كيفكم ياحلوين ان شاء الله بالف صحة وعافية
اليوم جايبة لكم طريقة العيش وهو اكلة لذيذة جداً ومشهوره في المناطق الجنوبية وقد يسمى بعدة اسماء مختلفة زي المشغوثة وهو وجبة اساسية في المناسبات الكبيرة ويقدم اما مع المرق او السمن والعسل..
بالنسبة لمقاديرنا نستخدم دقيق الذرة وتسمى الذرةالبيضاء او الرفيعة وافضلها اليمنيه وهاذي صورتها
وهاذا شكل الحب
وهاذي وهي مطحونة
المهم قلنا مقاديرنا مكونة من الدقيق واللبن والملح طبعا على حسب عدد الاشخاص انا تقريبا استخدمت لتر من اللبن وبالنسبة للدقيق ممكن نقول كوب ونصف فيه ناس تفضل استخدام الزبادي لزيادة الحموضة..
ملاحظة (( يجب تخصيص قدر للعيش ))
نبدء على بركة الله
تستخدم المضرب السلك للخفق
نبدء بوضع الدقيق على اللبن وهو بارد عشان ما يتكتل معنا مقدرا قبضة اليد في المرة الاولى ونضعه على النار ونحرك بسرعة الى ان يتجانس ثم نعيد وضع نفس المقدار ونخلط
ونستمر في التحريك على نار عالية حتى يبدء الغليان
عند الغليان تخفف النار تحت القدر ونضع الملح ويترك مابين ربع الى ثلث ساعة وتسمى هذه المرحلة بنخط العيش او الجدح
فاصل ونواصل
نستمر بالرش والتحريك الى ان يغلظ العيش
ونحرك
المرحلة النهائية وتكون على حسب ذوق الشخص في كثافته
(( طبعا تاخذ هاذه المرحلة مابين ثلث الى نصف ساعة حتى تستوى))
عند التقديم نضعه في الطبق المخصص له ويسمى الصحفة واما ان تكون على
الطراز الحديث كما هو موضح في الصورة او على الطراز القديم
الحديث
القديم
يبتع