http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53676055&postcount=547 اهلين عزيزتي ام ياسمينا سويت طبق البوزاسكا وكنت خايفه ما يزبط بس طلع مره حلو وربي ستر وان مره فرحانه ومبسوطه من نفسي لذيذ واعجب العائله كلهم وشكرا لك غزيزتي الله لا يحرمك الاجرhttp://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53676055&postcount=547 اهلين عزيزتي ام ياسمينا...
همســ شوق ــة هلا حبيبتي ويعطيك الف عافية ويسلم ايديك الان اول شيء الجاتوه شكله روعة بجد ومتقن وهذا كتير شيء جميل كشكل طبعا اعجبني شكله جدا نأتي الان للمشاكل بداية المشاكل حبيبتي : - المفروض لما خفقتي البيض وصار الوعاء كبير عليه كان لا بأس بنقله الى وعاء اخر شو ماكان يكون وتعملي فيه خلط الدقيق . - الان لاحظي طبقات الكيك الاسفنجي بعد ما قمت بتقطيعه الى شرائح وخاصة الطبقة اللي عارضتيها الاولى واللي هي على اساس انهامنتصف الكيك رح تلاحظي بقع بيضاء واللي هي عبارة كتل دقيق غير منسجة ولا مخلوطة جيدا مع الكيك وطبعا عدم امتزاج الدقيق جيدا يؤدي الى عملية الالتصاق اللي حصلت عندك . بمعنى اخر لما ما امتزج الدقيق جيدا ركد في الاسفل وبقي على الوجه مزيج البيض لذلك طالت مدة نضوجه وبالتالي مزيج البيض هذا مهما نضج رح يبقى طري او غض لانه الدقيق انفصل عنه . مابعرف اذا قدرت اوصل هالفكرة بالذات لذلك رح تلاحظي ان الطبقات السفلية عندك من الكيك افضل من سطحه من ناحية التماسك وطبعا بقصد بعد النضوج. - الان طبقات الجاتوه ناشفة وهي تعود لنفس النتيجة الاولى ان الدقيق لما ترسب وتكون في الطبقات السفلية والتي هي اصبحت بعد تقطيع الكيك الى شرائح شريحتين منه فيها نسبة الدقيق عالية لذلك كانت يبوستها . - الان نقطة انه قليل السكر هو بالحقيقة ليس قليل سكر وانما سكره ممتاز ولكن لم تشعري بذلك لانك اخترتي نوعين من الفاكهة هي قليلة سكر ومائلة الى الحموضة ولم تقومي برش السكر الناعم عليها ونقعها لمدة ربع ساعة تقريبا فطغت قلة حلاوتها على جميع القالب وكانت الابرز في النكهة . الكريما كانت ممتازة معك ولكن الخطأ الذي وقعتي فيه هو استمرار اضافة السكر البودرة لها بعد خفقها بمدة والسكر يا عزيزتي هو مادة حارة اي انه عند اضافته يصبح وكأن به حرارة تفاعلية لذلك ادى الى سيلان الكريما قليلا عندك وهو بيفرق لما بنحطيه من البداية والكريما باردة وسائلة عن لما بنضيفه في النهاية فهو يتحول الى مادة تفاعلية حرارية . الان لا اعلم متى قمتي بعمل الجاتوه وهل بعد عمله على طول قطعتي منه وذوقتيه ؟ لان هذا غلط طبعا اذ يجب ان يبقى في البراد حتى تتركز النكهات ويتشرب من بعضه . ان كنت نفذتي الجاتوه بالامس فاليوم ستكون نكهته وكذلك طراوة طبقاته افضل بكثير لانها تكون تشربت . وان كنت نفذتيه اليوم فدعيه لغدا ان شاء الله وستكون النتيجة مرضية اكثر إن شاء الله . بالنسبة للكريما حبيبتي اعملي شيء يحتاج الى كريما مثل فاكهة معلبة مهروسة واخلطيه معها فتصبح موس فاكهة او كما قالت لك الاخت لاميزون او حتى قدميه على وجه فاكهة طازجة الخ .. ولا يمكن حفظ الكريما في البراد لاكثر من ثلاثة ايام وهي ايضا تحفظ مفرزة ,, وستجدي التعليمات على العبوة التي استعملتيها اذ اني لا اعلم ما النوع الذي استعملتيه . المهم ان شكل الجاتوه كشكل رائع فعلا ومتقن فعلا واتمنى في المرات القادمة ان تتفادي هذه الاخطاء . ويسلم ايديك ويعطيك العافية .همســ شوق ــة هلا حبيبتي ويعطيك الف عافية ويسلم ايديك الان اول شيء الجاتوه شكله روعة بجد ومتقن...
http://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53676055&postcount=547 اهلين عزيزتي ام ياسمينا سويت طبق البوزاسكا وكنت خايفه ما يزبط بس طلع مره حلو وربي ستر وان مره فرحانه ومبسوطه من نفسي لذيذ واعجب العائله كلهم وشكرا لك غزيزتي الله لا يحرمك الاجرhttp://forum.hawaaworld.com/showpost.php?p=53676055&postcount=547 اهلين عزيزتي ام ياسمينا...
