اسفة معلمتى ما عملتش اكيك الاسفنجى ابنى حرارته مرتفعة جدا واحتست بيه وكمان قلت اذا عملتها النهاردة مش حقدر اذوقها اعذورنى وان شاء الله فى اقرب وقت اعملها واتبع خطواتك فى التزين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حال شيفنا المحترم بارك الله فيك ومتعك بالصحة والعافية
معي تطبيقين ....المحنشة والكيكة الاسفنجية
المحنشة اكثر من رائعة بالرغم من ان الجلاش كان سيئ وتعاملت معه بصعوبة بالغة
لكن الحمد لله الطعم اكثر من رائع جزاك الله خيرآ
وسامحيني على تاخري عن الباقين ولكن ان شاء الله سأتي بكل التطبيقات قريبآ
دعواتك غاليتي
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53426322&postcount=424

استاذه يشرفني تقيمك اتفضلي الكيك الاسفنجي طبعا سويت صينيتين لانه طلع مش عالي والصينه كانت كبيره
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/hw-uploadcenter/up/sites/up.hawaaworld.com/files/links/598291756b30a3d2d718c456fd4f3aae.jpeg

اختي ام ياسمينا

كنت سهرانه بهالهدوء وكل اللي عندي نايمين اخذه راحتي كنت بسوي البراونيز تجربه ثانيه بعد ماغيرت الدقيق

وبجرب الكيك الاسفنجي بس بعد مادخلت البراونيز بعشر دقايق خلص الغاز وماعندي غير واحد :icon33:

حتى مطلعه السمك بتبله نتغداه بكرا وراحت علي ثلاث تطبيقات وتعب عالفاضي :44:

بس فيه شي توني انتبه له ممكن يكون فشل البراونيز بسبب ان السكر ماذاب ؟؟

لانه سكري ناعم لكن موب الاسره نوع اول مرة استخدمه لكن شكله زي الاسره مرة ناعم لكن مايذوب

قلت يمكن خيره خفت مايضبط معي الكيك الاسفنجي بعد خصوصا انه كثير بنات قالوا ماضبط قلت اشوف تعليماتك لهم اول


