ماهو اليسيثين وماهو مفعوله للمعجنات وهل له ضرر على الصحه لاني سمعت من دكتور ان محسنات الخبز مسرطنه
ماهو اليسيثين وماهو مفعوله للمعجنات وهل له ضرر على الصحه لاني سمعت من دكتور ان محسنات الخبز مسرطنهماهو اليسيثين وماهو مفعوله للمعجنات وهل له ضرر على الصحه لاني سمعت من دكتور ان محسنات الخبز...
تسلمي ....وهذا رابط الطعمية ....
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1214389
هلا ....
الليسيثين هو من مجموعة الفيتامينات ....وهو مهم لبناء جدارن الخلايا .... ويوجد حتى في النباتات .... وتوجد ايضا في الحويصلة المرارية للجسم حتى تساعد على هضم الدهون ....
لذلك هو يقلل من تأثير الكوليسترول الضار ويرفع من الكوليسترول النافع .... لأن هناك نوعان من الكوليسترول ....
ويحتوي على مادة الفوسفا تيدايل كولاين وهي مادة توصل نبضات الأعصاب من خلية عصبية إلى أخرى ....ويحسن من الحالة النفسية....
كما انه يحافظ على سلامة الاعصاب ويزيد من النشاط الذهني ويساعد على مرور المواد خلال جدار الخلية ....وغيره من الفوائد الكثيرة ...
ويوجد في صفار البيض والكبده والشوكلاته والخضار الطازجة وفول
الصويا وزيت الذرة والمكسرات وحبوب القمح الكاملة ....
وممكن يكون نباتي .... مثل المستخرج من فول الصويا او حيواني مستخرج من البيض ...و يأتي على هيئة حبوب او حبيبات او بودرة او سائل ....
ويضاف ايضا للشوكلاتة مع الزيت النباتي لجعله مستحلب اي حتى يمزج مكونات الشوكلاته والزيت بالماء ....
وهو يعتبر كمكمل غذائي ايضا ويضاف لكثير من ألطعمة لزيادة القيمة الغذائية ....
وهناك ابحاث لاستخلاص الليسيثين من بعض الزيوت النباتية واستخدامها كبديل لصفار البيض في عمل المايونيز .... لانتاج مايونيز منخفض السعرات الحرارية والكوليسترول ....
وهو يعتبر كمحسن للعجين .... لأنه يساعد على ابقاء الخبز افضل لمدة اطول ... كذلك يكون ملمس او خليط افضل للعجين ويعطي مستوى رطوبة جيد للعجين وبذلك يكون الخبز طري ...
وهو يعمل مع الغلوتين الموجود بالدقيق على جعل الخبز اخف ... واكثر رطوبة .... ايضا كأنه يعتبر كمادة حافظة خفيفة للخبز ...
ويستخدم ملعقة طعام لكل كوب دقيق .... طبعا اذا كان العجين لا يحتوي على البيض ... ولو كان يحتوي العجين على البيض ممكن تقليل هذا المقدار فالبيض فيه نسبة من الليسيثين ....
ويختلف عن محسنات العجين الصناعية التي حتى لو كانت تحتوي على نسبة منه .... لأنها بالفعل ضارة .... ولا اعلم تركيبها بالضبط ... لكن دائما اسمع تحذيرات من استخدامها .... الله يكفينا واياكم كل شر ...
أختي هذه نبذة بسيطة حتى لو كانت غير مرتبة الأفكار .... لكن اتمنى افدتك قليلا ....
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1214389
هلا ....
الليسيثين هو من مجموعة الفيتامينات ....وهو مهم لبناء جدارن الخلايا .... ويوجد حتى في النباتات .... وتوجد ايضا في الحويصلة المرارية للجسم حتى تساعد على هضم الدهون ....
لذلك هو يقلل من تأثير الكوليسترول الضار ويرفع من الكوليسترول النافع .... لأن هناك نوعان من الكوليسترول ....
ويحتوي على مادة الفوسفا تيدايل كولاين وهي مادة توصل نبضات الأعصاب من خلية عصبية إلى أخرى ....ويحسن من الحالة النفسية....
كما انه يحافظ على سلامة الاعصاب ويزيد من النشاط الذهني ويساعد على مرور المواد خلال جدار الخلية ....وغيره من الفوائد الكثيرة ...
ويوجد في صفار البيض والكبده والشوكلاته والخضار الطازجة وفول
الصويا وزيت الذرة والمكسرات وحبوب القمح الكاملة ....
وممكن يكون نباتي .... مثل المستخرج من فول الصويا او حيواني مستخرج من البيض ...و يأتي على هيئة حبوب او حبيبات او بودرة او سائل ....
ويضاف ايضا للشوكلاتة مع الزيت النباتي لجعله مستحلب اي حتى يمزج مكونات الشوكلاته والزيت بالماء ....
وهو يعتبر كمكمل غذائي ايضا ويضاف لكثير من ألطعمة لزيادة القيمة الغذائية ....
وهناك ابحاث لاستخلاص الليسيثين من بعض الزيوت النباتية واستخدامها كبديل لصفار البيض في عمل المايونيز .... لانتاج مايونيز منخفض السعرات الحرارية والكوليسترول ....
وهو يعتبر كمحسن للعجين .... لأنه يساعد على ابقاء الخبز افضل لمدة اطول ... كذلك يكون ملمس او خليط افضل للعجين ويعطي مستوى رطوبة جيد للعجين وبذلك يكون الخبز طري ...
وهو يعمل مع الغلوتين الموجود بالدقيق على جعل الخبز اخف ... واكثر رطوبة .... ايضا كأنه يعتبر كمادة حافظة خفيفة للخبز ...
ويستخدم ملعقة طعام لكل كوب دقيق .... طبعا اذا كان العجين لا يحتوي على البيض ... ولو كان يحتوي العجين على البيض ممكن تقليل هذا المقدار فالبيض فيه نسبة من الليسيثين ....
ويختلف عن محسنات العجين الصناعية التي حتى لو كانت تحتوي على نسبة منه .... لأنها بالفعل ضارة .... ولا اعلم تركيبها بالضبط ... لكن دائما اسمع تحذيرات من استخدامها .... الله يكفينا واياكم كل شر ...
أختي هذه نبذة بسيطة حتى لو كانت غير مرتبة الأفكار .... لكن اتمنى افدتك قليلا ....
الصفحة الأخيرة
بس عندي سؤال
كيف طريقة
ومشكوره مقدما