السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم بقدم لكم طبق حلو مسويته من التمر والعجين ، وهذا الطبق ( من اختراعي ) ، وهو محاولة لتقليد كرواسان التمر اللي يبيعونه محل هيل وزعفران ، وهو محل يبيع الحلويات الشعبية في الكويت
- طبعاً الكويتيات يعرفونه - ومن كثر ما أحب هالحلو قمت واجتهدت وحاولت بقدر الإمكان أسوي مثله والنتيجة طلعت وايد حلوة ، بس أنا ما قدمت هذا الحلو بشكل الكرواسان العادي المعروف ، لا بعد قمت وسويت شكلين من نفس العجينة والتمر ،
والمقادير كالآتي :
2 كوب طحين أبيض
نصف كوب زبد
نصف كوب ماء
ذرة ملح
( العجينة ما حطيت فيها أي نوع من الخمائر لأني بغيتها رقيقة وما تنتفخ أثناء الخبز ، وهاذي العجينة أذكرها يوم عطتنا اياها الأبلة في المدرسة علشان نسوي بها فطائر جبن أو جوز وسكر ، يعني تنفع حق الحلو والمالح )
تمر منزوع النوى ومهروس باليد جيداً استعداداً للفرد
سمسم
زبد لدهن قوالب البايركس
الطريقة :
المرحلة الأولى : 1- نضع الطحين والزبد وذرة الملح في إناء ونبدأ بدعك المقادير مع بعض حتى يتكون لدينا مزيج مثل الرمل الناعم ( الصورة الأولى)
2- بعد ذلك نضيف الماء ونعجن حتى نحصل على العجينة ( الصورة الثانية )
3- نفرد العجينة فرداً رقيقاً بقدر الإمكان ونستخدم الطحين في الفرد، بعد ذلك نقطع الأطراف لنحصل على مستطيل بطول 35× 20 ( يعني مو شرط نفس مقاسي ) ونحتفظ بالأطراف لإعادة استعمالها في المرحلة الثانية
4- نفرد التمر بخشبة الفرد ( أنا عانيت في هالنقطة:44: لأن التمر قام يلصق في الخشبة وايد فقمت واستخدمت الطحين في الفرد وقمت أزيد التمر شوي شوي في الأطراف وأرقع من كل صوب حتى يصير بحجم العجينة المفرودة وآخر شي مررت يدي المبلولة كلها بماي من فوق حتى تلصق القطعة مع بعض أكثر ............... يعني عبالة )
5- أشيل التمر بحذر وأحطه على العجينة المفرودة ونفس الشي نقص الأطراف الزائدة ونحتفظ بها ونبدي نقطع العجينة والتمر مثلثات بأطوال 10× 10×70 ونبدي نلف كل مثلثة بطريقة لف الكرواسان العادية يعني من أصغر ضلع انتهاءً بالزاوية المقابلة ونراعي يكون التمر من داخل وبعدين نعوي طرفي الاسطوانة التي نحصل عليها مثل السلطعون ( مثل ما جايفين في الصورة )
rawanooo @rawanooo
عضوة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ليان عمر
•
4- نفرد التمر بخشبة الفرد ( أنا عانيت في هالنقطة لأن التمر قام يلصق في الخشبة وايد فقمت واستخدمت الطحين في الفرد وقمت أزيد التمر شوي شوي في الأطراف وأرقع من كل صوب حتى يصير بحجم العجينة المفرودة وآخر شي مررت يدي المبلولة كلها بماي من فوق حتى تلصق القطعة مع بعض أكثر ............... يعني عبالة
عيوني نترياك تكملين وبالنسبة للنقطة هاي افردي التمر بين قطعتين بلاستك مدهونين شوي زيت زي طريقة العفة في فرد الفوندان والله مايلزق ويصير رقيق
وتسلم ايديك والله يخليلك ولدك
عيوني نترياك تكملين وبالنسبة للنقطة هاي افردي التمر بين قطعتين بلاستك مدهونين شوي زيت زي طريقة العفة في فرد الفوندان والله مايلزق ويصير رقيق
وتسلم ايديك والله يخليلك ولدك
rawanooo
•
شكله روعه ،، ننتظرج ..شكله روعه ،، ننتظرج ..
المرحلة الثانية :سويت شكل ثاني من العجينة والتمر اللي بقوا أطلقت عليه أسم (اسطوانات الزيبرا ) ونفس الشي فردت العجينة رقيقاً والتمر عملته خيوط بدحرجته براحة يدي أطوال مختلفة وحطيته عالعجينة ومشيت عليه الخشبة
الصفحة الأخيرة
باااااااااي