شكرا شكرا لكي ياغالتي
الله لايحرمني منك يا نور عيني
وبإذن الله معاكي للنهاية وإن شاء الله مافي نهاية
لكي خالص حبي وتقديري
ريم
ياقلبي انتظر طبق اليوم اتاخررتي
وياقمر ماعمري طبخت دجاجه كامله فمااعرف كيف انضفها من الداخل ياليت تشرحيلنا
خلاص باطبخ من عندي
واليوم لمن تنزلي الطبق يصير ثاني يوم اطبقه وهكذا
شكررررا
وياقمر ماعمري طبخت دجاجه كامله فمااعرف كيف انضفها من الداخل ياليت تشرحيلنا
خلاص باطبخ من عندي
واليوم لمن تنزلي الطبق يصير ثاني يوم اطبقه وهكذا
شكررررا
الله يعطيك العافيهالله يعطيك العافيه
السلام عليكم غاليتي أم ياسمينا
الله يعطيكي ألف عافية، بصراحة مجهود رائع تشكرين عليه، وكل يوم صار عندي شيء ضروري اني ادخل على الموقع بس عشان اشوف وصفتك الجديدة، واقول يا ترى شو محضرة لنا اليوم مفاجأة..
تشكرين على كل شيء ليس فقط اهتمامك بوضع الوصفات بهذا الوضوح والترتيب، ولكن ايضا متابعتك لكل الأخوات وأسألتهن، الله يبارك لك في جهودك ويخليلك عيلتك ويحفظك من كل شر.
المهم، امبارح جربت كفتة البيتزا والحمدلله طلعت ممتازة، صورتها بس ان شاء الله اضع الصورة اليوم لأني شوية مستعجلة الآن، ماشاء الله طلعت ممتازة، تسلم ايديكي.. أما وصفتي الدجاج و الستروغونوف لن استطيع للأسف تطبيقها الآن لأني اتبع حمية تمنعني من استعمال الكريما والحليب في الطبخ.
بالنسبة للباذنجان عندي سؤال، ممكن ان يشوى الباذنجان بالفرن بدل القلي؟ بعرف الطعم لن يكون بنفس الجودة ولكن مبدئيا هل ممكن عمل ذلك؟
وتقبلي تحياتي القلبية.
الله يعطيكي ألف عافية، بصراحة مجهود رائع تشكرين عليه، وكل يوم صار عندي شيء ضروري اني ادخل على الموقع بس عشان اشوف وصفتك الجديدة، واقول يا ترى شو محضرة لنا اليوم مفاجأة..
تشكرين على كل شيء ليس فقط اهتمامك بوضع الوصفات بهذا الوضوح والترتيب، ولكن ايضا متابعتك لكل الأخوات وأسألتهن، الله يبارك لك في جهودك ويخليلك عيلتك ويحفظك من كل شر.
المهم، امبارح جربت كفتة البيتزا والحمدلله طلعت ممتازة، صورتها بس ان شاء الله اضع الصورة اليوم لأني شوية مستعجلة الآن، ماشاء الله طلعت ممتازة، تسلم ايديكي.. أما وصفتي الدجاج و الستروغونوف لن استطيع للأسف تطبيقها الآن لأني اتبع حمية تمنعني من استعمال الكريما والحليب في الطبخ.
بالنسبة للباذنجان عندي سؤال، ممكن ان يشوى الباذنجان بالفرن بدل القلي؟ بعرف الطعم لن يكون بنفس الجودة ولكن مبدئيا هل ممكن عمل ذلك؟
وتقبلي تحياتي القلبية.
