بطاطس في قراطيس من الورق
المقادير::
4 بطاطس ( 200غ) الحبة مقشرة
4 حبات بصل اخضر مقطع قطع صغيرة
40 غ زبدة مقطعة
قطع صغيرة من اكليل الجبل
بياض بيضة مخفوقة
الطريقة ::
سخني الفرن وقصي الاوراق 30× 40 سم ( اوراق الزبدة )
اقطعي البطاطس شرائح وينشف وضعي صفين من البطاطس
على كل ورقة في الوسط ويقسم البصل الى اربعة اقسام ويرش
على كل قسم ربع ، و4/1 كمية الزبدة وكمية من اعواد اكليل الجبل
وملح وفلفل
بالفرشاة ضعي قليل من البيض على اطراف الاوراق واقفليها
الطرفين المتقابلين الصقيهم ثم اثنيه
ضعيهم في صينية وفي الفرن لدة30 دقيقة
عند فتح الاوراق يجب الحرص من البخار
وبالعافيه ام البنات
صينية البطاطس والسلامي ::
المقادير ::
4/3 كوب بقسماط لخبز طازج
4/1 1 كيلو بطاطس مقطعة شرائح رفيعة
125 غ سلامي شرائح
2/1 كوب قشطة الخفق
3 بيضات مخفوقة
ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقتان كبيرتان كرات مقطع صغير
3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مطحونة
30 غ زبدة باردة مقطعة مربعات
الطريقة ::
سخني الفرن ، ادهني صينية الcheese cake
واستعملي 3/1 كمية البقسماط لتغطية اطراف وقاع الصينية
رصي نصف كمية البطاطس ثم كمية السلامي ثم كمية البطاطس الباقية
/http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2 /ms2.jpghttps://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2003/05/18/04/ms3-1.jpg
اخلطي القشطة والبيض والدقيق والبقدونس والكرات وملح وفلفل
صبيه فوق البطاطس غطيه بالقصدير وفي الفرن لمدة ساعة و20 دقيقة
يزال القصدير ويرش عليه خلطة ( الزبدة والجبنة والبقسماط )
وفي الفرن لمدة 10-15 دقيقة الى ان تصبح الوجه ذهبي اللون
وبالعافية
ام البنات
المقادير ::
4/3 كوب بقسماط لخبز طازج
4/1 1 كيلو بطاطس مقطعة شرائح رفيعة
125 غ سلامي شرائح
2/1 كوب قشطة الخفق
3 بيضات مخفوقة
ملعقة كبيرة بقدونس
ملعقتان كبيرتان دقيق
ملعقتان كبيرتان كرات مقطع صغير
3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مطحونة
30 غ زبدة باردة مقطعة مربعات
الطريقة ::
سخني الفرن ، ادهني صينية الcheese cake
واستعملي 3/1 كمية البقسماط لتغطية اطراف وقاع الصينية
رصي نصف كمية البطاطس ثم كمية السلامي ثم كمية البطاطس الباقية
/http://members.lycos.co.uk/vipvb/tnt/2 /ms2.jpghttps://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/PE/2003/05/18/04/ms3-1.jpg
اخلطي القشطة والبيض والدقيق والبقدونس والكرات وملح وفلفل
صبيه فوق البطاطس غطيه بالقصدير وفي الفرن لمدة ساعة و20 دقيقة
يزال القصدير ويرش عليه خلطة ( الزبدة والجبنة والبقسماط )
وفي الفرن لمدة 10-15 دقيقة الى ان تصبح الوجه ذهبي اللون
وبالعافية
ام البنات
بلحات من البطاطس
المقادير ::
450 بطاطس مقشرة ومقطعة
40 غ زبدة سائحة
ملعقتين جبنة بارميزان
100 غ دقيق الحمص
2م.ص. كمون
2م.ص كراما ماسلا
1م.ص كزبرة
1م.ص شيلي بودرة
1م.ص فلفل احمر حريف
2/1 1 م.ص كركم
الطريقة ::
اسلقي البطاطس وتصفى وعندما تبرد اهرسيها ويضاف الزبدة والجبنة
يضاف دقيق الحمص والكمون والكزبرة والكرما مسلا والفلفل والكركم
والملح وتخلط بملعقة خشب الى ان تتكون عجينة
اعجنيها بيدك 12 مرة
ضعي زيت في طاوة عميقة 10 سم تقريبا ويسخن
بإستعمال جهاز بلح الشام ضعي العجينة فيه واقطعيه بسكينة حادة الى بلحات
صغيرة في الزيت الحار
عندما ترتفع البلحات الى الاعلى ويحمر يستخرج من الزيت ويصفى
ويقدم
بالعافية
ام البنات
المقادير ::
450 بطاطس مقشرة ومقطعة
40 غ زبدة سائحة
ملعقتين جبنة بارميزان
100 غ دقيق الحمص
2م.ص. كمون
2م.ص كراما ماسلا
1م.ص كزبرة
1م.ص شيلي بودرة
1م.ص فلفل احمر حريف
2/1 1 م.ص كركم
الطريقة ::
اسلقي البطاطس وتصفى وعندما تبرد اهرسيها ويضاف الزبدة والجبنة
يضاف دقيق الحمص والكمون والكزبرة والكرما مسلا والفلفل والكركم
والملح وتخلط بملعقة خشب الى ان تتكون عجينة
اعجنيها بيدك 12 مرة
ضعي زيت في طاوة عميقة 10 سم تقريبا ويسخن
بإستعمال جهاز بلح الشام ضعي العجينة فيه واقطعيه بسكينة حادة الى بلحات
صغيرة في الزيت الحار
عندما ترتفع البلحات الى الاعلى ويحمر يستخرج من الزيت ويصفى
ويقدم
بالعافية
ام البنات
الصفحة الأخيرة
المقادير::
500 غرام بطاطس صغيرة
بازلا خضراء
225 غ بروكلي
125 غ
حبتين جزر كبيرة
4 اعواد كرفس
1 فلفل رومي اصفر اللون
كمية من البصل الاخضر
اوراق من الخس
اللتتبيلة ::
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة خل ابيض
ملعقة صغيرة خردل
ملعقتين كبيرة نعناع مقطع صغير
التتبيلة الجانبية :
6 ملاعق ك سوير كريم
3 ملاعق ك مايونيز
2 ملعقة ص خل
رشة سكر بني
ملح وفلفل اسود
الطريقة ::
يسلق البطاطس من دون ان تقشر في ماء وملح لمدة عشر دقائق
اخلطي مكونات التتبيلة
صفي الماء من البطاطس وتضاف الى التتبيلةوهي مازالت حاره وتترك
اخلطي السوير كريم + المايونيز + الخل + الخردل + الملح والفلفل
وتغطى وضعيه في الثلاجة
اقطعي البروكلي وغسليه وضعيه لمدة دقيقتين في ماء مغلي ثم يصفى وضعيه
في ماء مثلج وعندما يبرد يصفى
ضعي البازيلا الخضراء في ماء مغلي لمدة دقيقة تصفى ثم توضع في ماء بارد وتصفى
اقطعي الجزر + الكرفس الى اعواد 6×1 سم واعملي الفلفل الرومي شرائح
واقطعي اجزاء من البصل الاخضر
يزين الطبق بالطريقة الموضحة ويقدم مع التتبيلة
وبالعافيه
ام البنات