لاميزون
لاميزون
واخيرا تم تطبييق الجاتو حكايتي معه حكايه بحكيها بعدين لأنه مستعجله هدا الكيك الأسفنجي وهدا التزيين ملاحظاتي: - البيض ماشاء الله نفش معي كتير وبصراحه بصراحه ماالتزمت بالوقت الي حكيتلنا عنه لأنه صار يفيض وينكب وماعندي اكبر من هالزبديه - اخد معي تقريبا ساعه الا ربع بالفرن - مالاحظت زنخة بيض نهائيا - تغلبت بتقطيع الطبقات واخذت مني وقت طوييييييييييل وطلعت روحي ووسخت الدنيا وملابسي كلها تعبت كيك :( بصراحه ماتوقعت ابدا اني اتغلب بهاي الشغله لأنه عندي السلك الي بقطع الطبقات من ويلتون بس عالفاضي الكيك كأنه دايره مطااط بدخل لجوه وبطل عادي بدون ماينقص ولما احط ايدي عليه من فوق عشان اثبته كللل الكيك بلزق بأيدي , كتير تغلبت فيها , هل هاد اشي طبيعي ولا مو طبيعي؟؟ يعني الكيك هيك بضل وجهه يلزق حتى تاني يوم ؟؟؟ وبكون بغلب بالتقطيع هيك؟ ولا انا عندي اشي غلط؟؟ - بعدين كريمة الخفق مالقيت الي حكت عنها عزيزه واستعملت المراعي حطيت سكر زي ماحكيتي وذقتها لقيت انها مو حلوه بلمره رجعت زدت ملعقتين ونص كبار وخلطتها لحد ماصارت القبب ولما اجيت ادهن فيها الكيك ذقتها لقيتها موحلوه بلمرررررره ولانتفة سكر حتى طعم الفانيلا مو طالع كله طعم حليب وبس صرت احط عليها سكر بودره وارجع اخلط بس خفت بعدين من كتر الخلط تخرب - كمان الكريمه ( والله انها عقدتني) حطيتلك صورتها شوفيها كيف بالصحن وحتى لو ضلت بره ساعه مابتذوب وبتصير ماي لأ بتطول لحد ماتذوب بس مو يابسه لدرجة انها تتشكل بالقمع , شوفي بالصوره كيف مبينه زي أكنها ذايبه بس هي مو ذايبه انا تركتها بالتلاجه فتره قبل ماابلش ازين الكيك وكنت كل شوي احط القمع بالفريزر كمان والمكان كان بارد بس للأسف مازبطت معي :( - اخر اشي لما اجينا ناكل الكيك كان كتييييييييييييييييييييييير كتيييييييييير ناشف زياده عن اللزوم وازا شفتي صوره القطعه المقطوعه رح تلاحظي كيف الكيك بالنص ناااشف والكل صاروا يحكولي انه كتير ناشف :( - اااخر مأساه مع الكيك كانت انه طلع ولاااااااااحبة حلاوه فيه (يعني خالي من السكر) لا الكيك الأسفنجي حلو ولا كريمتي حلوه ولا الفواكه حلوه , انا توقعت الكيك يكون حلووو وعشان هيك حكيتيلنا بس 3 ملاعق سكر , فخفت احلي الكريمه اكتر ويصير كله سكر وبصراحه كمان نسيت ارش عالفواكه سكر وبالنتيجه ماحدا اكل الكيك :( حكولي ناشف كتير ومافيه ولا حبة سكر وتركوه ,حتى انا ماقدرت اكله لأنه خالي من السكر بمعنى الكلمه الله يخليكي احكيلي شو اسوي حراام هيك قالب كامل يروح للزباله (وانتي بكرامه) ماما حكتلي ارجعي فكي الطبقات وحطي عصير محلى زياده بس خفت انه يزنخ زي ماحكيتي شوووو اعمل فيها كيف ممكن اصلحها؟؟؟؟ وبالنسبه للكريمه زادت عندي كتيييييييييييييييييييييييييييييييييير يعني انا استعملت الربع والباقي كله زاد الي شفتيه بالجاط شو اعمل فيه؟ كم المده الي ممكن اتركها بالتلاجه؟ وممكن احطها بالفريزر؟ مبارح ماعرفت انام من القهر لأنه الي فتره بعمل دعايه وبحكيلهم رح اعملك زي جاتو السوق وعملت حفله وانا داخله بالكيك وفزعت كل الدنيا وتعالوا تعالوا وتصوير وحاله وبالأخر الطعم طلع موزابط ااااخ بس :(
واخيرا تم تطبييق الجاتو حكايتي معه حكايه بحكيها بعدين لأنه مستعجله هدا الكيك الأسفنجي ...