هلا حبيبتي سيدة ملعقة وربي يفتحها على الاولاد في الامتحانات حبيبتي ويسلمك ربي حبيبتي ويخليك وايديك حبيبتي يا هلا هلا حبيبتي المحبة الحمد لله حبيبتي انه عجبكم ويجعله الف صحة وعافية وخدي راحتك يا عمري تحياتي القشقوان حبيبتي هو من انواع الشيدر اي الجبن المطبوخ الاصفر وياتي درجات وانواع وانا قلت شيدر خفيف ويسمى بالقشقوان البقري وبكون في السوبرماركات على شكل قوالب مدورة باحجام كثيرة ومنها الصغير ومنها الكبير ولعل افضلها الهنغاري ماركة GENUINE والكرفت حبيبتي تختلف لانها تقيلة وطعمها غالب بينما القشقوان طعمها خفيف . اي كالموازريلا في خفية الطعم . بالنسبة للسؤال الثاني اي منهما استعملتي عادي لان قلنا ان الطبخة فيها نسبة ماء ورح بتخفف من درجة الكثافة . بالنسبة لجلد الدجاج هذا شيء يرجع لك في هذه الوصفة ان احببتي نزعه فعادي . ممكن تستغني عن الفطر مادام ما بتحبيه وبالنسبة للي ما بحبوه اكيد مارح ياثر عليهم . مع انه يعطي طعم لذيذ لكن مو مشكلة . ابدا مالنا استعمال بكل الدورة للصويا الحلوة كل استعمالنا للصويا المالحة . واوضحت انها المالحة لان قلت عن نسبة ملوحة الطبق . نعم ببان طعم الليمون وفيكي الاستغناء عنه انا عدلت بالمشاركة بعد سؤال الاخت رتاج عن الليمون واوضحت انه اختياري لكسر دسم الكريما فقط . وفيك تستغني عنه . ولو حبيبتي ليش الاسف على العكس اي سؤال حبيبتي او استفسار لا تتاخري . وتحياتيهلا حبيبتي سيدة ملعقة وربي يفتحها على الاولاد في الامتحانات حبيبتي ويسلمك ربي حبيبتي ويخليك ...
بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى اله واصحابه اجمعين
ماشاء الله ولا قوة الا بالله
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
قبل أي شيء اخواتي الحبيبات المشاركات معنا ارجو وضع شعار الدورة في تواقيعكن
اليوم موعدنا مع ثلاث اطباق ان شاء الله شهية ولذيذة وسهلة التحضير
الطبق الاول
شوربة العدس
لحظة اختي
لا تتعدي وتقولي انك تحسنين صنع شوربة العدس وانك ماهرة فيها ومشهود لك فيها ..
فقط توقفي واقراي للنهاية .
هي طبق اساسي ورئيسي من اطباق البوفيهات المفتوحة في قسم الشوربات بل وتعدت شوربة العدس الى ان تقدم في المقاهي والكوفي شوب في فصل الشتاء مثلها مثل أي مشروب اخر وهناك محال صغيرة او عربات صغيرة تعمل في الشتاء لتقديم السحلب والفول النابت والبليلة وايضا اضافوا الى لائحتهم الصغيرة جدا شوربة العدس ..
لانها اجمالا طبق يعطي الشعور بالدفء في الشتاء .
وخاصة نحن على ابواب شهر الخير والرحمة والبركة (رمضان الحبيب ) بلغني الله واياكم شهر رمضان وجعل لنا فيه خيرا كثيرا وجعلنا من عتقاءه . اللهم امين .
ففي شهر رمضان شوربة العدس اساسية في الاطباق والعدس بالذات لانها غنية بمواد كثيرة يحتاجها الجسم فضلا عن اشتهاء الصائم لها دونا عن كل انواع الشوربات وهذا ان صنعت وقدمت بطريقة صحيحة .
طرق طهي شوربة العدس كثيرة جدا ولكل بلد طرقه الخاصة فيها .
اليوم سأقدم لكم شوربة العدس بطريقة مميزة جدا جدا وستعجب الجميع حتى الذي لا يحب شوربة العدس سيأكل منها .
على مدار عشرون عاما كنت اقدم هذه الشوربة واخص بها الذين اعرف انهم لا يحبون شوربة العدس لالقى ردات الفعل بالطلب بالمزيد منها والسؤال عن كيفية صنعها .
وكثير ايضا من النساء من يقمن بصنعها بهذه الطريقة وكثيرات ايضا لا يعرفنها .
بين السطور اخواتي ملاحظات مهمة الرجاء التقيد بها لانها مع انها صغيرة الا انها اساسية في انجاح أي طبق .
