بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اخواتي و احبائي اليوم جبت لكم طريقتي في عمل بلح الشام و هي بإذن الله مضمونة 100% و لن يصدق احد انه من صنع ايديك – ان شاء الله تعجبكم
بسم الله نبدأ
Double crisp - بلح الشام بنكهة و قرمشة مميزة - Double crisp
المقادير
كوبان الا ربع دقيق ( كوب حجم وسط )
كوبان ماء ( نفس حجم الكوب المستخدم )
نصف كوب خليط من الزبدة و الزيت
5 الي 6 بيضات حجم وسط ( او 4 الي 5 بيضات حجم كبير )
3 ملاعق صغيرة سميد
ملعقة صغيرة نشا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة غير مملؤة خل
ملعقة صغيرة بشر ليمونة
فانيليا
العسل (الشيرة )
كوبان سكر
كوب و نصف ماء
فانيليا
ملعقة كبيرة عصير ليمونة
يتركوا علي النار مع التقليب من وقت لاخر حتي يثقل ثم يترك جانبا ليبرد
الطريقة
اخلطي الدقيق مع النشا و السميد و البيكينج بودر و اتركيهم جانبا
في اناء - علي نار عالية - ضعي الماء و خليط الزبدة مع الزيت و الفانيليا و بشر الليمونة و اتركيهم ليغلوا
بعد الغلي – اغلقي النار – و ضيفي خليط الدقيق كله و امزجي جيدا جدا لعدة دقائق ثم اتركيه يبرد
بعد ما يبرد الخليط ضيفي البيض – بيضة بيضة
ضيفي البيضة الاولي و قليلا من الخل و امزجي جيدا حتي يتلاشي اثرها ثم ضيفي الثانية و هكذا
بعد ما اصبح الخليط جاهز ضعيه في كيس حلويات بقمع وسط و ابدأي بالقلي
القلي يكون في زيت غزير غير حامي – نار وسط
اتركيه حتي يتحمر و يكتسب اللون الذهبي الغامق
و بعد القلي اتركية علي ورق مناديل حتي يتشرب الزيت و يبرد
بعد ما يبرد اغمسيه في العسل البارد الثقيل و منه علي مصفه كي يتخلص من العسل الزائد
وتمتعـــــــــــــــــــــــي باحلي و اطعم بلح شام مقرمـــــــــــــــــــــــــــش و يجنن
( ملحوظة: انا استخدمت كيس حلويات بقمع صغير و بلح الشام كان كاصابع البطاطس مقرمـــــــــــــــــــــــــــــــــش و يجـــــــــــــــــــنن )
مدام