أكلات مصرية-المسقعة-دجاج بالملوخية-الفتة- صينية الرقاق باللحم المفروم
--------------------------------------------------------------------------------
معكم اليوم أكلات أم الدنيا أرجو ان تنال على اعجابكم
((( أكلة مصرية لذيذة ... المسقعة )))
المقادير
=========
3 حبات باذنجان رومى اسود
1/2 كيلو لحم مفروم معصج
3 كوب عصير طماطم
زيت للتحمير
الطريقة
=========
يقطع الباذنجان الرومى الى حلقات ويوضع فى مصفاه ويرش بالملح
ويترك لمدة نصف ساعة حتى يتخلص من مائة
يغسل جيدا من الملح ويحمر فى زيت عميق حتى يصير لونه ذهبى
يرص نصف المقدار فى صينية بيركس ونضع طبقة من اللحم المفروم
ثم نضيف باتقى الحلقات
على الوجه ويصب عصير الطماطم على الصينية ويدخل فرن
متوسط الحرارة حتى تنضج الطماطم
وصلت للنضج ويقدم باردا وبالهنا والشفا
((( أكلة مصرية... دجاج بالملوخية)))
المقادير:
========
- دجاجة كبيرة
- نصف كيلو موزات مع العظام..وممكن الإستغناء عنها
- 3 أكواب من الأرز المنقوع
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- كسرات من الخبز المحمص
- زبدة أو سمنة
- 2 إلى 3كغم من الملوخية الطازجة
- رأس من الثوم المدقوق
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة
- باقة من الكزبرة الخضراء
- بصلة كبيرة مشطورة 4 أشطار
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون
الطريقة:
======
يغسل الدجاج ويسلق مع قطع الموزات يضاف إليهما البصل
والملح بعد نزع أوراق الملوخية،
تغسل وتصف على قطعة قماش في الظل وتترك لمدة 6 إلى 8 ساعات
قبل طهوها لتجف.
تفرم أوراق الملوخية بسكين دائرية خاصة فرما ناعما يوضع
الدجاج واللحم المسلوق جانبا وبعد
رفع قسم من مرقهما تطهى الملوخية ببقية المرق مع إضافة
عصير نصف ليمونة حامضة بعد النضج
ونصف ملعقة من ملح الليمون. يقلب الثوم والبصلة المفرومة
بالسمنة في المقلاة ومن ثم
الك**رة اليابسة والخضراء. ويضاف هذا الخليط إلى الملوخية
وتحرك يجب ألا تستغرق
مدة طهو الملوخية أكثر من 15 إلى 20دقيقة.
يفلفل الأرز بالمرقة الموضوعة جانباً عند التقديم يوضع
الأرز في الطبق ويزين بلحم الدجاج ولحم الموزات
توضع الملوخية في طبق الحساء العميق وتقدم كما تقدم
معها كسرات الخبز في طبق آخر
وكذلك تقدم صلصة الخل والبصل.
ملاحظة:
يمكن فرم الملوخية بالمولينكس
مقادير الصلصة:
كوب من الخل الأبيض بصلتان مفرومتان ناعماً كوب من
عصير الليمون الحامض
تخلط المقادير مع بعض وتقدم..وصحتين وعافية على قلوبكم..
((( أكلة مصرية لذيذة ... الفتة )))
المقادير
==========
1
/2 كيلو لحم ضانى(لحم غنم ) بالعظم
بهارات (عود قرفة وحبان ومستكة وملح وفلفل )+بصلة وحبة طماطم
2 رغيف خبز كبير محمص ومكسر قطع صغيرة
3 كوب ارز مصري ابيض مطبوخ (الطريقة العادية لطهى الارز)
مقادير التقلية :
1- التقلية بالصلصة
3 فص ثوم مفروم
1/2 كوب خل + 1/2 كوب مرقة اللحم
1 كوب عصير طماطم
ملح وفلفل
2- التقلية البيضاء بدون صلصة (نفس المقادير السابقة بدون الصلصة ولكن نزود 1/2 كوب مرقة )
طريقة التقلية :
============
نضع الزيت على النار ونحمر فيه الثوم وعندما يصبح لونه
ذهبى نضيف الخل والشوربة بعد ان نكون
خلطناهم سويا ... ماشي ؟ نضيف الملح والفلفل ونراعى نسبة
الملح فى الاكلة كلها ونضيف عصير الطماطم
ونتركها تغلى حتى تتسبك الطماطم نزود شوية شوربة .
اما التقلية اللى من غير طماطم هى نفس الخطوات ولكن لا نضيف
عصير الطماطم بس نزود الشوربةونطفى النار عليها بعد ماتغلى
الطريقة :
==========
تسلق اللحمة فى الماء المغلى مع اضافة كل البهارات المرفقة
حتى تنضج تماما فى صينية بيركس نكسر الخبز المحمص
ويوضع فى الصينية .. نصب عليه تقريبا 4 كوب مرقة ساخنة جدا
ونتركها حتى تتشرب المرق وبعدين نضيف قليل من التقلية
على الخبز .. ثم نضيف الارز المسلوق واذا
لاحظتى ان الخبز محتاج مزيد من المرقة انتى وراحتك ..
المهم بعد اضافة الارز نصب باقى التقلية على وجه الطبق
ونحمر اللحمة المسلوقة فى السمن وترص على الوجه ..
وبالهنا والشفا
((( أكلة مصرية ... صينية الرقاق باللحم المفروم )))
المقادير
==========
عدد 12 ورقة رقاق مصرى جاف
مرقة لحم او مرقة عظام دسمة الى حد ما
1/2 كيلو لحم مفروم ومعصج
1/4 كوب سمن
الطريقة
==========
1-نجهز المرقة الساخنة وندهن صينية بقليل من السمن
نأخذ كل ورقة رقاق على حده ونغمسها فى المرؤقة ونضعها
فى الصينية ونرش قليل من السمن ...(يمكن ان نذيب السمن
مع المرقة لاختصار الخطوات وهكذا دواليك حتى يكتمل
6 طبقات من الرقاق المغموس بالمرقة
نضع اللحم العصاج بالتساوى على السطح
نكرر الخطوة رقم 1 باضافة باقى الرقاقات بعد غمسها بالمرقة
نصب قليلا من المرقة على كامل الصينية وتدخل فرنا حار
حتى يتورق ويحمر الوجه وبالهنا والشفا
om naser_64 @om_naser_64
عضوة مميزة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
الله يعطيكي العافية و تسلم يداتك حبيبتي و في أنتظار المزيد أن شاء اللهالله يعطيكي العافية و تسلم يداتك حبيبتي و في أنتظار المزيد أن شاء الله
أم العلاء حياكي الله والله يعافيكي
ســـــssــــاره شكرا حبيبتي
ذكريات الاحبة شكرا للمرور الرائع
ســـــssــــاره شكرا حبيبتي
ذكريات الاحبة شكرا للمرور الرائع
استنى استنى لالالالالالالالالالالالالالا
افهم بقى
ام ناصر انتى مصريه؟؟
يا سلالالالالالالالالالالام انتى نفسك فى الاكل حلو بس ممكن تصغرى الخط شويه
افهم بقى
ام ناصر انتى مصريه؟؟
يا سلالالالالالالالالالالام انتى نفسك فى الاكل حلو بس ممكن تصغرى الخط شويه
الصفحة الأخيرة
و في أنتظار المزيد أن شاء الله