اا


الأوانى المنزلية المطلية أو المركبة



يتم عمل مثل هذا النوع من الاوانى للتغلب على العيوب الموجوده بها


مصقول حديد الزهر Enameled cast iron





الاوانى المنزلية المصنعة بهذه الطريقة هى عباره عن أوانى مصنوعة من حديد الزهر مع تغطية سطحها بطبقة من الخزف و بذلك نكون قد تغلبنا على مشكلة توزيع الحرارة الموجودة فى الاوانى المصنوعة من حديد الزهر فقط, بالإضافة إلى أننا إحتفظنا بخاصية عدم تفاعل السطح مع الأطعمة و ايضا خاصية عدم الإلتصاق بالاطعمة.





المينا على الصلب Enamel over steel





وضع طبقة من المينا على الصلب مما يجعل توزيع الحرارة متساوى عليها و بذلك نتغلب على هذا العيب الموجود فى الأوانى المصنوعة من الكربون الصلب مع الإحتفاظ ايضا بعدم تفاعله مع الاطعمة و عدم إلتصاقه بها.


الأوانى المصنوعة بهذه الطريقة تمتاز بخفتها فهى أخف بكثير من معظم الأوانى المشابهة لها فى الحجم


أيضا من مميزاتها أنها أرخص بكثير من الأوانى المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ و أيضا فهى غير قابلة للصدأ أو التفاعل مع الأطعمة مثل الحديد الزهر أو الكربون الصلب


هذا النوع من الاوانى مثالى جدا لعمل الأوانى و القلايات كبيرة الحجم و التى تستخدم عادة لطهى الطعام الموجود به كمية كبيرة من الماء


أيضا بسبب خفة الأوانى المصنوعة بهذه الطريقة و سهولة تنظيفها فهى تستخدم فى المخيمات و الرحلات



كسوة الألومنيوم أو النحاس Clad aluminum or copper






فى هذه الطريقة يتم تصنيع مقالى من المعادن جيدة التوصيل للحرارة مثل النحاس أو الألومنيوم مع تغطية سطحها بطبقة من معدن غير متفاعل مثل الفولاذ المقاوم للصدأ( الإستانلس إستيل) و الشكل السابق يوضح ذلك




فى حالة المقالى المصنوعة من الألومنيوم يتم كسوة معدن الألومنيوم بطبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ من كلا الجانبين كما هو مبين بالشكل التالى





بينما فى قلايات النحاس يتم كسوتها بالفولاذ فقط من ناحية الداخل و ذلك لنترك السطح المعرض للحرارة من النحاس الجيد التوصيل للحرارة كما بالصورة التالية.





فى بعض أنواع القلايات الراقية يتم عمل كسوة مزدوجة بمعنى عمل طبقة رقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتكون الطبقة ناحية الطعام ثم طبقة سميكة من الألومنيوم لتوفير خاصية توزيع الحرارة ثم فى النهاية طبقة رقيقة من النحاس على الطبقة الخارجية للمقلاة ليعطى المظهر الراقى للمقالى النحاس.

المقالى الغير قابلة للإلتصاق Non-stick



مقالى الألومنيوم أو الفولاذ يمكن أن تغطى بمادة مثل بولي تترافلوروإيثيلين )PTFE( لتقليل خاصية الإلتصاق بالطعام


مميزات القلايات المطلية أنها سهلة التنظيف بالإضافة إلى عدم حاجتها لأى نوع من الدهون لمنع إلتصاقها بالأطعمة


على الجانب الاخر فإن عيوب هذه المقالى إننا نحتاج فى بعض الصلصات إلى خاصية الإلتصاق لذلك يفضل عدم إستخدام هذه المقالى فى الصلصات مثلا, أيضا فإن مادة الطلاء تهدر مع الوقت و خصوصا عند إستخدام ملاعق معدنية او التنظيف بكيماويات شديدة


أيضا فإن هناك خطر محتمل عندما تتحلل مادة الطلاء PTFE ( و هذا لا يحدث فى درجات الحرارة العاديه حتى 240 درجة مئوية أو 465 درجة فهرنهيتية ) لإنه ينتج عن التحلل مادة سامة للبشر و قاتلة للطيور و هذا يحدث عند تسخينها عند درجات حرارة عالية جدااااااا


و لحسن الحظ فإنه يمكن إستبدال تلك المقالى بمقالى الحديد الزهر المثقول


الأوانى المثقولة عالية الجودة هى تلك التى تستخدم مسحوق من السيراميك أو التيتانيوم مختلطين لتعزيز المقالى و جعلها أكثر مقاومة للتأكل و التدهور, و بعض أنواع مواد طلاء المقالى بهذ الطريقة تكون عالية الجوده و يمكنها من عبور المعايير الصارمة للمؤسسة الوطنيه للموافقة على إستخدامها.