وشرايك استاذه اروح اشتري الاسرة والا اطحن اللي عندي ولا ماينفع بالطحن ؟؟

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي الحبيبات
انا سابقى الان مع تطبيقات الكيك الاسفنجي ونعود لباقي التطبيقات فيما بعد ان شاء الله .
يمكن الان عرفتوا ليش طلبت من الجميع يوم واحد لتطبيق الكيكة الاسقنجية ،
اولا حبيبتي رشة عطر الله يسعدها لما وصلت لردها ابتسمت لانها لخصت كل مشاكلكم وكتبت اللي كنت رح اكتبه .
وانا رح ارجع لكل واحدة منكم برد منفصل ، لكن الان بشكل عام
انا طلبت يا اخواتي عدة صور ما طلبتها هيك وعارفة ايش اللي طلبته .
اكثر سؤال جاء عن رائحة البيض وتماما مثل ماقالت الاخت رشة عطر .. عند خروج الكيك من الفرن لا تحكمي على رائحته ، والاخوات اللي نجح التطبيق معهم ووضعوا القالب في البراد رح يجدوا اليوم اختفاء الكثير من الرائحة وبعد التزيين وابقائه مدة لن يجدوا له رائحة نهااااااااااااااائيا ان شاء الله .
فلا تستعجلوا فالحكم على رائحة البيض مازال مبكرا .
اخواتي الحبيبات لابد من اتقان الكيك الاسفنجي ولا تيأسي ان فشل معك مرة ومرتين وثلاث ليس بمشكلة المهم انك مصرة على الاتقان وهو نقطة البداية والقاعدة الاساسية لدخول هذا العالم .
والا ستبقي تعملي الكيكات العادية وتطبقي عليها بعض الزينات .
لا نستطيع يا اخواتي في مجال الجاتوه ان نستعمل الكيك العادي لانه كيك ثقيل ويجب ان يكون الاسفنجي لانه خفيف وتستطيعي ان تضعي عليه اي حشوات او تغليفات تشائين ويخرج معك بالنهاية جاتوه خفيف مهما كانت الحشوات او التغليفات دسمة لماذا .؟
لان الكيك الاساسي خفيف جدا كما قلت ،
وهذا لايمكن ان يكون مع الكيكات العادية التي تحسنين صنعها لانها هي اصلا ثقيلة وموادها الداخلة فيها كاملة ولن تتقبل حشوات وتغليفات دسمة .
وهناك عدة امور يجب التمرن عليها لدخول هذا العالم ولكن اولها هو الكيك الاسفنجي بكل انواعه .
وانا طلبت التطبيق الجماعي لمعرفتي انا هناك مشاكل ستظهر وحتى نتعلمها من بعضنا البعض .
وروح الجماعة دائما تبعث على التفاعل بمعنى اني لست لوحدي من فشلت هناك فلانة وفلانة .
اكثر مشاكلكم انحصرت في :
البيض ما انتفخ (هذا بيض فاسد حتى وان اشتريتيه طازج فهو لم يحمل من كلمة طازج سوى اسمه لانه يكون له فترة عند البائع ) وبالتالي البيض الفاسد لن ينتفخ ولن يمتزج مع باقي المكونات .
المشكلة الثانية التي ظهرت هي طريقة خلط الدقيق بطريقة خاطئة مما ادى الى هبوط الكيك اثناء المزج وحتى قبل ان ندخله الى الفرن .
المشكلة الثالثة عيار الدقيق نفسه انا قلت الاكواب القياسية وهي اقل حجما من الاكواب العادية فهي تعتدل اقل من كوب ممتلىء بالنسبة للاكواب العادية ويكفيها كوب واحد فقط من الاكواب العادية .
وهنا امر جدا مهم على كل واحدة منكم في مجال الحلويات اقتناء اكواب قياسية وملاعق قياسية وكذلك ميزان صغير الخاص بالمطبخ يعني لن تكلفكم شيء لان ثمنها جدا قليل منها ماهو معدني ومنها ماهو بلاستيك .
هناك بعض الوصفات ستمر علينا هي قياسية بالغرامات وليس لها بدائل بالقياسات بالاكواب لان اي ذرة زائدة فيها ستؤثر عليها واعطي مثل على ذلك عجينة الشو اذ لابد ان تقاس بالغرام اي انها تحتاج الى ميزان .
فمشاكلكم معظمها انحصرت في هاتين النقطتين ( البيض والدقيق ) واللتين قمت بالتنبيه عنهما انهما هما النقطتان الاساسيتان في الكيك الاسفنجي .
انا كثير احيانا بستعمل البيض مجرد خفقي له واجده لم ينتفخ على طول اتوقف عن العمل ولا اكمل لعلمي ان الاستمرار لن يجدي نفعا وان هذا البيض عليه اشارة استفهام .
وعلى طول اشتري البيض من مكان اخر واعود لبدء العملية من جديد .
اعود للقول مجددا :
ان اتقانك لنقطة البداية والاساس سيفتح لك اول ابواب هذا العالم الجميل بكل مافيه.
وعلى فكرة لو استطيع ان اقتطع من الفيديوهات المصورة لمناسباتنا العائلية لبعض الجاتوهات االتي كنت اصنعها او حتى التي كانوا الاصدقاء يوصوني على صنع واحدة لهم لاي مناسبة كانت ستجدوا انها مختلفة جدا عن ما كنت اقدمه في عالم حواء لان ما كنت اقدمه في عالم حواء من عند اول كيكة قدمتها الى اخر كيكة كنت اعتبرها مواد تعليمية واخذ بعين الاعتبار ان هناك اخوات يريدن ان يتعلمن فكنت اختار الاسهل شكلا ومضمونا .
هذه صورة لاحدى المناسبات وليس من الصعب ان نتقن ان شاء الله مع الايام صناعة ايا منها :





ارجو قراءة تعليق الاخت رشة عطر مرة اخرى .
وانا سأخذ الان تجاربكم واحدة واحدة لاعلق عليها ان شاء الله.