طفلة كيووت :

بنوتااات الله يجزاكم خييير ابي بطاطس ما يشيل زييييييت تعقدت و الله كل ما سويت صينية تطلع كلها زيييت :( تكفووووووووون ردوا انا في جلاسكو

بنوتااات الله يجزاكم خييير ابي بطاطس ما يشيل زييييييت تعقدت و الله كل ما سويت صينية تطلع...

أم دحومي الحلو :

أنا أستخدم رز بسمتي Asli مرة ممتاز مايتعجن أحسه قريب من أبو كاس وأنظف منه أما طريقتي في الرز فهي سهلة جداً وتقليدية و تواجه :23: هههههههه باختصار اسلقي اللحم بموية وبهارات عدلة وبصل وفلفل حار أو بارد فقط وبعد مايستوي طلعي اللحم و صفي موية السلق وكبيها عالرز وسويه عادي تكونين مسوية كشنة تحطينها فوق الرز (هذا باختصار) أما التفاصيل: فراح أكتب بأدق التفاصيل حتى لو كنتي تعرفينها ..... للتذكير فقط الرز بمرقة الدجاج سلق اللحم أولاً :تكشنين شوي بصل + فلفل بارد ولو حبيتي طماط وثوم في شوي زيت تقطعينه بأي شكل ان بغيتي أرباع موب مشكلة، وحتى مو ضروري تحمسينه أهم شي وجود البصل المهم بعد ماتحمسينه تحطين الدجاجة وتضيفين الملح و البهارات العدلة هي: هيل، قرفة (دراسين)، فلفل أسود، مسمار(قرنفل)، كزبرة ناشفة (الحبوب)، كمون، لومي (أنا أحطه في الأخير عشان ما ينفجر ويوهقني) وإذا عندك ورق غار حطيه يعطي طعم ممتاز بعدين خلي الدجاجة على النار ساعة إلا ثلث - ساعة إلا ربع أو على حسب وش تسوين ولو لحم ساعة ونص هذا في القدر العادي أما الضغط فالمدة أقل في هالأثناء خذي مقدار الرز واغسليه ونقعيه في موية بااااردة عشان تكون الحبة طويلة ونثرية وسوي الكشنة اللي هي : بصل مقطع صغار أو شرايح حسب الرغبة كشنيه في شوي زيت واذا تشقر حطي عليه بهارات مطحونة وملح وزعفران لأن الزعفران يعطي نكهة للحمسة وريحة حلوة. وممكن لو كنتِ رايقة تضيفين شوي كمون وشوي قرفة ولومي وبس حركيها شوي وقصري عليها مرة وإذا كنتي تحبين الصنوبر والزبيب تراه لذيذ فقط ماعليك إلا انك تقلقلينه عالسريع وإذا تشقر الصنوبر طلعيه في صحن وإذا خلصتي من حمسة البصل اخلطيه معه، التحمير: بعد ما استوت الللحمة طلعيها وخليها في مويتها السابقة لو بقى منها هذا لو كنتِ بتقدمينها بدون تحمير أو حطي في فنجال شوي من مرقتها مع شوي ملح وهيل وكركم وصفار الزعفران أو زعفران وزبده وحمريها قبل التقديم بشوي عشان ماتنشف تحمير الدجاجة: امسحيها بزبدة واعصري عليها ليمون أو تتبلي بأي شيء تحبينه وحمريها قبل التقديم بشوي الرز صفي مرقة اللحم وكبيها على الرز الرز البشاور مقدار الرز يكون : مقابل كل كاس رز = كاس ونص موية رز المزة اللي زي أبو كاس يحتاج موي أكثر بشوي جربي وقفي الملعقة في القدر إذا طاحت معناته الموية زايدة شيلي منها طبعاً أنتِ الحين معليه على النار بحيث تشوفين الرز قاعد يغلي، لا تغطينه وإذا شفتي الرز تخفس يعني طلعت على سطحه زي الحفر قصري على النار على أقصرررر شيء وغطيه بعد دقيقتين (وأحياناً مباشرة ما أنتظر) حطي عليه الكشنه وكم حبة فلفل حار واكتميه بالقصدير والغطاء ولو كانت عندك القاعدة الحديدة اللي نحطها تحت قدر الجريش حطيها بعد ماتنشف موية الرز كيف تدرين انها نشفت !؟ تحطين على اصبعك موية وتلمسين بها أسفل القدر بسررررعة لمسة فقط إذا تبخرت الموية بسرعة يعني تشتشت يعني طلعت صوت تششش حطي الحديدة الغرض منها ان الرز مايطلع لها قرارة أو حكاكة ويحافظ على شكله التقديم: شيلي الكشنة في طبق جانبي وحطي الرز وفوقه اللحم وبعدين حطي الكشنة عالرز << احلفي :35: ترا مايبيله شي أبد بس الكلام كثير قاعدتي دائماً: لما أبغى أسوي رز أبيض أسويه بالبشاور اللي هو تلدا أو رز Asli لكن لون الكيسة أزرق وأحمر ولو أبغى رز عزايم اللي بمرقة الللحم أو الدجاج (بالطريقة التقليدية) أسويه بأبو كاس أو ماشابهه مثل Asli البرتقالي فيه طريقة دايم أسويها للحم بعد مايستوي عادي أكون مسوية كشنة عبارة عن: بصلة مقطعة شرايح فلفل بارد جميع الألوان شوي من كل لون أخضر, أحمر, برتقالي, أصفر أو اكتفي بالأخضر يعني تكون في الأخير كنها مقدار حبة فلفل بارد وحدة طماطة مقطعه شرايح طولية شوي ثوم مهروس جزر مقطع شرايح احمسي البصل في شوي زيت واذا ذبل حطي الثوم وحطي عليه الفلفل والجزر وبعدين الطماط والبهارات المطحونة ولومي وقرفة وفلفل أسود وشوي ملح وشوي صلصة طماط ولا تنسيــــــــن الزعفران رهيــــــب مره واخلطيهم مع اللحم وخليه على نار هااااادية الى وقت التقديم أو مو أقل من ربع ساعة وقبل ماتقدمينه اخلطيه مرة ثانية وقدميه مع الرز الأبيض إذا كنتي ناوية تصلحين رز بدون مرقة الدجاج أو اللحم احمسي بصل مقطع صغااااااااااااار في شوي زيت أو زبدة الين يذبل وأضيفي البهارات العدلة اللي ذكرتها سابقاً موب لازم كلها وأضيفي الرز واحمسيهم مع بعض شوي لا تطولين وبعدين أضيفي الموية والملح وبس وبالهناء والعافية .... وأتمنى اني ماأكون طولت عليكم :)

أنا أستخدم رز بسمتي Asli مرة ممتاز مايتعجن أحسه قريب من أبو كاس وأنظف منه أما طريقتي في...