500غم كنافه طازجه يعني نصف كيلو أنا اطلبها من حلويات جرير قبل أبيوم
3/4 أصبع زبده 113غم أنا أستخدم أبريزدنتس تراها افضل من المراعي لأنها مايطلع منها حليب
مقادير الحشوه :
راح نستخدم قشطة قيمر ولا أقدر أغيرها لأن لها عشر أسنين وهي معي + جبنة ندى الكريم السائله + جبنة ريكوتـــــــــه
الطريقه :
نقطع الكنافه الشعر قطع صغيره ربع اصبع ثم نقسمها أربع او خمسة مجموعات ونبدأ نطحنها بالكأس الخلاط البلندر كل مجموعه على حده حتى يصبح طولهانصف طول حبة الأرز
ثم نضع في كل قالب من قوالب الكب كيك أربعة او خمس ملاعق من الكنافه ونبدأ نظغط على الجوانب والقاعده حتى نكون قالب من الكنافه ويجب أن لا نرى لون الصينيه يعني ما تكون الطبقه شفافه يجب ان تكون بعرض ربع سم أو أقل قليلاً
ثم نضع ملعقتين إلا ملعقتين ونصف من قشطة قيمر حسب مقاس الكب كيك اللي عندك انتي قيمي في كل كب ثم ضعي على الوجه ملعقتين مليئتين من الكنافه على وجه القشطه وأضغطي عليها ضغط خفيف ثم غطي الصينيه بالقصدير وأدخليها الفرن الحار يجب ان تشعلي الفرن قبل ربع ساعه اوعشر دقائق بالقليل واتركيها بالفرن على حراره عاليه ربع ساعه لا تنسون ولا ترى تصير كأنها مسلوقه ثم أنزعي القصدير عنها وأتركيها ربع ساعه اخرى اي تحتاج نصف ساعه بالظبط ثم شاهدي اطراف الكنافه إذا أصبحت اطرافها مثل الشاهي الأحمر أي تميل للون البني فهذا معناته أنها اصبحت جاهزه وانتبهي ان يغرك اللون الذهبي لن الون الذهبي مجرد ان تضعي عليه الشيره يصبح لونه مائل للأصفر لأن الكنافه مع الشيره راح تتفتح قليلاً فا لأفضل اللون البني بس مو المحروق
ثم أخرجيها من الفرن وإذا انتي خبيره بقلب الكنافه والكيك أقلبيها على صينيه كبيره أي صينيه عاديه مو صحن التقديم و راح أتشوفون الصور أما إذا أنتي خايفه أتحوسينها أنتظري 5دقائق وأقلبيها ثم ضعي ثلاث ملاعق شيره على كل كب كيك وإذا أتفضلينها حاليه ضعي أربعة ملاعق ترى أنا أستخدمت غطا الجيك لأني أنا عندي جيك أمعبيته شيره ثم رشي على الوجه فستق مطحون
بالنسبه لكب الكنافه بالجبن :
نفس الطريقه بس قللي الجبن يعني ملعقتين جبنة كريم سائله انتبهو لا تصير مالحه لأ ننا نبيها قشطيه او غطيها نفس الطريقه وكذلك جبنة ريكوته تراكم تلقونها بقسم الأجبان اللي بالكيلو في الدانوب
وآسفه ودي انزل الصور كامله بس أنا فاقده نصف الصور يوم تضيع الذاكره :
هذي صورتها بعد ماحشيناها اوغطيناها بالكنافه :
وهذي بعد ما تحمرت جوانبها :
مـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــلاحظــــــــــــــــه : لاتغلفينها إلابعد ما تبرد يعني بعد ربع ساعه أو ثلث ساعه
وهذا الغطا اللي صبيت فيه الشيره تراه نفسه مقاس الملعقه:
وهذي وانا أمغلفتها لأني أبي أطلع وآخذها معاي مستعجله علي عباتي :
وهذي صورتها وأنا أودعها :icon33: :icon33: