وتحيه طيبه لاخت الحلوه ياسمينه :42:
اليوم راح اعلمكم اشلون اتسون عيش نفس المطاعم ايرانين , لما تبون تطبخون عيش نوع الرز وايد مهم في هذا العمليه انا دائما استعمل تلدا لانه كتر ما انطبخ الما ء ما يخترب الحين اقولكم الطريقه وشغله مهم في استعمال الزعفران انا لما اروح العزايم اشوف الزعفران ما ينعمونه ,يحطونه نفس ما هو بالما والزعفران ( غغغغغغغغلط) عشان جدي دايما لما تشترون زعفران حطونه بالطاسع ضغيره وحطو عليه حبه قند و وتنعمونه مع بعد لحد يصير بودر وتحفظونه للاستعمال ( اشكتر اتكلم مسويه نفس فاهمه كل شى :42::23:)
طريقه الرز
2كيلات رز تلدا ( قوطي اناناس )
ماء + زيت
زبده حجم الصغير
ماء الورد
زرشك
فستق مكسر ( اختياري )
تغسل ارز مع الماء وتنقعه ساعه مع الملح الوايد وايد ( لا تخاف ما راح يصير مالح) وبعدين نحت الماء باجدر ونخلي يغلي لما ماي صار يغلي نحت نصف استكانه ما الورد ثم نحت الرز طبعا الماي راح يكون وايد فوقه ونخلي يغل ونحركه بالملاص ونشوف الرز قاعده تطول ( الحين اهم خطوه ): لما انشوف الحبه الرز صار طويله ونصف مطبوخه يعني لما نكسر يبن اصبع اولما انحت بين اسنانه يكون من داخل يابس راح نجهز المشخال ونصب فيه عشان يروح الماء طبعا طعما راه يكون مالح اشوي راح نسب عليه ماي ونصب فوق تحت ما اد=ري اشلون افهمكم تمسكون المشخال ونحركه فوق عشان رز التحت يطلع فوق عشان يتهوا ولا تسون اتسبون ماي عشان النشاء يوح من الرز وما يتلصغ وقت الطبخ و يتهوا شوي في هذا الوقت نجهز الجدر الرز ونصب في 1 استكانه زيت ونخل لحد يصير حار ونصب لعيش شوي شوي وبالملاص لحد الفوق بعدين نصب 2 استكانه ماي وانسكر الراس لحد طبخ يبيلع 1:30 لحد طبخ في هذا الوقت اسوي الزرشك و الفستق و زغفران نجيب الزرشك ونغسله ونحت المقلاه مع الزيت ونشرب الزيت بس خلو بالكم لا تحرقونه لانه بسرعه تحترق ونخل عى جنب
والفستق اتحمره( تشربه) شوي زيت وتخلي على حنب و تجيب ماي مع مالورد تخلته وتدخل مايكروويف عشان يكون حار ثم نضيف الزعفران وشوف اللو ن ونخلي لما وقت تقديم اتسخن 5/1 استكان زيت ونخلي يصير حححححار ونجيب لملاص ونسب الزيت فوق الرز وشوف الصوت واشلون الرز اتفكفك عن بعد ونخلت مع معد كل الجدر وقبل ننجب الرز في صحن التقديم وناخ من الجدر شوي رز ونخلته مع زعفران الحين نحت الرز ونزين بزعفران + جدي ونحت زرشك مع فستق وتقدم مع اي طبق دجاج ....( اف تعبت ) :11::11:
واي شي احنا حاضرين بعد تبين اكتر من جدي شرح :11::06:
شهدالعسل @shhdalaasl
عضوة فعالة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
المشكاة
•
مشكووووورة يا احلى شهد على الطريقة
وانا اسوى نفسى فاهمه واسويه بطريقة بالمره ما ايخصها بالطريقة السنعه
صج تسلم ايدج واح اجربه خلال هالاسبوع وانا واثقة انه احلى من المطاعم بعد
على فكره البارحه كان عندى عزيمة لواحد من الاهل مايعجبه العجب ولازم ايطلع الاخطاء السبعة فى كل اكلة ويحبط اللى جدامه
عاد انا سويت طريقتح مال الرز بالشبت حرف بحرف واول مره هالريال فى حياته الطويله يمدح اكل
