الكبة الشامية

السلام عليكم ورحمة الله
هذي الكبة على طريقة امي الله يحفظها وان شاء الله تعجبكم

مقادير عجينة الكبة
نص كيلو برغل عادي ونص كيلو برغل اسمر
كيلو لحمة مفرومة (بتاخذيها من الملحمة وبتطلبيها تكون خاصة للكبة )
بصلة كبيرة
قرفة مطحونة وملح وفلفل اسود حسب الرغبة
كاس ماء بارد

مقادير الحشوة
نص كيلو لحمة مفرومة
5او6 حبات بصل كبير
صنوبر مقلي (لاتنسي تحتفظي بزيت الصنوبر المقلي )
ملح وفلفل اسود وقرفة مطحونة

الطريقة
اولا نقوم بغسل البرغل ووضعه جانبا (احيانا ننقعه 5 دقائق فقط)
نحضر فرامة اللحمة ونفرم البرغل واللحمة والبصلة مرتين واذا حبيتي تكون الكبة ملساء افرميها ثلاث مرات
ولما تنتهي من الفرم احضري كاس الماء البارد واعجنيها مع المقادير السابقة وضعي البهارات ( حسب حاجة العجينة للماء) حتى تصير العجينة متماسكة
ولما تنتهي غطي العجينة وادخليها الثلاجة وابدأي بتحضير الحشوة
افرمي البصل وضعي قليل من الزيت بمقلاة وضعيها على النار قليلا ثم ضعي اللحمة وحركيها مع بعض واضيفي البهارات وحركيها حتى تستوي ولما تنتهي ضعي الصنوبر المقلي وصبي عليها الزيت الذي قليتي فيه الصنوبر واتركيه ليبرد
احضري العجينة وبللي يديكي بالماء وخذي منها بحجم البيضة وكوريها واثقبيها باصبعك واضغطي على الجوانب باصابعك وانتبهي تتكسر عليكي وابدأي بحشوها ( بالملعقة المتوسطة) باللحمة واغلقي العجينة واعملي لها طرف بارز قليلا للزينة ( مثل الكبة اللي بتشوفوها بالمطاعم )
ولما تنتهي سخني زيت غزير للقلي وضعي فيها الكبة واحذري تحركيها الا لما تبدأ بالتحمير وقلبيها حتى تتحمر ولما تنتهي من القلي قدميها ساخنة مع التبولة والبطاطا المقلية .

ملاحظة هذي الكمية كبيرة وبتقدري تعملي نص المقادير اذا كان عددكم صغير وتقدري تحتفظي بهابالفريزر مقلية وما تتغير . وبالهناء والشفاء