بس أنا عملتها هنا بشكل معين، أنتم ممكن تغيروا فيها زي ما تبغوا، مو شرط هذا الشكل
يعني ممكن تعملوا الجوانب شوكولاتة مبشورة، أو لوز محمص أو أي شي تحبوه
والوجه ممكن كريمة أو حتى لوز واللي يحب جوز الهند ممكن يدخله فيها
وعلى فكرة الصور كثيرة جدا في الموضوع عشان كدا اصبروا عليها لغاية ما تطلع كلها، والمقدمة هذه كلها عشان تقرأوا لغاية الصور ما تطلع <<< مسوية فيها ذكية ^_^
المهم نبدأ الآن
لعمل كيكة البرنسيسة نحتاج لكيكة كاكاو وهنا رابط كيكة الكاكاو التي قمت بعملها من أجل كيكة البرنسيسة
اضغـــط هنــــا لرابـــط كيكـــة الكـــــــاكــــــــاو
ونحتاج كريمة الزبدة المعمولة بصفار البيض أو البيض الكامل
المقادير:
- 6 صفار بيض، أو 3 بيضات كاملة
- ثلاث أرباع كاسة سكر عادي غير مطحون
- نص كاسة شراب الذرة
ويمكن الاستغناء عن المقدارين (السكر وشراب الذرة) بالتالي:
نص كاسة ماء + كاسة سكر (نعملها مثل الشيرة)
- 400 جرام زبدة بحرارةالغرفة أو المطبخ مقطعة قطع مكعبات صغيرة
الطريقة:
نخفق صفار البيض في الخفاقة على سرعة معتدلة، وفي هذه الأثناء نضع شراب الذرة والسكر في قدر صغير ليصبح شيرة ثقيلة نوعًا ما
نضيف الشيرة على صفار البيض على شكل خط، في طرف الوعاء نبدأ نسكب الشيرة، وهنا نرفع سرعة الخفاقة على أعلى سرعة، حتى تنتهي الكمية كلها (لاحظوا السهم الأحمر يشير إلى كيفية صب الشيرة على طرف الوعاء وبشكل خط)
وتخلي الخفاقة شغالة لغاية ما يبرد الخليط، تحسي بيدك الإناء نفسه لو شفتيه برد يعني صار أدفى تبدئي تضيفين الزبدة، لأنه أول ما نحط الشيرة يكون الإناء جدا حار
الآن بعد ما برد الخليط نبدأ نضع الزبدة على سرعة متوسطة، قطعة قطعة، لمن تنخلط الأولى في البيض والسكر نضيف الثانية وهكذا حتى ينتهي مقدار الزبدة كلها
ثم نضيف ملعقتين كاكاو بودرة أو ثلاث على حسب ذوقك
نرفع الكريمة على جنب (في الثلاجة أو مكان بارد)
نقطعها ثلاث طبقات أفقية أو أربع طبقات، أنا هنا قطعتها ثلاث طبقات
ندهن بين الطبقات بكريمة الزبدة بالكاكاو (حطي كمية مناسبة، يعني لا تخليها قليلة مرة، أنا هنا ما كثرت لأن الكريمة صارت قليلة قللت منها بين الطبقات)
وممكن تحطي كريمة خفق مخفوقة (يعني تجهزي كريمة) وتحطيها فوق كريمة الزبدة قبل لا تحطي الكيكة، بس لا تكثري منها، راح تطلع أحلى، لا مو أحلى إلا رووووووعة، بس أنا ما كان عندي كريمة (اللي كان موجود صلحت فيه الغاناش)، فاكتفيت بكريمة الزبدة وكمان طلعت حلوة
بعدين الطبقة الأخيرة من الكيك، نحط الكريمة ونغلف الكيكة كلها بالكريمة الباقية، نغلفها جيدا
بعدين نمشط جوانب الكيكة بمشط خاص للحلويات، أنا نسيت أصور الطريقة، بس صورة المشط باينة في الصورة، ولا أقولكم، لحظة بروح أصوره
وهذه صورته
وهذه صورة الكيكة بعد ما مشطت الجوانب وهذه صورة توضح كيف شلتها من الصحن اللي كانت فوقه، على شبك أو أي شي مخرم عشان الخطوة الجاية، :
بعدين ندخلها الثلاجة تبرد، لغاية ما تجمد طبقة الكريمة، راح تجمد لأنه فيها زبدة.