أختي همسة شوق اسمحيلي أرد على بعض استفساراتك لأنها مرت معي من قبل عن أذنك يا شفنا :

بالبداية لم تحسي وجه الكيك رطب حطي ورق زبدة على سطح الجاتوه وحطي ايديك فوق الورقة وهيك ما بتلزق ايدك
بالنسبة لقص الجاتوه بالسلك اذا كانت القشرة الخارجية زي المطاط عندك هاي الطريقة :
يفضل أولا أنو الجاتوه يكون بارد لما تقطعيه وهادة أفضل بكتير وما بغلبك ضلك لفي الكيكة بحركة دائرية وكأنك بتحززي الكيكة من جميع الجهات بالسلك بعدين جيبي طرف السكينة وافتحي مجال بسيط بالكيكة بس شق صغير عشان يقدر السلك يفوت وكملي قصك عادي بالسلك .

لو انت خفقتيه كويس بالفترة المحددة ماكنت واجهت هاي المشكلة حتى حلاوته رح تكون أفضل .

بالنسبة لسيحان الكريمة هاده اشي طبيعي وأعطتنا أم ياسمينة حلول لهاي المشكلة وهي تسمى
Stabilizing whipped cream هاي العملية مهمة لأنها تعطي قوام ماسك للكريمة و بتسمحلك انك تستعمليها بالبايبج { الكيس} للتزيين وبتعطيها البروز المطلوب زي ما قالت شفنا وكمان و بتحفظها من السيحان وبتمسكها اذا نكهتيها بالعصير وما بتسيح حتى اذا فضلت برة البراد وهاي العملية بتم بطرق كثيرة منها
_ اضافة كريمة نباتية نص بنص للكريمة الحيوانية
_ اضافة كريمة بودرة وليست طبعا الدريم ويب

بالنسبة للكريمة اللي فضلت اعملي فيها أي شي سريع يعني (صراحة خايفة احكي الأبلة بتقول اني شوشت بالحصة بس رح أكتبهم بالحبر المخفى حطي عليم علبة قشطة وأربع معالق سكر وشوية زبدة سايحة وأربع معالق كبيرة كاكو بودرة وأخليطهم واعمليهم حشوة بين طبقات بسكوت الشاي المغطس بالحليب )

وأتمنى اني أكون افدتك

أختي نجوم المساء للصنيتين عملت مقدار واحد ولم أضاعف المقدار والصينية الواحدة قطرها 20 سم وشكرا من زوقك و أي استفسار أنا بالخدمة
&عيووون الشوووق&
السلام عليكم <<< كيف الحال ؟؟؟

تطبيقي للكيكة الأسفنجية <<< وبكرة التزيين << بإذن الله


http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2650884&page=57

وبعد تطبيقي للدجاج التندوري<<< مرة روعة + كعك البصل والدجاج والعسل<<< روعة

http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=2650884&page=56
هنادي ج
هنادي ج
ام ياسمينا الغالية

هذه اول مرة استعمل قطع لحم حجم كبير وتنضج بدون استعمال طنجرة الضغط
جزاك الله خيرا , كنت خائفة جدا من عدم نضوجها بشكل كامل
كما انها المرة الاولى التي استعمل فيها القرفة كبهار للباميا
والنتيجة الطعم مميز جدا فشكرا لك
استعملت البندورة التي علبتها وحفظتها في البيت لان البندورة الان
صارت ذات نوعية غير جيدة وثمنها غالي جدا لذلك احفظها في قطارميز مضغوطة
لاستعمالها عندما لا اجدها في السوق
شكرا لك عالوصفة اللذيذة وهذا الرابط
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53712868&postcount=563
rabbouche
rabbouche
يعطيك العافية عزيزتنا ام ياسمينا
تم حضور درس الباميه
لكن بصراحة زوجي لا يطيق القرفة او رائحتها
ونحن في لبنان نطبخها باللحمة والكزبرة والتوم مع دبس الرمان.
أعتقد ان عندي مشكلة في هذا الموضوع.
حـلـم طـفـلـه