أولا قبلما أضع الصور والطريقة ... أعتدت أن أوافيكم بالوصفات المترجمة ولكنها تكون مجربة منى ولكن هذه المرة فقط أنا لم أجرب هذا الحلى لأنه أشبه بالمارينج وهذه الأصناف لا أحبها ولكنى قد ترجمت الطريقة بناء على رغبة العضوات فى معرفة طريقة هذا الصنف لأنه مميز شكلا فى البوفيهات وبالتأكيد هناك من يحب طعمه....
ثانيا أريد منكم دعوة صادقة بظهر الغيب لأنى جلست يومين أترجم فى هذه الوصفة من الفرنسية للإنجليزية ومن الأنجليزية للعربية خاصا أنهم يحبون الأستفاضة فى الكلام.
ثالثا بالتأكيد تبحثون الأن على أى شىء لتقذفونى به لأنى قد أطلت الكلام ولكنى
سأستمر فى الكلام :hahaha:
فقط لأحدد لكم الدعوات المطلوبة لى موعلى
أدعوا لى ربى يحسن خاتمتى أنا وزوجى وذريتى ..ويشفينى أنا وزوجى وذريتى ..ويجعلنى من أهل الجنة أنا وزوجى وذريتى ومن أحب بغير سابقة عذاب ولا حساب فى القبر ولا فى النار ...ويحفظنى أنا وزوجى وذريتى من شياطين الأنس والجن ويجعلنا من الصالحين المتقين ...(أشعرأنى جالسة على باب السيدة لأتسول)...
أحلى حاجة بقى أنى كنت حنشر الموضوع بحسب نفسى خلصت بس واضح أنى خلصت عليكم:hahaha:
يلا بقى بدل ما أضرب بجد ندخل فى المقادير
100جرام سكر بودر
40 جرام ماء
90 جرام بياض البيض
125 جرام لوز بودر
125 جرام سكرناعم
***(ملحوظة: السكر الناعم مثل البودر لكن بعض الشركات قد تضيف عليه نشا)
الطريقة
1_ أخلطى السكر الناعم واللوز جيدا ثم يتم نخلهم .
2_ لعمل الشربات
أطبخى الماء والسكرالبودر على 121 درجة حتى الحصول على شربات سميك تقريبا 4مليمترعلى نار وسط...
للتأكد من الحصول على القوام المطلوب : أحضرى وعاء زجاحى به ماء مثلج وضعى ملعقة شربات فيه إن أصبح ذو قوام ناعم ومرن فهو جاهز .
3_أضربى 50 جرام من البياض حتى يصبح كالثلج وذو رغوة بيضاء ثم قومى بصب الشربات علي البياض ** بدون وقف الضرب بالسرعة العادية حتى تمتزج تماما ..حينها قومى بتعلية السرعة حتى يبرد و المزيج سيتضاعف 3 مرات فى الحجم ليصبح صلب وحينها ضعى الصبغة.
**عند صب الشربات تكون مثل سرسوب الماء ولكن متواصل ..
4_أضيفى مسحوق اللوز والسكرالناعم ورائحة إن أردتى مثل توت العليق أو اللوز المر .
5_وأضيفى بقية البياض المخفوق مسبقا (ال40جرام )وقلبى على مراحل برفق بالملعقة المسطحة للحصول على خليط متجانس وناعم.
6_التشكيل على ورق زبدة دبل بكيس حلوانى قطره8 مليمتر وحجم المكرون سيكون 3 سم لعمل وحدات مكرون صغيرة مع الحفاظ على وضع الكيس بشكل رأسى و قريب من الورقة مع توفير مساحة بين الوحدات وتترك ساعة قبل الخبز وتخبز فى فرن 140 درجة ومكان الخبز الشق رقم 3 للقاع ودعيها تبرد تماما ثم مررى نصل السكين تحتها لفصلها عن الورقة.
7_ حشو المكرون
طريقة الحشو
أملئى كيس الحلوانى بشيكولاتة بيضاء وأحشى فى منتصف المكرون بكمية تعادل واحدة بندق كبيرة ثم تغطى بوحدة مكرون أخرى مع الضغط برفق شديد ثم وزعى الصوص على كل الوحدات بدون غمر وأتركيه حتى يتصلب الحشو.
الموضوع لم ينتهى والبقية فى الرد التالى
8_مكونات الحشو
هو خليط من الشيكولاتة والكريمة ويمكن إضافة زبدة أو فاكهة أو نكهه
CHOCOMUSEE
100 جرام شيكولاتة سوداء
60 جرام كريمة
15 جرام زبدة
1.5 ل2 ملعقة نكهه (أختيارى)
الطريقة
أكسرى الشيكولاتة بالسكين وسخنى الكريمة ثم صبيها على الشيكولاتة وأتركيها 30 ثانية.
دعيها تبرد ثم قلبيهم جيدا وأضيفى النكهه والزبدة الطرية
ثم أخفقيهم بالمضرب الكهربائى حتى يتكاثر حجم الحشو ويصبح لامع ومتماسك.
أقتراح النكهات
روح الفانيليا أو القهوة أو النعناع أونكهه آيس كريم بالبندق.
بدائل الشيكولاتة
يستبدل الشيكولاتة السوداء أو جزء منها بشيكولاتة الحليب أو الشيكولاتة البيضاء ولمذاق لذيذ يمكن إضافة كريمة النعناع أو عسل نحل.
بدائل الفاكهه
أستبدلى جزء من الكريمة بعصير البرتقال الطازج أو عسل نحل أو توت طازج..عند التحضير أضيفى أحد المكونات السابقة للكريمة ودعها تغلى.
بدائل أخرى
أنقعى شاى أو زنجبيل أو كريمة جوز الهند لدقائق ويصفى ثم سخنى مرة أخرى منقوع الكريمة وصبيها على الشيكولاتة ومن الضرورى إضافة القليل من الكريمة لهذة الوصفة.
الأن أستطيع أن أبشركم (المولود مش ولد :hahaha: ) بإنتهاء الموضوع ولا تغضبوا منى لإطالتى فى الكلام ولكنى حقا قد تعبت فى ترجمته خاصة أن التراجم تعطى معانى للكلمات بعيدة عن الموضوع مما يعقد الترجمة وأتمنى أن ينال الموضوع رضاكم.
أختكم هبهوبة