بكرا غداكم عندي والغدا رح يكون اطيب دولمه عراقيه على وجه الكره الارضيه ( الله على الثقه الزايده)
خلوني اخبركم شغله
اول ما انخطبت اول شي طلبه خطيبي ان اتعلم طبخ الدولمه (رومانسي كلشششششششششش) باعتبارها اشهى اكله بالنسبه لنا (العراقيين) وسويت طبق الدولمه بس للاسف طلعت شوربت رز مو دولمه بسبب فرار الرز والمكونات من مواضعهم وضحكت على امي وظليت يوم كامل ابكي وما احجي وياها (يارب اغفرلي)
بس كلشي لعيون الحبيب يهون وقلت لازم اصير خبيره (رجعنا للثقه!!!!!!!!)
اول شي ما معقوله باجر تتغدون بدون ما تعرفون المكونات صح؟؟؟
1_ كوبين رز
2_ اثنين طماطم مفرومه مكعبات وسط
3_بصلتين حجم كبير مفرومه
4_ باقة شبت مفرومه ( كل ما تكثرين الريحه تكون خيال)
5_باقة بقدونس مفرومه
6_نصف كوب عصير التمر هندي (تاخذين الكيس الصغير وتذوبيه بقليل من الماء ويعصر باليد وتصفيه ولازم يكون سميك القوام مثل صلصة الطماطم)
7_ ليمون ناشف او جاف او اسود ما اعرف شتسموه عدد ثلاثة كسريه بيدك وازيلي الحب الي بداخله حتى ما يصير مر وكسريه لقطع صغيره مو شرط تطحنيه
9_ فصين او ثلاث ثوم مهروس
10_ سبع بهارات كركم قرنفل وفلفل اسود والقليل من الهال المطحون واي بهار تحبين ان تظيفيه
11_ ملح و ملح الليمون حسب رغبتك ومدى تحملك للحموضه الافضل ان تكون وسط
12_ علية معجون طماطم (رب البندوره) اصغر حجم
اخلطي كل المكونات مع اضافة القليل من زيت الزيتون او اي زيت عادي واتركيها حتى تحفري الكوسا والباذنجان وقطي البصل بطريقه وكأنك تريدين تقطيه بالنص بس انت اقطعيه من جهه واحده واسلقيه قليلا لسهولة فرط طبقة عن الاخرى لكي تحشى وبعدها اغسلي ورق العني وابدئي بالحشو
بس رجاءا لازم تضعون كميه قليله من الحشو بورق العنب وبقيه المكونات حتى حتى لا تصير نفس شوربت الرز الي سويتها من قبل يعني اتركوا مجال للرز ينثر
ضعي باسفل القدر كميه من الزيت ثم شرائح بطاطا حتى لا تحترق الدولمه وابدئي بحشو البصل ثم الباذنجان والكوسا واخر طبقة ورق العنب على كبر القدر
ضعيها على النار لمده ثلاث الى خمس دقائق ثم بعد ذلك اضيفي كوبين الى كوبين ونصف ماء لان الحشو فيه كوبين رز بس اذا شفتيها ناشفه ومحتاجه ما اكثر ضيفي بس لا تكثرين وخلي صحن عليها حتى لا تتفكك وغطي القدر وخلي الهيتر الطباخ على الوسط واتريكيها ساعه ونصف مع المراقبه ثم قللي الحراره واتركياها تتهدر (تتهدر عراقيه ما ادري شتسموها بس اكيد افتهمتوها)
وبعدين تقدم بهذا الشكل او اي شكل تفضلين وصحتين وهنا