صورة الطبق وبعدها نبدأ بالطريقة :
صورة الخطوات الاولى للعمل :
صورة الخطوات الاولى للعمل :
نحتاج الى كوبين من العدس الاحمر المجروش الخاص بالشوربة ، نغسله جيدا ونضعه في طنجرة .
سنحتاج لهذه الكمية من العدس الى من ست اكواب الى سبع اكواب ماء ولكن لن نضيفها دفعة واحدة وانما سنقسمها الى قسمين ثلاثة اكواب بثلاثة اكواب .
ملاحظة مهمة :
( عند طهيك لشوربة العدس لا تقومي بإضافة كمية الماء كاملة ودفعة واحدة الى الشوربة فيخرج العدس كما يقال مالص وانما يتم اضافة الماء على دفعات لان الخطوة الاساسية والمهمة في هذه الشوربة حتى تؤتي ثمارها هي هرس العدس ) .
لاحظي معي الخطوات
وضعنا العدس في الطنجرة وضعنا له ثلاث اكواب من الماء وضعناه على النار .
نقطع راس بصل كبير ونضعه على الشوربة .
نضع ملعقة صغيرة من الكمون .
( العدس مزاجه صعب ولا يتقبل ان ينخرط في عالم الطهي مع كثير من الاشياء لذلك دائما منزوي في عالمه الخاص وبرجه العالي ولا يحب احد من عالم البهارات سوى صديق حميم واحد له ومقرب والذي ينسجم معه انسجاما تاما وهو الكمون فالعدس يحب الكمون ) .
صورة الخطوات التالية
-وربع كوب من زيت الزيتون ( لزيت الزيتون حكاية مع انواع العدس لا تكتمل الا به ) .
وهنا سنضع ايضا مكعبين صغار ماجي والماجي هنا ااساسي ولا يتم استبداله باي شيء اخر لا بمرق عظام ولا غيره .. لانه هو من سيساند العدس في ابراز طعمه .
-واخيرا ملعقة صغيرة من الملح .
الان سنلاحظ عندما بدأت العدس يسخن انه انتفخ واخذ كمية الماء الان سأبدأ اضيف له كمية الماء الاضافية كوب وكوب وانتظر دقيقتين ثم اضيف كوب وهكذا .
لان الغاية كما قلت هي هرس العدس والعدس لايغرك انه يأخذ ماء كثير فبالنهاية يا اختي الحبيبة لما ينضج وعند طحنه في مراحله الاخيرة ستجدي انه اخرج هذا الماء دفعة واحد فملصت الشوربة .
وفي هذا الوقت يكون العدس وصل الى مرحلة الغليان الكامل .
صورة الخطوة التالية
كما هو موضوح بالصورة سنخفض النار من تحته الى اقل اقل درجة ممكنة وندعه ينضج مع تحريكه بين الحين والاخر حتى لا يلتصق بقعر الطنجرة .
عادة العدس لا ياخذ وقت طويل في النضوج حوالي النصف ساعة او اكثر بقليل .
انا في الصورة صورت مراحل النضوج الى ان وصلنا في النهاية الى مرحلة شعرنا ان العدس خلاص انهرس تماما وتشرب كل شيء واصبح جاهز للطحن .
نضعه جانبا حتى يفتر قليلا ثم نطعه في خلاط الفاكهى او التي عندها الهراسة الكهربائية .
نضعه ونطحنه ثن نعيده الى طنجرة على النار .
العدس لذيذ ان يكون له طرف طعمة الحامض وهو يحب الحامض ولكن لن نضيف له عصير الليمون حتى لا تملص الشوربة فينقسم العدس عن الليمون وانما سنضيف له رشة حمض الليمون صغيرة وذلك فقط لاضفاء طرف حموضة على العدس .
صورة الخطوة الاخيرة :
الان سنفحص ثخونته وسنضيف له تقريبا نصف كوب من الماء ونحرك وستلاحظين اصلا ان قوامه بعد الطحن اختلف وانه اخرج ماء فاصبح سائل اكثر مما كان عليه قبل الهرس ( شوربة العدس يجب ان تكون متماسكة قليلا وان لا تكون سائلة كثيرا ) ..
