يخنة البامية

:) لمقادير

500 غرام من الباميا
3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
150 غرام أو بصلة متوسطة الحجم مفرومة
350 غرام من لحم الغنم المقطّع إلى مكعّبات صغيرة
ملعقة صغيرة من الكركم
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
مكعّبان من مرقة الدجاج
4 أكواب أو ليتر من الماء
4 قطع من حامض الليمون المجفّف
ملعقة صغيرة من الزعفران المذوّب


طريقة التحضير

تُقلّى الباميا حتى يُصبح لونها شبه ذهبي. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُطهى فيه البصل على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
تُضاف مكعّبات لحم الغنم وتُقلّى لمدة 5 دقائق. يُضاف الكركم، والفلفل الأسود، ومعجون البندورة ثم تُقلّى المكوّنات لمدة دقيقتين.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مغطّى لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج.
تُضاف قطع حامض الليمون المجفّف، والباميا المقلية، والزعفران. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين20 و30 دقيقة حتى تُصبح اليخنة سميكة.
يُقدم طبق الباميا مع الأرز المطبوخ.