ثاني يوم من أيام رمضان المبارك ..




المقبلات:
شوربة العدس الاسمر مع الخبز المحمص لذيذة ..



المقادير:
2 كوب عدس أسمر
2/1 كوب رز
4 - 6 كوب ماء
1\4 كوب بصل مفروم
4 م ط كزبرة خضراء مفرومة
2 مكعب ماجي ، 2 م ص فلفل أسود ، م ط كمون ، ملح
2 م ط زبدة

الطريقة:
نغسل العدس والرز ونحطهم بجدر ونضيف عليهم الماء والماجي ونتركه يغلي حتى يستوي الرز والعدس ..
نحمس البصل بالزبدة الى ان يحمر ثم نضيف عليه الكزبرة ونقلب لدقيقة ..
نضيف خليط الكزبرة على العس والرز والبهارات الباقية ونترك المزيج يغلي مرة ثم نتركه يبرد شوي ونطحنه ناعم بالخلاط ، ثم نرده للجدر ونتركه يغلي مره او اثنتين وتقدم مع الليمون والخبز المحمص ..


*********


سلطة الفتة رووووعة ..
هذا رابط طريقتها ، بس انا زدتها ذرة ورشيت على الوجه سماق ..

المقادير والطريقة..








*********


سلطة خضار "خيار ، فليلفة باردة ، ليمون ، بصل" ، وفي صحن ثاني كان فيه خس وملفوف ..




*********


كبب "كبة لحم وبرغل ، كبة بطاط" ..
سمبوسك خضار وجبن بنعناع ..

الأطباق الرئيسية:
برياني دجاج ، سويته على طريقة الحبيبة عيون حزينة جد روووووووووعة ومميز وأحلى من الجاهز ..
بس انا دبلت الكمية ، ولونت كمية بسيطة من الرز باللون الأخضر ، وزينته بالبصل المكرمل والكشمش "الزبيب" ..

وهذي خلطة الدجاج..



وهذا الرز والالوان قبل ، وعند التقديم ....






طريقة برياني عيون حزينة ..


**********


هريس لحم ..

المقادير:
لحم هبر" خاص بالهريس" من نص كيلو إلى كيلو ، بهارات لسلق اللحم "دارسين أعواد ، هيل ، م ط كمون ، فلفل اسود حب ، ورق غار "
4 كوب حب هريس منقوع بماء دافئ على الأقل ساعتين
ملح
5-6 ليتر ماء

الطريقة:
اسلقي اللحم مع الماء والبهارت الي ان يستوي ثم صفي من الماء والبهارات الصحيحة واغسلي اللحم ..



ضعي اللحم المسلوق بجدر نظيف ومعه حبات الهريس بعد تصفيتها من الماء ونضيف عليهم الماء والملح ..
وخليه يطبخ على نار متوسطة ساعتين إلى 3 ساعات مع التحريك كل ربع ساعة ..





بعدها تهرسينه بالماكينة الخاصة بالهريس او بالخلاط ، حتى تهرس الحبات واللحم ..
تردينه بالجدر وبعدها خليه على نار هادية حتى يثخن مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق بقاع الجدر ..
وبعدها يقدم مع الدهن عداني وبالدارسين والسكر الناعم وبالعافية ..




**********


اسباغيتي باللحم المفروم ..





المقادير:

الطريقة:


**********


مرق بطاطا باللحم والتشريب ..
مثل طريقة امس بس بدون فاصوليا ..

الحلويات:
جيلي أحمر ، جيلي أصفر بنكهة الأناناس وبقطع الأناناس ، قمر دين بالمكسرات وجوز الهند المحمص
قطايف بالجبنة والجوز
مكسرات صينية "تباع جاهزة بالمطاحن"
تمر

ام علي بطريقتي ..

المقادير:
10 مربعات عجينة بف باستري مخبوزة
1/2 كوب جوز الهند مبشور ، 1/2 كوب فستق شرايح ، 1\2 كوب لوز شرايح او مجروش خشن
1\2 كوب حليب نستلة محلى
1 قيمر + 2 قشطه نستله
5 كوب حليب مغلي محلى حسب الرغبة

الطريقة:
قطعي البف بيدك ثم اخلطيها مع جوز الهند والفستق واللوز ..





ثم إخلطي القيمر والنستله والحليب المحلى في الخلاط ..
ضعي البف والمكسرات بالصينية المستخدمة ثم صبي عليها الحليب المغلي مع السكر ..



ثم غطي الوجه بخليط القيمر والنستلة ، وادخليها الفرن الى ان تحمر وقدميها بالعافية ..




**********


المشروبات:
الباردة: فيمتو ، جلاب ، شراب بيذان ، لبن
الساخنة: قهوة عربية ، شاي ، دارسين مع الجوز

الله عليكى يا غرومه تسلم ايديك يا قلبى

ماشاء الله
الله يعيكم العافية انتي والوالدة
اعرف العيلة الكبيرة تحتاج اطباق كبيرة
الله يعينكم ويعينكم ويجزاكم خير على تعبكم
عيلتي كانت كبيرة وكنا نحتاس اذا جينا نطبخ
بس اللحين خفووا لان تزوجوا وحريمهم يطبخون لهم
وانا اللحين ماغير انا وزوجي مو حلووو
الاكل في جميع اوقاته حلوو باللمة والجمعه