أريد طريقة عمل القطائف

للرفع

هلا حبيبتي هذي طريقة القطايف اضغطي على هالرابط
http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1531088
اما بالنسبه للبقسماط هو عبار عن خبز يابس مفتت يعني مطحون تلقينه جاهز بالسوبرماركت والبف باستري عباره عن رقايق عجينه تقلينها بالسوبرماركت

رفع

المقادير:
كأس طحين ـ كأس حليب (أو أكثر حسب نوع الطحين) ـ ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر

الطريقة : نخلط الأدوات مع بعض ويستحسن خفقها ويجب أن تكون العجينة مرقة شوية مثل (المهلبية تقريباً) ثم نتركها قدر بسيط لترتاح ربع ساعة تقريباً
في قلاية صغيرة نخبزه على نار هادئة على شكل أقراص مستديرة وبعد خبزها نقوم بحشوها إما بالجبنة البيضاء أو المكسرات
القطايف المحشوة بالجبنة نقليها بالزيت
أما المحشوة بالمكسرات نخبزها في الفرن بعد دهنها بالسمنة وذلك للتقليل من مادةالدهون التي تنتج عن القلي . وبعد أن نخبزها أو نقليها نسقطها في القطر ونرفعها ونضعها في صحن للتقديم .



قشطة بيتية


المقادير: لتر حليب - 200 جرام سكر - 200جرام خبز مبشور
ملعقة من الكولن فلور(طحين النشا) قليلاً من ماء الزهر
الطريقة : نضع الحليب على النار ومعها باقي الأشياء ونستمر بالتحريك إلى أن تتماسك ثم نضع قليلاً من ماء الزهر وثم نرفعه عن النار ونستخدمه بعد ما يبرد.

طريقة أخرى لحشوة القطايف
جبنة ريكسون قليلة الملح هي التي أحشو بيها القطايف يطلع كثير طعمها لذيذ


وبالعافية للجميع

ألـقــطـايـف ألـرمضانيه بـنـــكهــات مـخـتلفـة





طريقة تحضير عجينة القطايف، وطرق متعددة لتحضير القطايف بنكهات مختلفة كالقطايف المحشوة بالمكسرات والمحشوة بالقشدة والمحشوة بالجبنة ايضا



طريقة تحضير عجينة القطايف

المقادير:

1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء

طريقة التحضير:

1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
4-تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.







--------------------------------------------------------


قطايف بالمكسرات




المقادير:

24 قرص قطايف
1 كوب بندق مجروش
1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
2/1 1 كوب قطر


طريقة التحضير:

1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج (صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.


_____________

قطايف بالقشده (قطايف عصافيري)




المقادير:

24 قرص قطايف
2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور

طريقة التحضير:

1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
3- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.


____________

قطايف بالجبنة:





المقادير:

24 قرص قطايف
300 غرام من الجبنة الحلوة
3 ملاعق كبيرة سكر
قطر بارد


طريقة التحضير:

1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.
2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.





وبالهناء والعافية على قلوبكم


مع ارق التحيات