garam masala يعتبر عنصرا أساسيا في التوابل الهندية.
garam masala يحتوي على الكمون ، والكزبره ، الهيل والفلفل الاسود.و يمكن باضافه غيرها من التوابل مثل الزنجبيل والكركم (التي تتناسب مع الدجاج او السمك). القرنفل وبذور الشمر ويمكن ان تضاف الى مزيج اللحوم .هي متاحة بسهولة لشراء
ولكن يمكنك طحنها ومزيجها بنفسك ويمكن اضاافة العديد من االتوابل كبذور الكمون ، والكزبره وبذور الهيل والكراويه ، وحبوب الفلفل الاسود والقرنفل ، وبذور الشمر المجففه والزنجبيل.
حيث انه يمكنك اضافتها للاكل عند الطهي او مجرد الرش على الصحن
كما موضحه بالصوره
4 حباات هيل هندي اسود توخذ الحبوب فقط وترمى القشر
هيل اخضر العادي يوخذ ايضا الحبوب وتكون بمقدار ملعقه صغيره
مفروم نصف جوزة الطيب ((( اختيااااري))
ملعقه صغيره كراويه
ملعقة صغيرة شمر
ملعقتين فلفل اسود
اربع ورقااات ورق غار
عصا واحد قرفه(دارسين)
ملعقة صغيره بذور كزبره..
نص ملعقه صغيره قرنفل
ماكان متوفر عندي كمون بس اضيفي بذور الكمون (بمقدار ملعقه صغيره)
نكسر حبات الهيل لاخراج البذور
وتكون بهذا الشكل(للهيل الهندي الاسود والخضر)
ويكون مقدار الهيل الاخضر ملعقه صغيره كما في الصوره
نفرم جوزة الطيب او ممكن نصفها ونضعها على جنب
توضع التوابل ماعدا (جوزةالطيب) في مقلاه (تاوه) على النار لمدة دقيقه على نار هاديه وتحمس وتمتعي برائحه الرائعه
يـتـبـع
تضاف التوابل الى مطحنه وتطحن حتى تصبح ناااعمه جدا
فتصبح بهذا الشكل
هذي بطريقه اخرى اضفت لها فلفل احمرالناشف وفليفه حمراء(البربيكا)
وتخزن بهارات الجرام ماسالا بعلبه محكمة الاغلاق ويمكن ان تحافظ على طعمها ونكهتها لمدة 6اشهر
اتمنى ان تحوز على رضااكم
ريفه