الأوانى الغير معدنية

هذا النوع من الأوانى يصلح إستخدامه فى كلا من الافران التقليدية او الميكروويف, و لكن لا يمكن إستخدامها على الموقد مباشرة, و يستثنى من ذلك بعض أنواع السيراميك.


أوانى الخزف






الخزف المزجج يتمتع بسطح غير قابل للإلتصاق, أما الخزف الغير مزجج فتحتوى أسطحه على مسام تجعلة يحتفظ بالماء مما يحافظ على رطوبة الطعام عن طريق تقليل تبخير السوائل.


تاريخيا كانت بعض أنواع الزجاج المستخدمة مع الخزف تحتوى على مستويات عالية من الرصاص, و التى لها مخاطر شديدة على الصحة.


البايركس و هو نوع من البورسيليكات الزجاجية هو مثالى فى درجة حرارة الفرن و كونه مصنوع من الزجاج المرئى يجعل ربة البيت تستطيع رؤية الطعام أثناء الطهى.



الأوانى المدعمة من السيراميك و الزجاج معا تجعلها تجمع بين مزايا كلا من السيراميك و الزجاج فيمكن نقلها بسهولة من التجمد إلى الموقد دون أن تنكسر, بينما ينكسر البايركس عند تعرضه لفرق كبير فى درجات الحرارة كأن يخرج من التجميدإلى الموقد مباشرة




السيليكون



أوانى الخبز المصنوعة من السيليكون تتميز بخفتها و مرونتها كما أنها تتحمل درجات الحرارة حتى 675 درجة فهرنهيتية أو 360 درجة مئوية و تنصهر عند رجة حرارة 930 درجة فهرنتية أو 500 درجة مئوية و هذا يتوقف على ما بداخلها.


مرونتها تجعل من السهل إخراج المخبوزات منها.



إنتظرونى أخواتى فى الله مع الجزء الثالث من هذه السلسلة و سوف أتعرض فيه إن شاء الله لكيفية إختيار نوعية الأوانى الآمنة الإستخدام
أيضا سأتطرق إلى الأشياء الواجب أخذها فى الإعتبار عند شراء الأوانى المنزلية
و إلى ذلك الحين
أترككم فى رعاية الله و أمنه

اا
و الآن سأتعرض لسؤال مهم جدا و هو


أى من الأوانى المستخدمة للطهى آمن الإستخدام؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟



عندما ألقى الضوء على المخاطر الصحية لمادة التيفلون المستخدمة فى مقالى الطهى, ذهب العديد من الطهاة فى العالم إلى الرجوع إلى إستخدام الأوانى و المقالى القديمة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ, لكن ما لم يدركه الكثير من الناس هو انه حتى الأوانى المصنوعة من الفولاذ ليست بمنأى عن الجدل المثار حول المخاطر الصحية.



الفولاذ المقاوم للصدأ و تفاعله مع المعادن الاخرى





فى الواقع إن الفولاذ المقاوم للصدأ هو خليط من مختلف المعادن مثل النيكل و الكروم و الموليبدينم و التى من الممكن تفاعلها مع الاطعمة إلا إذا تم تعديلها أو تغيير صفاتها, حينئذ يمكننا القول بأن المعادن التى تدخل للطعام هى تقريبا نسبة معدومة.




الألومنيوم المؤكسد قد يكون بديلا أكثر أمنا





فى هذه الأيام يتجه الكثير من الناس إلى إستخدام أوانى مصنوعة من الألومنيوم المؤكسد كبديل آمن, حيث أن طبقة أكسيد الألومنيوم الناتجة عن التحلل الكهرو كيميائى تعمل طبقة عازلة مما يمنع تفاعل الألومنيوم مع الطعام, مما يجعل تلك الأوانى مثالية عند البعض كأوانى غير قابلة للإلتصاق و غير قابلة للخدش أيضا.



