
ذرة
علبة فواكه مرقدة في العصير فحال علبة الاناناس ولكن هذه مشكلة
مايونيز وملح وخل

الطريقة :
نمزج كل المقادير وقدميها..
------------------------------------------

((سلطة سيزر ))



المقادير:
خيار دوائر
فجل
جزر محكوك
طماطم دوائر
بطاطس مسلوقة دوائر
افوكا
تون
بيض مسلوق
تونة
صلصة مكونة من فصين ثوم مفروم مع ملعقتين زيت وخل وملح

الطريقة :
نضع كل المقادير طبقات ونصب عليها صلصة المكونة من ثوم مدقوق وزيت وخل وملح وبالصحة..

-----------------------------------------

((سلطة المكرونة بالموزاريلا ))







المقادير:
مكرونة مسلوقة في ماء مملح
نصف افوكا
فجل مقطع
طماطم صغيرة
زيتون اسود
مزاريلا فرش او جبن ابيض
رشة زعتر ناشف
خل وزيت وملح

الطريقة :
نمزج الجميع مع بعض الا الزعتر والجبن ثم نزين بالجبن ونرش السلطة بالزعتر

------------------

{سلطه فرنسية}

المقادير :

1-علبة ذره + علبة بليله + علبة فاصوليا حمراء + 3 خيار + 3 فلفل أخضر
رومى +نص كأس بازلاء مسلوقه + علبة زيتون + 3 جزر مبشور 2-بصله مقطعه
قطع صغيره + ماء + قليل من زيت الزيتون 3-ملعقة خل + ملعقة ليمون + ملح




طريقة العمل :

تخلط جميع المقادير رقم (1) مع بعضها بعد تقطيعها ثم نحضر البصل وقليل
من الماء وزيت الزيتون ونضعها على النار ثم نضع عليها المقدار (3) ثم نسكبها
على السلطه الموجوده فى رقم (1

============================== ==================== =========


سلطه لبن بالجزر


المقادير :

1-علبة زبادى حجم كبير 2-حبتان جزر 3-ملعقة خل 4-ملعقة صغيرة فلفل 5-ملعقة صغيرة ملح

طريقة العمل :

1-يخفق الزبادى بملعقة خشبية جيداً 0
2-يبشر الجزر ويوضع فوق الزبادى 0
3-يوضع الخل والفلفل والملح فوق الزبادى ويقلب جيداً


============================== ==================== =============

سلطة الملفوف بالجزر والمايونيز

المقادير :

1-حبة ملفوف صغيرة 0 2-ثلاث حبات جزر 0 3-خمس ملاعق مايونيز
0 4-بصلة صغيرة مفرومة 0 5-ملعقة خل – ملح – ثوم حسب الرغبة 0

طريقة العمل :

1-يغسل الملفوف ويقطع إلى أربع قطع ويفرم بجهاز مولينكس
أو فرم ناعم بالسكين 0 2-يبشر الجزر ويخلط مع الملفوف فى صحن التقديم
0 3-تضع المايونيز والبصل والخل والملح والثوم على المقادير السابقة
وتقلب جيداً ، وتقدم 0
** ملاحظة ** : تترك نصف ساعة بالثلاجة قبل التقديم

============================== ==================== ===========

سلطة اللبن
المقادير :



1-أربع حبات خيار 2-كأسين لبن 3-علبة زبادى صغيرة 4-ثوم حسب الرغبة
5-ملعقة نعناع ناشف ومطحون

طريقة العمل :

1-يبشر الخيار بالمبشرة 0 2-يوضع فى إناء ويوضع عليه الثوم
ورشه ملح والزبادى واللبن 0 3-يغرف فى صحن التقديم ويرش النعناع على الوجه

============================== ==================== ===========
سلطه المكرونه


المقادير :

باكيت مكرونة غير مسلوقة ( النوع صغير جدا ) 3 حبات متوسطة خيار
4 حبات متوسطة جزر نصف كاس حمص ( بليلة مطبوخة ) من ربع إلى
نصف ملعقه صغيرة كمون عصير ليمونة ملح وماجي حسب الرغبة (لسلق المكرونه)
3 ملاعق مايونيز فص ثوم مفروم ثوم حسب الرغبة

طريقة العمل :

يقطع الخيار والجزر قطع صغيرة نوعا ما تسلق المكرونة مع الملح والماجي
والزيت ثم تصفي ثم توضعفي وعاء وبعد ان تبرد يضاف اليها الخيار والجزر
وحبات الحمص يعمل خلطة من الكمون والليمون والملح والنعناع والمايونيز
وتضاف إلى الخلطة السابقة وتخلط جيدا ثم تقدم


============================== ==================== =========

سلطة التونه

المقادير :

3 علب تونه + 5, كاس بقدونس + 5, كأس كزبرة + 2,5 كاس زيت زيتون + ملح قليل
طريقة العمل :

تخلط جميع المقادير بعد تقطيع البقدونس والكزبره تقطيعاً صغيراً ثم يوضع
عليها زيت الزيتون والملح

============================== ==================== ==========
سلطه الجبن والذره


المقادير:
1/4 كوب مكرونه
1 كوب جبن شيدر مبشور
1/2 كوب مكعبات فلفل احمر بارد
1/2 كوب مكعلات فلفل اخضر بارد
1/2 كوب ملفوف مفروم
1/3 كوب عصير ليمون
2 ملعقة زيت زيتون
1 ملعقه خل
ملح وفلفل اسود
الطريقه:
تسلق المكرونه في ماء به ملعقه اكل زيت وملعقه صغيره ملح لمده 8 دقايق
ثم تصفى وتشطف في ماء بارد.
تحضر الصلصه وذلك بخلط عصير الليمون مع الزيت والخل والملح والفلفل الاسود
تخلط المكرونه مع جميع الخضار والجبنه ثم تغطى بالصلصه وتقدم..
وبالعافيه
============================== ==================== ========

سلطة دجاج


المقادير


صدر دجاجة مسلوقة ومقطعة مربعات

نصف كيلو بطاطا مسلوقة ومبشورة

5 حبات بيض مسلوقة جيداً ومبشورة

نصف كوب بازيلا او حسب الرغبة

كوب مخلل خيار مقطع مربعات صغيرة



الصلصة


مايونيز قليل الدسم فلفل اسود ملح رشة سكر و ليمون

الطريقة

نخلط الخضار والدجاج مع بعضها البعض بعد ان تبرد

ثم يوضع عليه الكمية الممرغوبة من المايونيز ولفلفل وملح وتخلط المقادير مع بعض

تقدم باردة على الفطور او الغداء بجانب السمك المقلي والدجاج

وبالهنا والشفا