أم العلاء
wow.....merciii merciii merciii merciiii keter awiiii
ronii
•
وردة82
•
يامال الجنة أختى ام العلاء والله يعطيك العافية على هالمجهود الراااااااائعيامال الجنة أختى ام العلاء والله يعطيك العافية على هالمجهود الراااااااائع
اذا ممكن طريقة مافين الموز وموس التوت و كانيلز واذا ممكن بسرعة خصوصا الوصفة الثانية ولك مني احر الشكرررررررررررر
zssh
•
السلام عليكم
الاخت العزيزه ام علاء اود معرفه مقادير وطريقة صنع عجينة الباف المستعمله كثيرا في كتاب
سفرة اناهيد الشهيه ولكن الجاهزة ولايوجد لدينا في الاسواق الجاهزه منها ولكم جزيل الشكر
الاخت العزيزه ام علاء اود معرفه مقادير وطريقة صنع عجينة الباف المستعمله كثيرا في كتاب
سفرة اناهيد الشهيه ولكن الجاهزة ولايوجد لدينا في الاسواق الجاهزه منها ولكم جزيل الشكر
البف باستري
الطريقة :
1- تخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا
2- تقطع الزبدة ( 12/1 كوب ) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة
3- تترك العجينة ترتاح 2/1 ساعة
4- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبدة و تقفل من ال 4 جهات ثم تطبق على 2 ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك ترتاح بالثلاجة حوالى 4 ساعات أو قبلها بيوم ( ممكن العجينة تحتاج 2 أو 3 أيام في عملها )
5- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل
أشكال للعجينة :
1- تقطع بقطاعة كبيرة و صغيرة و توضع الدائرة الكبيرة في الصاج ثم تدهن بشوية بيض ثم توضع فوقها الدائرة الأخرى
و تدهن زيت ثم تغطى بورقة زبدة و يضغط عليها حتى تلتصق بالدائرة ( حتى لا تميل في الفرن )
ثم تدخل الفرن في 180
2- تقطع العجينة مربعات ثم تقطع إلى مثلثات أو على شكل بيضاوي و ترص في الصاج
تدهن ببياض بيض حتى لا يغمق لونها و ترش أي من التالي : كمون مطحون - سمسم - بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) - شطة - زعتر
تخبز في الفرن
3- تدهن العجينة ببياض بيض ثم ترش بابريكا ثم ترش جبنة رومي مبشورة ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها
تقطع قطع طويلة و تلف و توضع في الصاج
تخبز
4- تقطع العجينة قطع طويلة و تلف على أقماع
تخبز
يمكن حشوها لبنة و زعتر
5- تقطع مربعات و تلف على سجق كبير أو صغير
تدهن بيض و تخبز
6- يحشى البوشيه الصغير بسلمون أو سلطة تونه و يزين بالخضرة
7- تشكل مثل الفطاير أو البوريك و تحشى بالدجاج و تقدم على صلصة المشروم
8- يحشى البوشيه الكبير بالسمك
الطريقة :
1- تخلط كل المقادير ما عدا الزبدة و تعجن حتى تصبح ناعمة جدا
2- تقطع الزبدة ( 12/1 كوب ) شرائح و توضع بالثلاجة لتفرد مع العجينة
3- تترك العجينة ترتاح 2/1 ساعة
4- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة و تفرد مستطيل ثم توضع عليه الزبدة و تقفل من ال 4 جهات ثم تطبق على 2 ثم تفرد ثم تطبق ثم تترك ترتاح بالثلاجة حوالى 4 ساعات أو قبلها بيوم ( ممكن العجينة تحتاج 2 أو 3 أيام في عملها )
5- يرش سطح دقيق و تفرد مستطيل
أشكال للعجينة :
1- تقطع بقطاعة كبيرة و صغيرة و توضع الدائرة الكبيرة في الصاج ثم تدهن بشوية بيض ثم توضع فوقها الدائرة الأخرى
و تدهن زيت ثم تغطى بورقة زبدة و يضغط عليها حتى تلتصق بالدائرة ( حتى لا تميل في الفرن )
ثم تدخل الفرن في 180
2- تقطع العجينة مربعات ثم تقطع إلى مثلثات أو على شكل بيضاوي و ترص في الصاج
تدهن ببياض بيض حتى لا يغمق لونها و ترش أي من التالي : كمون مطحون - سمسم - بابريكا ( فلفل أحمر حلو ) - شطة - زعتر
تخبز في الفرن
3- تدهن العجينة ببياض بيض ثم ترش بابريكا ثم ترش جبنة رومي مبشورة ثم تطبق على 2 مع الضغط عليها
تقطع قطع طويلة و تلف و توضع في الصاج
تخبز
4- تقطع العجينة قطع طويلة و تلف على أقماع
تخبز
يمكن حشوها لبنة و زعتر
5- تقطع مربعات و تلف على سجق كبير أو صغير
تدهن بيض و تخبز
6- يحشى البوشيه الصغير بسلمون أو سلطة تونه و يزين بالخضرة
7- تشكل مثل الفطاير أو البوريك و تحشى بالدجاج و تقدم على صلصة المشروم
8- يحشى البوشيه الكبير بالسمك
الصفحة الأخيرة
منورة الصفحة و الله
الشيف لم يسوي صلصة الجبنة في هذه الحلقة و لكن كان سواها في حلقة أخرى
صلصة الجبنة Chili Con Queso
المقادير :
¼ فنجان جبن تشيدر مبشور
¼ فنجان دقيق
¼ فنجان حليب
الطريقة :
1- يذوب قليلا من الدقيق في سمن ثم يضاف الحليب
2- يضاف الجبن التشيدر ثم يرفع الخليط فوق نار هادئة حتى تصبح صلصة سميكة ثم يضاف فلفل حار مقطع رفيع Jalapeno
ملحوظة :
أن نقلت إليك المقادير من على السايت تبعه لأنه لم يذكر المقادير في الحلقة و لكن الطريقة من الحلقة