Calphalon هى الشركة الرائدة فى صناعة أوانى الالومنيوم و التى يفضلها الكثير من شيفات العالم.



الأوانى المصنوعة من الحديد الزهر قد تكون بديلا آخر صحيا





وذلك لمتانته و توزيعه الجيد للحرارة. أيضا فإن من يتناول الطعام المطهو بهذا النوع من الأوانى يمكن التأكد بأنه يحصل على عنصر الحديد و هو العنصر الذى يحتاجه الجسم لإنتاج خلايا الدم الحمراء حيث انه يتداخل بنسب صغيرة جدا مع الطعام.



على العكس من كثير من المعادن التى تتحد مع الطعام فإن عنصر الحديد يعتبر من المكملات الغذائية الصحية والمسموح بها من قبل إدارة الاغذية و العقاقير الأمريكية, و لكن يجب توخى الحذر عند إستخدامها حيث انها تحتاج إلى دهنها عند كل إستخدامها لذا فهى غير خالية من القلق حول إستخدامها كبديل آمن و صحى.



أوانى السيراميك تقدم فوائد الحديد الزهر و التغلب على العيوب الموجوده به





لمن يحبون إستخدم أوانى الحديد الزهر و لكن ينزعجوا من عيوبه يمكنهم إستخدام هذا النوع من الأوانى



حيث أن مادة المينا الملونه و الرقيقة تجعل من إستخدام هذا النوع يمكن غسله بسهولة فى غسالات الاطباق و أيضا يجعله صعب الإلتصاق.





أوانى النحاس ممتازة لأنواع معينة من الأطعمة





أوانى النحاس من أنواع الأوانى المفضله عند بعض الطهاه لإعداد الصلصات و التى تكون ممتازه فى التسخين السريع مع التوزيع المتساوى للحرارة.



لكن بسبب إحتمال تسرب بعض من النحاس للاطعمة عن طريق التسخين فإنه يفضل دعمه بعناصر اخرى مثل القصدير او الفولاذ المقاوم للصدأ.


الدراسات تؤكد أن مقالى التيفلون تعتبر آمنة





نعم هذا صحيح



و لكن يجب مراعاة بعض الامور ألا و هى


- لا تترك المقالى بدون مراقبه على نار مباشرة او مصدر للحرارة و بدون وضع أى شئ فيها


- أثناء الطهى لا تجعل درجة الحرارة ترتفع إلى 450 درجة


- عند إستخدام ملاعق معدنية فى هذا النوع من المقالى


- يجب مراعاة تنظيف هذا النوع بإستخدام الإسفنج و المنظفات و لا تستخدم الصوف الصلب أبدا



يوجد سؤال مهم جدا يجب الإجابة عليه و هو
هل تشعرين بالحيرة عند إختيار الاوانى المنزلية؟؟؟؟؟؟؟؟
لذا كان من الواجب ذكر الأشياء التى يجب أخذها فى الإعتبار عند شراء الأوانى المنزلية ألا و هى
التوصيلية الحرارية
بعض المعادن أفضل توصيلا للحرارة أكثر من غيرها, على سبيل المثال النحاس موصل جيد للحرارة فى حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ لا يوصل الحرارة جيدا, مما يعنى ان الاوانى النحاسية تسخن الطعام أسهل و أسرع من تلك المصنوعة من الفولاذ.
السعر

يجب أن يكون ما تدفعه لشراء الاوانى عاملا مرجحا فى نهاية المطاف عند الشراء, حيث يمكنك إختيار افضل ما تستطيع شراؤه من الأوانى.
المتانة
بعض أنواع الأوانى تبقى على صورتها و متانتها لفترة من الوقت مع الإحتفاظ بخصائصها, و تعتبر الاوانى المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هو أفضل أنواع الأوانى فى هذا الصدد.

