يخنة اللحم

المقادير :

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 بصلة متوسطتة الحجم مقطعتان إلى شرائح رفيعة.

750 جرام لحم عجل هبر مقطع إلى مكعبات.

3 فصّ ثوم مفروم.

1 ملعقة صغيرة من كل من: مسحوق الكركم والكزبرة والكمون.

2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

5 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.

2 كوب ماء.

1 ورقة غار.

2 مكعب مرقة دجاج.

1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

3 جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

1 عود كرفس مقطع إلى شرائح.

1 حبة صغيرة باذنجان مقطع إلى مكعبات صغيرة.

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.

الطريقة :

- يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم يضاف إليه البصل ويطهى لمدة 4 دقائق حتى يذبل.

- تضاف مكعبات اللحم ويطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً.

- يضاف الثوم ويتبل المزيج بالتوابل ثم يحرّك على النار لمدة دقيقة واحدة.

- تضاف الطماطم مع الماء وورقة الغار ومرقة الدجاج ويغلى المزيج.

- يغطى المزيج بعد الغليان ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى ينضج اللحم.

- تضاف مكعبات البطاطس والجزر وشرائح الكرفس ومكعبات الباذنجان.
- يطهى المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى ينضج اللحم مع الخضار.

- يضاف البقدونس المفروم وتقدم.