ماشاء الله تبارك الله
لاقوة الا بالله
طبعا التزين مو مثل ماأبغى مع السرعه
الافضل بيض مسلوق ومقطع ارباع وطماطم ارباع وبقدونس مفروم وخيار وليمون ولوز حجازي محمص او صنوبر وزبيب (حسب الرغبه))
كل عام وانتم بالف خير
حبيباتي اليوم حبيت انزل لكم طريقة عمل عشاء عزايم ممكن يكون ب ذبيحه كامله او كمية كبيره من اللحم
صورة الطبق
الطريقة والمقادير:::::
ذبيحة كاملة
15 بصلة كبيرة مقطع جوانح او شرايح
6 حبات طمام مسلوقه ثم مقشره تخلط في الخلاط جيدا
3 علبة كبيرة ((العلب الزجاج العلالي )) معجون الطماطم
6 مكعبات ماجي
كيس ارز 5 كيلو (( ابوكأس )) او (( باب الهند)) اي رز مزة حبة طويله
بهارات (( فلفل اسود _ كمون _خولنجان_قرفة_ زنجبيل قرنفل )) تطحن في وقت الطبخه تقريبا 2 ملعقة كبيرة
كركم او زعفران ((تقريبا ملعقة وسط )) للحم والمكرونه
2 مكرنه اسباجتي
3 ملاعق خل ابيض للحم
الطريقة ::::::
يتبل اللحم ب (( ملعة بهار مع 6 مكعبات ماجي مذوبه في ماء ساخن تقريبا كاسه + الخل + علبة معجون طماطم ))
ويترك 3 ساعات في التتبيله
في قدر كبير (( طبعا اذا كانت كمية كبيره من اللحم لابد من وضعها على موقد ارضي وقدر كبير ))
يكشن البصل الى ان يصبح لونه احمر ((مو محروق لكن بني فاتح مع اضافة ملعقة كبيرة ملح ))
ثم يوضع اللحم وبقية البهار الملعقة الثانية وعصير الطماطم و2 علبة معجون طماطم
ويقلب ثم يوضع كمية ماء تغطي اللحم ويغطى تقريبا ساعه ونص او ساعتين
ثم نشيل اللحم في صينية كبيره (( وقبل التقديم بنصف ساعه نحمرها في الفرن )) او هناك طريقة اخرى اذا لم يتوفر فرن كبير وهي الطريقه اللى اتبعتها
طبعا الارز نغسله جيدا وننقعه في ماء لمدة ربع ساعه
الان قبل وضع الارز على ماء اللحم نزيد الملح ((نخلي الماء يميل للملوحه لان الارز يشرب الملح ))
نضع الارز على ماء اللحم ونضع علية ليمون ناشف وفلفل اخضر ونزيد كمية الماء تقريبا 2 سم فوق الارز ونحكم اغلاق القدر
بعد استواء الارز نصف استواء نجعل النار خفيفه جدا ونرص اللحم على وجه الارز ((طبعا هذا لمن لاتملك فرن كبير يتسع لكمية اللحم وهذي الطريقة اللى انا اتبعتها هنا ))
هذي صورة اللحم بعد انتشاله من الماء شكله كأنه محمر لانه كان في التتبيله والماء في القدر كان معتدل لذلك حافظ على لونه
وهذي صورة اللحم بعد وضعه في القدر فوق الارز نرش علية كركم او زعفران مذوب في ماء ونتركه 10 دقائق يتجانس مع الارز
المكرونه نسلقها في ماء وملح وزيت وبعد تصفيتها نرش عليها كركم او زعفران
طبعا اخيرا
نشيل اللحم ونغرف الارز وفوقه اللحم وثم المكرونه ونزينه بالخيار والطماطم والبيض المسلوق وممكن لوز وزبيب
عملت معاها سلطة لبن وخيار
وسلطه خضراء
وسلطه مطحونه مع فلفل (( فلفل وكزبره وطماطم وملح وليمون في مطحنة البصل ))
لكن طبعا مع الاستعجال ماصورت السفره
اتمنى ينال الطبق اعجابكم
وبجد يغنيك عن المطابخ
روعة روعة
تسلم ايدج ^_^