المقادير
بكيت معكرونه اسبكتي او على حسب عدد الاسرة
دجاج مقطع مكعبات
طماطم
صلصه
ملح
بهارات وكاري وشوي حلبة وهو سر الطعم
بصل ثوم
الطريقه
يحمس البصل والثوم الا ان يذبل يوضع عليه الدجاج ويقلب الى ان يتغير لونه
يوضع عليه الطماطم والصلصه والبهارات والكاري والحلبه والملح ويقلب الى ان
تذوب الطماطم ويصبح الخليط كالصلصة الغليظه يصب عليه مقدار الماء الذي يكفي
لسلق المعكرونه اي لايبقى فيه كثير من السوائل
تعرفون الطريقة السعوديه في طبخ المعكرونه نفسه بضبط بس السر في الحلبه
هي تعطي الطعم المميز له
تسكب المعكرونه من البكيت على الخليط من دون سلقه يعني تنطبخ مع الدجاج الا ان تنضج تقدم المعكرونه وهي ساخنه
بالصحة والعافيه
وهذي طريقة الملفوف الخبز المحشي بدجاج
المقادير
2 كاس طحين ابيض
واحد كاس طحين اسمر
3 ملاعق حليب مجفف
ملح
بيضه
الطريقة
توضع جميع المقادير في الخلاط ويصب علية ماء الى ان يصبح مثل الكريب او المرصيع واظن انها مثل المرصيع بس مالح
المهم يصب علية كاس زيت اي على الخليط
تحمي التاوها ويدهن بقليل من الزيت يصب مقدار ملعقه كبير من الخليط يعني زي طريقة المرصيع وتحفظ في حافظه للحين الحشو
اللحين نحضر الحشوها وهي
دجاج منتف يعني مسلوق ومنتف
بصل
ثوم
جزر مبشور
ملح فلفل اسود وكاري وحلبه ها ماتقالون وش عليه اذتنا بلحلبة بس خالتي مشهورها باكلها اللي يتميز بطعم الحلبة والله يعطي طعم خيالي انتو جربو وشوفو
المهم الطريقة
يحمس البصل والثوم الى ان يذبل بعدين يضاف الدجاج ويتبل بلمح والفلفل والكاري والحلبة ويقلب اخر شي يضف الجزر المبشور ويلقب الى ان يذبل الجزر طفي النا ابدي بلحشو يعني احشي كل خبز ولفيها لف خفيف ورصيها اللين تخلص الكمية ونجي لسر الطعم اذيتكم اسوي نفسي شيف وانا ماادري وين الله حاطني هههههههههههههههه بريك اعلاني المهم تدهن اللفف بالكاتشب دهن خفيف وتدخل الفرن وتقدم اما حارها او بارده كلها نفس الطعم
لمقادير بنات لاتستغربون من الكميات بس امي دائما تصلحها كذا وتكفي تسوي لك ورق عنب وكرني وحتي خضار وترها تصلح انك تحطينها في الفريرز وخلونا مع المقادير
حزمة كل من شبت بقدونس كزبره نعناع
6 كاسات رز مصري
للحم مفروم طازج واذا مالقتي حطي بدله للحم مفروم امريكنا
اربع بصلات مفروم ناعم
اربع طماطم مفروم ناعم
علبة صلصة طماطم
الثوم من الافضل الاكثار منها كلما كثرتي كلما زان عندك الطعم امي تحط ااربع الى ست روس ثوم رووس مو فصوص انتبهو
البهارات مكونها من
خمس ملاعق كمون
خمس ملاعق فلفل اسود ترى كلما زدتي الفلفل وصار فيها لذعه صار طعمه حلو
ثلاث ملاعق قرفه مطحونه
اربع بهارات مشكله يعني اي بهاراات انتي معتمدتها في البيت عندك
الماجي ثلاث كارتين يعني ست مكعبات ذهبية انتبهو
الطريقة
يحمس البصل في زيت الى ان يذبل ويصبح اللون مائل لذهبي يوضع علية اللحم ويقلب ويوضع عليه الصلصة والطماطم ويقلب ويوضع جميع البهارات وتقلب الى تذبل الطماطم ويصبح لها صلصة يوضع الشبت والكزبرة والبقدونس والنعاع المفرومه على الحشوه وتقلب الى ان تذبل يوضع الثوم ويقلب الى ان يشرب الطعم ويوضع الرز ويقلب ويترك على نار هادئة جدا لمدة عشر الى خمس عشر دقيقة ويطفي عنه يابنات تقدرين تفرزلين الحشو مايصر له شي يعني تسوين كميه كبير وتفرزلينها ووقت ماتحتاجينها تتطلعين وتذوبين الثلج وتستخدمينها ترجع فرش من دون يتغير طعمها طبعا نصيائح امي المهمه هي تسلق الكرنبه بكبرها في ماء حار لمدة عشر دقائق فقط وتخرجها وتفككه وتقطعها مستطلية على حسب الحجم كبير او صغير وتحشي
اما عن وررق العنب فيها تغسلها كذا مرة الين تروح الملوحه اللي فيه تراه ياثر اذا ماغسلتها يطلع مالح ماينبلع
افضل نوع ورق عنب كالفونيا او العلالي
والحشو يصلح ورق عنب كرنب وخضار
ملاحظة اذا رصتي ورق العنب اتحطين بصل مقطع دوائر وطماطم دوائر في قاع القدر
وقبل لايستوي ورق العنب بشوي صبي عليه زيت زيتون وعصير لليمون وهو سر الطعم للورق العنب اللذيذ
اما الكرنب يرص في القدر قطع من الكرنب المسلوق ويرص الكرنب المحشي علية يصب علية ماء حار مذوب فية صلصة طماطم وماجي كرتون واحد بس ويفضل ان يكون للكرنب المحشي عند التقديم قليل من المرق طبعا نفس الطريقة للورق العنب يعني يصب علية ماء مذوب فيه صلصة وماجي بس الفرق يفضل وورق العنب ناشف
والله يابنات ان امي مشهورة في ورق العنب والكرنب حتى اذا رحنا جمعات او استراحات لازم يطلبون من امي ورق عنب وكرنب لان طعمها جدا رائع وما ينشبع منها