وندعها تغلي قليلا حتى تمتزج جيدا ولا تنفصل كمية الماء لتي اضفناها عن العدس .
نفرم القليل من البقدونس نضيفه على الشوربة ونغلق النار من تحتها ونحرك حتى يحافظ البقدونس على لونه الاخضر .
يقدم مع شوربة العدس شرائح الخبز المقلية او المحمصة وفي البوفيهات توضع شرائح الخبز هذه بسلة من القش بجانب قدر الشوربة .
اتمنى بالفعل ان تجروبها فهي لذيذة جدا جدا في هذه الطريقة .
وتحياتي
يتبع ان شاء الله مع الطبق الرئيسي .
والصلاة والسلام على سيدنا محمد وعلى اله واصحابه اجمعين
ماشاء الله ولا قوة الا بالله
السلام عليكن ورحمة الله وبركاته
قبل أي شيء اخواتي الحبيبات المشاركات معنا ارجو وضع شعار الدورة في تواقيعكن
اليوم موعدنا مع ثلاث اطباق ان شاء الله شهية ولذيذة وسهلة التحضير
الطبق الاول
شوربة العدس
لحظة اختي
لا تتعدي وتقولي انك تحسنين صنع شوربة العدس وانك ماهرة فيها ومشهود لك فيها ..
فقط توقفي واقراي للنهاية .
هي طبق اساسي ورئيسي من اطباق البوفيهات المفتوحة في قسم الشوربات بل وتعدت شوربة العدس الى ان تقدم في المقاهي والكوفي شوب في فصل الشتاء مثلها مثل أي مشروب اخر وهناك محال صغيرة او عربات صغيرة تعمل في الشتاء لتقديم السحلب والفول النابت والبليلة وايضا اضافوا الى لائحتهم الصغيرة جدا شوربة العدس ..
لانها اجمالا طبق يعطي الشعور بالدفء في الشتاء .
وخاصة نحن على ابواب شهر الخير والرحمة والبركة (رمضان الحبيب ) بلغني الله واياكم شهر رمضان وجعل لنا فيه خيرا كثيرا وجعلنا من عتقاءه . اللهم امين .
ففي شهر رمضان شوربة العدس اساسية في الاطباق والعدس بالذات لانها غنية بمواد كثيرة يحتاجها الجسم فضلا عن اشتهاء الصائم لها دونا عن كل انواع الشوربات وهذا ان صنعت وقدمت بطريقة صحيحة .
طرق طهي شوربة العدس كثيرة جدا ولكل بلد طرقه الخاصة فيها .
اليوم سأقدم لكم شوربة العدس بطريقة مميزة جدا جدا وستعجب الجميع حتى الذي لا يحب شوربة العدس سيأكل منها .
على مدار عشرون عاما كنت اقدم هذه الشوربة واخص بها الذين اعرف انهم لا يحبون شوربة العدس لالقى ردات الفعل بالطلب بالمزيد منها والسؤال عن كيفية صنعها .
وكثير ايضا من النساء من يقمن بصنعها بهذه الطريقة وكثيرات ايضا لا يعرفنها .
بين السطور اخواتي ملاحظات مهمة الرجاء التقيد بها لانها مع انها صغيرة الا انها اساسية في انجاح أي طبق .
صورة الطبق وبعدها نبدأ بالطريقة :
صورة الخطوات الاولى للعمل :
صورة الخطوات الاولى للعمل :
نحتاج الى كوبين من العدس الاحمر المجروش الخاص بالشوربة ، نغسله جيدا ونضعه في طنجرة .
سنحتاج لهذه الكمية من العدس الى من ست اكواب الى سبع اكواب ماء ولكن لن نضيفها دفعة واحدة وانما سنقسمها الى قسمين ثلاثة اكواب بثلاثة اكواب .
ملاحظة مهمة :
( عند طهيك لشوربة العدس لا تقومي بإضافة كمية الماء كاملة ودفعة واحدة الى الشوربة فيخرج العدس كما يقال مالص وانما يتم اضافة الماء على دفعات لان الخطوة الاساسية والمهمة في هذه الشوربة حتى تؤتي ثمارها هي هرس العدس ) .
