WeeLaaH
WeeLaaH
حلمي صغير يمكن العجينة ما خمرت وياج وين وما عجنيها وقت كافي :) وهذي طريقتي للجوزية :) وكتبتها في منتدى آخر والطريقة عندي مضبوووطة ولله الحمد .. ويطلع لين وطيب جداً :) ومش قاسي .. المهم الدقة في المقادير .. بالأول ستحتاجين لماكينة البتفور وهذه صورتها وهي موجودة بدبي ولا أدري عن بقية الدول الطريقة كالتالي :: مقادير وطريقة العجينة 1 زبدة متوسطة (227 جرام ) كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات ) كأس نشا بيضتين 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد كأس سكر مطحون قليلاًمن الفانيليا للبيض مقادير التوفي : 3 فناجين سكر علبتين قشطة نستله مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية )) الطريقة كما يلي :: لتحضير العجينة نخفق البيض مع الفانيليا جيداً ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة ) ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي الآن وبعد أن تجانس الخليط نترك المزيج على طرف ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا ونقوم بنخلهم أولاً ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق لكن هذه المرة يكون العجن باليد بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة * * * * * * الآن نقوم بتحضير التوفي على النار بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة ( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ ) ونستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر نرفعه الآن من على النار وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك * * * * * * الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة ومن ثم تقدم للضيوف :) وهذه هي النتيجة النهائية مقربة أكثر :) يا رب تكون وضحت :)
حلمي صغير يمكن العجينة ما خمرت وياج وين وما عجنيها وقت كافي :) وهذي طريقتي للجوزية :) وكتبتها...
الغاليه تسلمين على الوصفه .. ان شاء الله بجربها باقرب فرصه ..
لكن ممكن اسألج وين اقدر احصل المكينه هذي؟
وتسلمين يا غناتي ..
طلاله
طلاله
مشكورة يا أخت هند بس ياليت تقولي لنا من وين نأخذ الآلة من الإمارات يعني وش أسم المحل .ومشكوووووووووووووووورة
طلاله
طلاله
ياليت تردي ياهند بسرعة عن من وين احصل آلة بيتفور الجوزية عشان أخوي جاي دبي هاليومين
WeeLaaH
WeeLaaH
طلعت عيوني وانا ادور كيكة الرهش الله يخليكم حد يقوللي في اي صفحه ..
هنـــد
هنـــد
هلا فيكم خواتي واسمحولي تأخرت

شوفوا

الجهاز متوفر في دبي في شركة أوتو أو فري لاين
لهم رقم مجاني وهو 8004141
(( وأعتذر للمشرفات من كتابة الرقم لكني تعبت والله من إرساله بالرسائل الخاصة للأخوات ))
والشركة هذي موجودة في منطقة الكرامة ، جنب كلية دبي الإسلامية للطالبات
وأظن يوصلون للبيت

وموجودة في الشارقة في محل ( بر وبحر ) الكبير اللي موجود في السوق القديم
مكانه بالضبط >> لما تطلعين من السوق من صوب البحر وكأنج رايحة على سوق المجرة
راح يكون البحر على يساركم وعلى يمينكم محلات تجارية
المحل موجود بين المحلات ، وهو كبير وواضح للعيان


وبالتوفيق :)