هلا حبيبتي ويعطيك الف عافية ويسلم ايديك
الان اول شيء الجاتوه شكله روعة بجد ومتقن وهذا كتير شيء جميل كشكل طبعا
اعجبني شكله جدا
نأتي الان للمشاكل
بداية المشاكل حبيبتي :
- المفروض لما خفقتي البيض وصار الوعاء كبير عليه كان لا بأس بنقله الى وعاء اخر شو ماكان يكون وتعملي فيه خلط الدقيق .
- الان لاحظي طبقات الكيك الاسفنجي بعد ما قمت بتقطيعه الى شرائح وخاصة الطبقة اللي عارضتيها الاولى واللي هي على اساس انهامنتصف الكيك رح تلاحظي بقع بيضاء واللي هي عبارة كتل دقيق غير منسجة ولا مخلوطة جيدا مع الكيك وطبعا عدم امتزاج الدقيق جيدا يؤدي الى عملية الالتصاق اللي حصلت عندك .
بمعنى اخر لما ما امتزج الدقيق جيدا ركد في الاسفل وبقي على الوجه مزيج البيض لذلك طالت مدة نضوجه وبالتالي مزيج البيض هذا مهما نضج رح يبقى طري او غض لانه الدقيق انفصل عنه . مابعرف اذا قدرت اوصل هالفكرة بالذات لذلك رح تلاحظي ان الطبقات السفلية عندك من الكيك افضل من سطحه من ناحية التماسك وطبعا بقصد بعد النضوج.
- الان طبقات الجاتوه ناشفة وهي تعود لنفس النتيجة الاولى ان الدقيق لما ترسب وتكون في الطبقات السفلية والتي هي اصبحت بعد تقطيع الكيك الى شرائح شريحتين منه فيها نسبة الدقيق عالية لذلك كانت يبوستها .
- الان نقطة انه قليل السكر هو بالحقيقة ليس قليل سكر وانما سكره ممتاز ولكن لم تشعري بذلك لانك اخترتي نوعين من الفاكهة هي قليلة سكر ومائلة الى الحموضة ولم تقومي برش السكر الناعم عليها ونقعها لمدة ربع ساعة تقريبا فطغت قلة حلاوتها على جميع القالب وكانت الابرز في النكهة .
الكريما كانت ممتازة معك ولكن الخطأ الذي وقعتي فيه هو استمرار اضافة السكر البودرة لها بعد خفقها بمدة والسكر يا عزيزتي هو مادة حارة اي انه عند اضافته يصبح وكأن به حرارة تفاعلية لذلك ادى الى سيلان الكريما قليلا عندك وهو بيفرق لما بنحطيه من البداية والكريما باردة وسائلة عن لما بنضيفه في النهاية فهو يتحول الى مادة تفاعلية حرارية .
الان لا اعلم متى قمتي بعمل الجاتوه وهل بعد عمله على طول قطعتي منه وذوقتيه ؟
لان هذا غلط طبعا اذ يجب ان يبقى في البراد حتى تتركز النكهات ويتشرب من بعضه .
ان كنت نفذتي الجاتوه بالامس فاليوم ستكون نكهته وكذلك طراوة طبقاته افضل بكثير لانها تكون تشربت .
وان كنت نفذتيه اليوم فدعيه لغدا ان شاء الله وستكون النتيجة مرضية اكثر إن شاء الله .
بالنسبة للكريما حبيبتي اعملي شيء يحتاج الى كريما مثل فاكهة معلبة مهروسة واخلطيه معها فتصبح موس فاكهة او كما قالت لك الاخت لاميزون او حتى قدميه على وجه فاكهة طازجة الخ ..
ولا يمكن حفظ الكريما في البراد لاكثر من ثلاثة ايام وهي ايضا تحفظ مفرزة ,, وستجدي التعليمات على العبوة التي استعملتيها اذ اني لا اعلم ما النوع الذي استعملتيه .
المهم ان شكل الجاتوه كشكل رائع فعلا ومتقن فعلا واتمنى في المرات القادمة ان تتفادي هذه الاخطاء .
ويسلم ايديك ويعطيك العافية .