أطباق منوعة من اللبن (( الروب )) (( الزبادي ))

نكهة الباذنجان باللبن
المقادير:
======
نصف كيلو من الباذنجان ---- كأسان من اللبن ---- ملح --- م ك نعناع مجفف
م ص فلفل حار ---- بصلة مفرومة ناعما.

الطريقة ::cook:
=======
نقشر الباذنجان ونقطعها مكعبات صغيرة
نحضر مقدار أربع كاسات من الماء في وعاء صغير على الناروتكون قوية لحد ما يغلي
ونحط فيه الباذنجان 10 دقائق.

ونصفيه من الماء ---- وفي وعاء آخر نسكب اللبن مع الملح والفلفل ونعناع ونخلطه
ونسكب اللبن فوق الباذنجان حتى يتجانس ويقدم مع أي طبق رئيسي.
-----------------------------------------------------------------------------------------
كباب باللبن من المطبخ الهندي
المقادير:
=======
ربع كيلو لحم مقطعة مكعبات صغيرة ----- م ص زنجبيل مطحون الطازج.
4 م ك من الزبادى ثوم مفروم فصان الى ثلاث ---- م ص كمون --- م ص بهار حلو
نصف م ص فلفل حار --- ملح --- م ك زيت نباتي.

الطريقة::cook:
=======
نضع اللحم في وعاء ونضيف كل المقادير ماعدا الزيت ونتركه في البراد 6 ساعات
يشك اللحم في أسياخ ونضعها في صينية الفرن وتشوى في فرن مرتفع الحراره
ويدهن بالزيت كل بعد فتره --- ويمكن على الفحم.
----------------------------------------------------------------------------------------
طبق تركي جاشيك
المقادير:
=======
خسة واحده --- فصان ثوم مدقوق ---- م ص نعناع جاف -- ملح -- كيلوغرام من اللبن الرائب
قليل من زيت الزيتون.

الطريقة::cook:
======
نغسل الأوراق وتصفى من الماء ونفرمها ناعما
نخلط اللبن والثوم والملح والنعناع ونصبه فوق الخس ونخلطه ونرش السطح بالنعناع.
----------------------------------------------------------------------------------------------
طماطة باللبن:
المقادير:
========
حبتان كبيرتان من الطمامه---- كيلو من اللبن --- بصلة متوسطة مفرومة ناعما
حبتان خيار --- نصف م ص كمون مطحون -- ملح -- 3 م ك زيت زيتون نصف م ص نعناع
مطحون --- نصف م ص من الفلفل الأحمر المطحون.

الطريقة::cook:
=======
نقشر الطماطة ونزيل البذور ونفرمها ناعما ------ نقشر الخيار ونفرمها ناعما.
نخلط اللبن مع الملح والنعناع والفلفل والكمون والبصل جيدا.
يسكب في طبق ونصب زيت الزيتون على الوجه.
---------------------------------------------------------------------------------------------
فطر باللبن
المقادير:
========
حوالي كيلو من الفطر --- كأس من الزبادي --- بصلة مفرومة --- 2م ك زبدة -- ملح .
م ص كمون --- م ص هيل -- م ص قرفة.
الطريقة :
========
نقطع الفطر شرائح
نقلي البصل في الزبدة حتى يذبل ونضيف الكمون والهيل والقرفة والملح والفلفل حسب الرغبة
نخفق اللبن مع قليل من الماء ونسكبة على الخليط وبضاف الفطر وتركه حتى ينضج
ويحرك قليلا.--------- ويقدم ساخنا ...
-------------------------------------------------------------------------------------------
الزهرة باللبن واللحمة
المقادير :
========
كيلو زهرة --- نصف كيلو لحم ----- خمس كاسات من اللبن --- م ك ثوم --- 2 م ك نشاء
م ص كزبرة --- نصف م ص كمون --- كزبرة خضراء نصف كوب.
أربع كاسات مرقة اللحم --- حبات هيل --- غار -- كوب رز مطبوخ -- بصلة شرائح.
زيت أو سمن للقلي.

الطريقة ::cook:
=======
نضع اللحم على النا مع الماء والبهارات والبصل والهيل وورق الغار ونتركه حتى ينضج
نسلق الزهرة مع الكمون وتصفى من الماء وننثر فوقها الملح والكمون وتقلى في الزيت.
نذوب النشا في كأس من الماء
نصبه فوق اللبن ونضعه على النار مع أضافة مرقة اللحم بالتدريج حتى يغلي
نضيف الزهرة والأرز المسلوق وقطع اللحم ونتركه مكشوف على النار 5 دقائق

نصبه في طبق عميق

نقلي الثوم مع الكزبرة الخضراء واليابسة حتى يذبل ونصبه فوق الخليط.
-------------------------------------------------------------------------------------------
دجاج بالزعفران وماء الورد
المقادير:
=======
دجاجة ----- 2 م ك زبدة --- 500 غم روب --- هيل - قرفة - قرنفل فلفل أسود كلها 7 حبات
اما القرفة اربع حبات -- قليل من الزيت النباتي -- فنجان قهوة ماء ورد مع الزعفران
فلفل أخضر حار ---- بصلة شرائح.

الطريقة ::cook:
=========
نقطع الدجاج الى قطع
نضع الزيت مع الزبدة على النار ونضيف البهارات الصحيحه والبصل ويقلب
وعدم يلين البصل نضيف الدجاج وغطيه حتى يقرب الى النضج مع مراعاة التقليب
بين فترة وأخرى ونضيف اليه الزعفران ويقلب ثم نضيف الروب ونترك حتى يصبح غليظ القوام.
:32::o

صحتين وعافية.