http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
السلام عليكم
اليوم جآيبه آفخم تشيز كيك شفتوه بحيآتكم
طبعآ هو مافيه خرآبيط هو آسآس وفن التشز كيك
ندخل الموضوع
نجي للمقادير ..
هي ثلاث طبقات..
مقادير طبقة الكريست ( القاعده البسكوتيهـ) أبوك يالتسميهـ ..
2 باكيت بسكويت ..أنا أفضل اللي يجي بنخاله ( مثل دايجستف)
2 م ط زبده مذابهـ (بحراره الغرفهـ ضروري)
2 م ط سكر أسمر ( هذهـ إضافهـ من عندي)
1 م ص قرفهـ مطحونهـ ( هذهـ إضافهـ من عندي)
مقادير الفيلنق ( اللي هو التشييز)...
4 باكيتات جبن فيلادلفيا
1 و نص كوب سكر
3/4 كوب حليب طازج
4 حبات بيض بحرارة الغرفهـ
1 كوب كريمه حامضهـ (يمكن إستبدالها باللبنه أو خليط مكون من قشطه و زبادي)
في الرياض موجوده بالتميمي او الدانوب)
1 م ط فانيلا
1/4 كوب دقيق أبيض
مقادير التوبينق.. الزينهـ (هذهـ إختياري)
هذهـ إضافهـ من عندي...لأن اساس الوصفه ما فيه توبينق..
أنا بصراحه ما أفضل التوبينق الخاص بالتشييز كيك..
أفضل..
مربى الفراوله..
و الزينه..
بالبيري ...( عاد اللي تحبو بلوبيري..ستروبيري..إلخ)
و أرشها بالسكر البودرهـ...
الطريقهـ..
طريقة تحضير الكريست ...
نطحن البسكويت...(أنا أفضلهـ مجروش)
وهذه طريقتي ..
أحط البسكويت بكيس محكم وأمشي عليه الشوبك ...( مثل ما شفتوا بمقادير الكريست)
ثم نضيف باقي المقادير..
نفرد البسكويت..بصينية التشييز كيك محيط قطرهامن 22 سم..
وهذه طريقتي ...مو بيدي ...بالكوب العياري..
يطلع لك متساوي وسهل الفرد...
ندخل الصينيه...الفريزر حتى ننتهي من تجهيز الحشو.. (لتماسك الكريست)
طريقة تحضير الفيلينق..
أول ما تبدأي...شغلي الفرن على حرارة 175 درجهـ مؤيهـ..350 فهرنهايت
نخلط الجبن الكريمي ولازم يكون بحرارة الغرقهـ حتى يسهل الخلط..
نظيف السكر .. ونحلط حتى يتمازج
ثم الحليب..
نظيف البيض الواحده تلو الأخرى..
يعني تظيفي وحدهـ وتخلط حتى تتأكدي إنها إختفت ثم تضيفي اللي بعدها..
ثم الكريمه الحامضه
ثم الفانيلا
ثم الدقيق..
و نخلط جيدا حتى تتأكدي من تمازج الخليط جيدا ولا فيه أي شوائب يعني يجيك خليط ناعم..
نصب الخليط بصينية الخبز...
ثم تزج للفرن بعد وضعها بحمام مائي (يفضل الماء يكون مغلي)...
يمكن إضافة ماء كلما لاحظتي إنه قل..
تستغرق ساعهـ كاملهـ حتى تستوي..
تختبري نضجها..
بغرز سكين ..حتى يخرج لك نظيف..
السر بضروررة نجاح التشييز كيك.. وحتى لا تهبط عليك طبقة التشييز (لازم الخطوه هذه تتبعيها)
لما تنضج قفلي عليها النار و خليها بالفرن حتى تبرد لمدة 6 ساعات ..
بعدها إنقليها للثلاجهـ و خليها ليله كامله...
عند التقديم تزين و تقطع وتقدم..
وهني و عافيهـ على قلبوكم حبايبي...
منـــقول : بس انا محمله الصور تعبت
بس عالم حواء لا يسمحون بالمنقول في
اقسام الطبخ
وراح يغلقوه ..