التفاعلية
بعض المعادن المصنوع منها الأوانى تتفاعل مع الأطعمة,
على سبيل المثال الأوانى المصنوعة من الألومنيوم تميل للتفاعل مع الطماطم و الأطعمة الحمضية الأخرى,
مما يعنى أن الطعام يمتص بعض من المعدن, لذا يجب أخذ ذلك فى الإعتبار.
الصيانة
إذا كنتى ممن لا يفضلون الإعتناء بالاوانى كل يوم لتبدو كالجديدة دائما فإنه يجب الأخذ فى الإعتبار الصيانة اللازمة لتظل الأوانى برونقها لفترة طويلة
على سبيل المثال, أوانى النحاس و أوانى الحديد الزهر عادة تحتاج بعض المجهود للإعتناء بها




و من جانب أخر فإن العناية بأوانى الفولاذ المقاوم للصدأ لا تحتاج لكثير من الوقت.



إلى هنا أكون قد إنتهيت مما توصلت إليه حتى الآن ووضعته هنا ليكون مرجعا بين أيديكم تلجأون إليه عند شراؤكم أوانى الطهى




لا تنسونى من صالح دعائكم




أترككم فى رعاية الله و أمنه

البخاخ البلاستيك

معلومتنا اليوم عن بخاخات البلاستيك الفارغة


يمكنك عزيزتي الأستفادة منها بشكل كبير

انا نادرا ما ارمي هذه البلاستيكات لأني استعملها في العديد من الأشياء




اليك بعض الفوائد:


1-قومي بملي نصف البخاخة بماء وربعها بملين الملابس خضي الزجاجة واستعمليها لكوي الملابس وشوفي النتيجة ( راح تدعيلي بعون الله )




2-املأي البخاخة نصف البخاخة بماء وربعها خل واستعمليها لتلميع الحنفيات والأحواض الستنستيل وايضا يمكنك تلميع الزجاج بهذه الخلطة



3-المحلول السحري : املي البخاخة بكميات متساوية من الكلور و الديتول والماء واستعملي هذا الخليط في كافة تنظيفاتك فهو معقم ملمع مزيل للدهون .




4-املائي البخاخ بماء وربع العبوة بزيت بيبي جونسن وقومي ببخه على جسمك بعد الحمام مباشرة وتمتعي بالنعومة

اا


كثير منا اخواتي تفكر عندما ترى صندوق ان تحتفظ به كي تقوم بأستغلاله فيبقى لفترة طويلة اما بدون استخدام فيرمى في القمامة واما ان يستخدم لكن بطريقة سيئة .

فأحببت اخواتي ان اعرض عليكن بعض الأفكار البسيطة في عملها والتي ستساعدكم في الترتيب



الفكرة الأولى :

بسيطة في العمل جميلة في الشكل ويمكن استعمالها للصناديق لحفظ الأكسسورات





وهذي الفكرة اعجبتني كثيرا وهي عبارة عن مجموعة من الصناديق المختلفة الأحجام








وهذه ايضا يمكنك استعمالها في غرفة التخزين هي صناديق عادية بس تم تغليفها بغلاف راقي وصار الشكل رائع





وهذه فكرة بسيطة اخرى






وهذي ايضا






وهذي فكرة خطيرة شوفوا:




عبارة عن صناديق لوح مرتبينهم ورابطينهم مع بعض والنتيجة خزانة



شوفوا النظام والذوق






ايضا صناديق البلاستيك جيدة في التخزين






بس نصيحتي لكم اخواتي لو حبيتي تعملي فكرة بالصندوق لازم تعمليها بأقرب وقت ماتقعدي تلمي صناديق وتكركبي حالك وبعدين تصير غرفة التخزين تبعك مكركبة وغير منظمة .
وهذه النصيحة تنطبق على اي شيئ انت حاولت الأحتفاظ به لأنك قلت في نفسك ( يجي منه شيئ , راح اسوي بيه فكرة بس مش عارفة ايش هي , او بس ماعندي خلق ,او ماعندي وقت الخ الخ الخ)

اا

اقترح عليكم اخواتي انكم تحطوا ادوات التنظيف اللي راح تستخدموها في سلة عشان ماتقعدوا رايحين جايين




انا برتب المنظفات وادوات التنظيف في غرفة التخزين فشفت افكار لترتيب ادوات التنظيف حبيت اوريهالكم








وانا عن نفسي مسوية فكرة بسيطة وهي شماعة حائط زي هذي:



و اخذت المكانس اليدوية والمساحات وربطهم بخيط وعلقتهم بالشماعة الحائطية ( العلاقة متع الحيط بالليبي)