لاحظي معي الخطوات
وضعنا العدس في الطنجرة وضعنا له ثلاث اكواب من الماء وضعناه على النار .
نقطع راس بصل كبير ونضعه على الشوربة .
نضع ملعقة صغيرة من الكمون .
( العدس مزاجه صعب ولا يتقبل ان ينخرط في عالم الطهي مع كثير من الاشياء لذلك دائما منزوي في عالمه الخاص وبرجه العالي ولا يحب احد من عالم البهارات سوى صديق حميم واحد له ومقرب والذي ينسجم معه انسجاما تاما وهو الكمون فالعدس يحب الكمون ) .
صورة الخطوات التالية
-وربع كوب من زيت الزيتون ( لزيت الزيتون حكاية مع انواع العدس لا تكتمل الا به ) .
وهنا سنضع ايضا مكعبين صغار ماجي والماجي هنا ااساسي ولا يتم استبداله باي شيء اخر لا بمرق عظام ولا غيره .. لانه هو من سيساند العدس في ابراز طعمه .
-واخيرا ملعقة صغيرة من الملح .
الان سنلاحظ عندما بدأت العدس يسخن انه انتفخ واخذ كمية الماء الان سأبدأ اضيف له كمية الماء الاضافية كوب وكوب وانتظر دقيقتين ثم اضيف كوب وهكذا .
لان الغاية كما قلت هي هرس العدس والعدس لايغرك انه يأخذ ماء كثير فبالنهاية يا اختي الحبيبة لما ينضج وعند طحنه في مراحله الاخيرة ستجدي انه اخرج هذا الماء دفعة واحد فملصت الشوربة .
وفي هذا الوقت يكون العدس وصل الى مرحلة الغليان الكامل .
صورة الخطوة التالية
كما هو موضوح بالصورة سنخفض النار من تحته الى اقل اقل درجة ممكنة وندعه ينضج مع تحريكه بين الحين والاخر حتى لا يلتصق بقعر الطنجرة .
عادة العدس لا ياخذ وقت طويل في النضوج حوالي النصف ساعة او اكثر بقليل .
انا في الصورة صورت مراحل النضوج الى ان وصلنا في النهاية الى مرحلة شعرنا ان العدس خلاص انهرس تماما وتشرب كل شيء واصبح جاهز للطحن .
نضعه جانبا حتى يفتر قليلا ثم نطعه في خلاط الفاكهى او التي عندها الهراسة الكهربائية .
نضعه ونطحنه ثن نعيده الى طنجرة على النار .
العدس لذيذ ان يكون له طرف طعمة الحامض وهو يحب الحامض ولكن لن نضيف له عصير الليمون حتى لا تملص الشوربة فينقسم العدس عن الليمون وانما سنضيف له رشة حمض الليمون صغيرة وذلك فقط لاضفاء طرف حموضة على العدس .
صورة الخطوة الاخيرة :
الان سنفحص ثخونته وسنضيف له تقريبا نصف كوب من الماء ونحرك وستلاحظين اصلا ان قوامه بعد الطحن اختلف وانه اخرج ماء فاصبح سائل اكثر مما كان عليه قبل الهرس ( شوربة العدس يجب ان تكون متماسكة قليلا وان لا تكون سائلة كثيرا ) ..
وندعها تغلي قليلا حتى تمتزج جيدا ولا تنفصل كمية الماء لتي اضفناها عن العدس .
نفرم القليل من البقدونس نضيفه على الشوربة ونغلق النار من تحتها ونحرك حتى يحافظ البقدونس على لونه الاخضر .
يقدم مع شوربة العدس شرائح الخبز المقلية او المحمصة وفي البوفيهات توضع شرائح الخبز هذه بسلة من القش بجانب قدر الشوربة .
اتمنى بالفعل ان تجروبها فهي لذيذة جدا جدا في هذه الطريقة .
وتحياتي
يتبع ان شاء الله مع الطبق الرئيسي .
الصفحة الأخيرة
فروحتي عندكم بنده او هايبر بنده في حايل؟ تلقيه هناك