صراحة زين ما اغمى علي من الفرحه ودعيت لج من كل قلبى
الغالية ياسمينة سلام خاص لج
وانا اسوى نفسى فاهمه واسويه بطريقة بالمره ما ايخصها بالطريقة السنعه
صج تسلم ايدج واح اجربه خلال هالاسبوع وانا واثقة انه احلى من المطاعم بعد
على فكره البارحه كان عندى عزيمة لواحد من الاهل مايعجبه العجب ولازم ايطلع الاخطاء السبعة فى كل اكلة ويحبط اللى جدامه
عاد انا سويت طريقتح مال الرز بالشبت حرف بحرف واول مره هالريال فى حياته الطويله يمدح اكل
صراحة زين ما اغمى علي من الفرحه ودعيت لج من كل قلبى
الغالية ياسمينة سلام خاص لج
شهدالعسل
•
سلام عليكم
اشلونك ياسمينه واخت المشكاة بالهناء والعافيه عليج و على اهلك :27:
حياتي ياسمينه راح ارد علي سوالك
1 ما في داعي لغسل رز انت بس تصب الماء وتحت رز بالجدر للطبخ لانه لما نصب بالمشخال راح نصب ما علي وراح تخف الملح وتصير ok
2 الماء الي للطبخ الرز الي بالجدر انحت في ماء الورد
3 ok
4 ok
5 لا مافي داعي لانه الزيت الي تحت عشان حكوك
6 لا مو كتير لانه لما نشخل الرز مو مطبوخ كله وانت راح اتحت على نار الضغير ونارخيف عشان على مهله ينطبخ بس الجدر الجدر لازم يكون زين ويتسكر راسه عدل عشان ما يطلع البخار
7 مسكتين يد مليان بس الفستق اقل يعني نصف المقار زرشك او اقل
8 لا مو وايد شوي
9 لما اتحت زرشك اتحرك على طول لانه يحترق بسرعه
10 واحد ونصف استكانه او اكتر كيفك ( استكان جاي )
الماي الي اتحت بالماكرويف شوي ربع استكانه ما الورد بعدين نخلت الزعفران عدل بعدين وقت التقديم لما انصب الزيت على ارز ونخلته ناخد شوي رز ونخلته مع الزعفران ونزين فوق الرز
ويا بعد قلبى اي شئ تبين انا جاهزه وقولي لي :27::13:
بس اذا حبيبك عسل لا تلحس و كلو :11:( امزح وياك ) :42:
اشلونك ياسمينه واخت المشكاة بالهناء والعافيه عليج و على اهلك :27:
حياتي ياسمينه راح ارد علي سوالك
1 ما في داعي لغسل رز انت بس تصب الماء وتحت رز بالجدر للطبخ لانه لما نصب بالمشخال راح نصب ما علي وراح تخف الملح وتصير ok
2 الماء الي للطبخ الرز الي بالجدر انحت في ماء الورد
3 ok
4 ok
5 لا مافي داعي لانه الزيت الي تحت عشان حكوك
6 لا مو كتير لانه لما نشخل الرز مو مطبوخ كله وانت راح اتحت على نار الضغير ونارخيف عشان على مهله ينطبخ بس الجدر الجدر لازم يكون زين ويتسكر راسه عدل عشان ما يطلع البخار
7 مسكتين يد مليان بس الفستق اقل يعني نصف المقار زرشك او اقل
8 لا مو وايد شوي
9 لما اتحت زرشك اتحرك على طول لانه يحترق بسرعه
10 واحد ونصف استكانه او اكتر كيفك ( استكان جاي )
الماي الي اتحت بالماكرويف شوي ربع استكانه ما الورد بعدين نخلت الزعفران عدل بعدين وقت التقديم لما انصب الزيت على ارز ونخلته ناخد شوي رز ونخلته مع الزعفران ونزين فوق الرز
ويا بعد قلبى اي شئ تبين انا جاهزه وقولي لي :27::13:
بس اذا حبيبك عسل لا تلحس و كلو :11:( امزح وياك ) :42:
ياسمينة
•
مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووووووورة
مشكورة
مشكورة
مشكورة من قلب .. ونا طبعا متأكدة ان الرز مضبوط ...
