شيره نت
•
في أي مدينة جي إن سي وين نلاقيه محسن الخبز في مكه أو جده ؟؟؟؟؟
lobnan
•
سلام
بعد اذن صاحبة الموضوع .... هذه بعض المعلومات بعضها من عندي والبعض جمعته من النت
بالنسبة لمحسن الخبز هو يجي مثل الطحين بس لونه يميل للصفار ... ممكن ينباع باكياس مثل كيس الطحين او الخميرة او ممكن تشترينه من محلات المخابز بالكيلو .... لأن عندنا غير متوفر في المحلات ... ويستخدم منه كمية قليلة جدا مقارنة بكمية الطحين .....
ومحسن الخبز عبارة عن خليط او صيغة خاصة من الانزيمات ومطريات معينة تعطي نتيجة ممتازة لكل الأشياء التي تستخدم فيها الخميرة ....
وظيفة محسن الخبز وفائدته ...
.... يعطي الخليط طراوة ومسام متساوية
......يحفظ الطراوة والرطوبة بشكل افضل
......يبقي الخبز طازجا لمدة اطول
......يزيد من حجم الخبز
.....يزيد من قوة الغلوتين وهي المادة البروتينية اللزجة
......يزيد من القدرة على المزج
.....يسهل من القدرة الآلية عند العجن
والكمية تعادل 0.2 % الى 0.3 % من وزن الطحين يعني تقريبا تقريبا نصف ملعقة صغيرة لـ 6 اكواب طحين .....
بصراحة انا استخدمه وما احس بفرق الفرق الوحيد ان الخبز و المعجنات تظل طرية لفترة اطول وما تعفن بسرعة ..... وسمعت انه ايضا مضر بالصحة لأنه يعتبر مادة حافظة لذلك يمنع عندنا بيعه في المحلات فقط يصرح للمخابز باستخدامه ... حتى ان بعض المخابز تفضل عدم استخدامه وتكتب على منتجاتها انها خالية من اي اضافات او مواد حافظة لكن منتجاتهم مثل التوست والفطاير بسرعة تفسد اذا ما استهلكت بسرعة .....
منقول من الرابط هذاhttp://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=868107&page=11#Scene_1
بعد اذن صاحبة الموضوع .... هذه بعض المعلومات بعضها من عندي والبعض جمعته من النت
بالنسبة لمحسن الخبز هو يجي مثل الطحين بس لونه يميل للصفار ... ممكن ينباع باكياس مثل كيس الطحين او الخميرة او ممكن تشترينه من محلات المخابز بالكيلو .... لأن عندنا غير متوفر في المحلات ... ويستخدم منه كمية قليلة جدا مقارنة بكمية الطحين .....
ومحسن الخبز عبارة عن خليط او صيغة خاصة من الانزيمات ومطريات معينة تعطي نتيجة ممتازة لكل الأشياء التي تستخدم فيها الخميرة ....
وظيفة محسن الخبز وفائدته ...
.... يعطي الخليط طراوة ومسام متساوية
......يحفظ الطراوة والرطوبة بشكل افضل
......يبقي الخبز طازجا لمدة اطول
......يزيد من حجم الخبز
.....يزيد من قوة الغلوتين وهي المادة البروتينية اللزجة
......يزيد من القدرة على المزج
.....يسهل من القدرة الآلية عند العجن
والكمية تعادل 0.2 % الى 0.3 % من وزن الطحين يعني تقريبا تقريبا نصف ملعقة صغيرة لـ 6 اكواب طحين .....
بصراحة انا استخدمه وما احس بفرق الفرق الوحيد ان الخبز و المعجنات تظل طرية لفترة اطول وما تعفن بسرعة ..... وسمعت انه ايضا مضر بالصحة لأنه يعتبر مادة حافظة لذلك يمنع عندنا بيعه في المحلات فقط يصرح للمخابز باستخدامه ... حتى ان بعض المخابز تفضل عدم استخدامه وتكتب على منتجاتها انها خالية من اي اضافات او مواد حافظة لكن منتجاتهم مثل التوست والفطاير بسرعة تفسد اذا ما استهلكت بسرعة .....
منقول من الرابط هذاhttp://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=868107&page=11#Scene_1
أذكر أني أخذت دورت تزيين كيك
وكنا نحط المحسن فيه
كانت الكيكه تصير مستويه وماتطلع فيها النفخه اللي من فوق
وكان يسهل تزيينها
وكنا نحط المحسن فيه
كانت الكيكه تصير مستويه وماتطلع فيها النفخه اللي من فوق
وكان يسهل تزيينها
الصفحة الأخيرة