ورقة الخريف
•
أخت جوانا قلي لي كيف طريقتك بالضبط وقصدقكم بالبف (البف باستري ) المجمده الي نستخدمها لأم علي الحلى ردي جزيت الجنه
شوفي هذي مقادير مضبوطه وعجينه تجنن روعه وما تمط
هذي طريقة سمبوسة أهل الحجاز او البف مثل ما يسمونها وهي مشهوره في المنطقه الغربيه من السعو ديه مثل مكه والمدينه والطايف
المقادير :
3كاسات دقيق ابيض
ثلاث ارباع فنجان شاي زيت
ملعقتين حليب بودره
ملعقه صغيره بيكنج بودر
رشة ملح
الطريقه:
تخلط جميع المقاديرجيدا وتفرك باليد حتىتتجانس ثم يضاف الماء مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينه
تقطع العجينه كور اصغر من حجم البيضه ويرش السطح بالطحينوتفرد وهذي اهم خطوه لازم تكون رقيقه لانها عند القلي تنتفخ واذا ماكانت رقيقه لاتنتفخ بعد ما ترقينها ضعي ملعقه من الحشو ثم اغلقيهاواضغطيها واقطعي الاطرافواقليها فورا وعند القلي حركيها باستمرار وصبي عليها الزيت بالملعقه كي تنتفخ ولازمالزيت تكون حرارته اعلى من المتوسط كي تتكون الفقاقيع اللىتميزهاملاحظه:
العجينه لا تحتوي على الخميره وهي لا تحتاج لتركها بعدالعجن
لازم يكون فيها دقيق بر على الاقل لكل 3 اكواب ابيض تحطو كوب بر..
وهالشي معروووف عند اهل المدينه ويعطي البف شكل غيييييييييييييييييييييييير
هذي طريقة سمبوسة أهل الحجاز او البف مثل ما يسمونها وهي مشهوره في المنطقه الغربيه من السعو ديه مثل مكه والمدينه والطايف
المقادير :
3كاسات دقيق ابيض
ثلاث ارباع فنجان شاي زيت
ملعقتين حليب بودره
ملعقه صغيره بيكنج بودر
رشة ملح
الطريقه:
تخلط جميع المقاديرجيدا وتفرك باليد حتىتتجانس ثم يضاف الماء مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينه
تقطع العجينه كور اصغر من حجم البيضه ويرش السطح بالطحينوتفرد وهذي اهم خطوه لازم تكون رقيقه لانها عند القلي تنتفخ واذا ماكانت رقيقه لاتنتفخ بعد ما ترقينها ضعي ملعقه من الحشو ثم اغلقيهاواضغطيها واقطعي الاطرافواقليها فورا وعند القلي حركيها باستمرار وصبي عليها الزيت بالملعقه كي تنتفخ ولازمالزيت تكون حرارته اعلى من المتوسط كي تتكون الفقاقيع اللىتميزهاملاحظه:
العجينه لا تحتوي على الخميره وهي لا تحتاج لتركها بعدالعجن
لازم يكون فيها دقيق بر على الاقل لكل 3 اكواب ابيض تحطو كوب بر..
وهالشي معروووف عند اهل المدينه ويعطي البف شكل غيييييييييييييييييييييييير
الصفحة الأخيرة