و ان شاء الله ان شاء الله اسويه هالخميس ..
بس عاد شنو يعني ؟؟ ناكله ابروحه بدون كباب كوبيدة ؟:06::11:
مشكورة
مشكورة
مشكورة من قلب .. ونا طبعا متأكدة ان الرز مضبوط ...
و ان شاء الله ان شاء الله اسويه هالخميس ..
بس عاد شنو يعني ؟؟ ناكله ابروحه بدون كباب كوبيدة ؟:06::11:
اختي العزيزة شهدالعسل
تسلمي على الطريقة انا متأكدة وايد حلوة
عندي استفسار صغير .. ذكرتي ان الزعفران لازم ينطحن مع قند ..سؤالي شو هو القند
وتسلمي على طريقتك
اختك
فداء النور
تسلمي على الطريقة انا متأكدة وايد حلوة
عندي استفسار صغير .. ذكرتي ان الزعفران لازم ينطحن مع قند ..سؤالي شو هو القند
وتسلمي على طريقتك
اختك
فداء النور
الصفحة الأخيرة
تسلمين يا حبيبة قلبي ... ما عمرك قصرتي أبدااااااااااااااا
وأنا اقرأ الوصفة شوي تخربطت .. فرجائي شوفي ايش حكتب و قوليلي اذا صح اللي فهمته ... خصوصا الخطوات الأخيرة
1- انقع 2 كيلة أرز مع كمية كبيرة من الملح .. ثم أغسلها و اصفيها
2- اغلي كمية من الماء مع استكانة ماء ورد
3- اضيف الرز و اسلقه نصف سلق
4- أصفي الرز في المشخال و اصب فوقه الماء كي يتخلي من النشا و أقلب الرز عن طريق هز المشخال فوق تحت
5- اسخن استكانة زيت في القدر .. و أضيف فوقه الرز شوي شوي .. ,عندي سؤال هنا : هل يحتاج اقلب الرز عشان يتغطى بالزيت ؟؟
6- اصب فوقه 2 استكانة ماء وأحط القدر على نار هادية و اغطي القدر و اخليه يتسكر ساعة ونصف ؟؟؟؟؟ مو كثير ؟
7- نجيب الزرشك و نغسله
ما ذكرتي كمية الزرشك المناسبة للرز .. معليش غشيمة و ابي اضبط المسألة :(
و بعدين اقليه في زيت .. هل كمية الزيت تكون كثيرة و تغطي الزرشك اثناء القلي .؟
و هل ارفع الزرشك أول ما اشوفه انتفخ ؟
8 - نفس الشي اقلي الفستق
9- اسخن ماء + ماء ورد في المايكرويف و اضيف الزعفران
سوري بس ما ذكرتي كمية الماء و ماء الورد .و الزعفران . معليش حبيبتي أدري سؤال جدا غبي بس ابغي اضبطه ضبط
10- ناخذ 5\1 استكانة زيت و نسخنه و نضيفه فوق الرز ... قصدك أقل من ربع الاستكانة يعني ولا كاتبة الرقم خطأ ؟
في النهاية .. قصدك باستكانة .. اللي نشرب فيه الشاي ؟؟ ولا كوب الجبن الصغير ؟
تعبتك معاي يا شهد و أكيد تقولين ويش بلاني بهالمنتدى :(
بس هم لازم تجاوبيني .. ما صدقت طحت عليك ومافي فكة مني :)