أنواع القهوة

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أنواع القهوة

القهوة الخليجية

المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية

اضافه من احد الاخوات عبر النت :

القهوة المكاويه

أختي شمس تحيه طيبه وبعد..
طريقة عمل القهوة المكاويه أفيدك علما آن القهوة مقسمه حسب القبائل وطريقة تحضيرها .
أولا:أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه أختي العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش
ولكى منى اجمل كوب قهوة وبالعافيه..

القهوة التركيه

القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة

إن محاولة حصر أنواع القهوة المشروبة في هذا الزمن تكاد تكون أمراً صعباً لتعدد أنواع القهوة وتفنن كل مقهى من مقاهي العالم بما يقدم , لكن سيرد فيما يلي بعض أنواع القهوة الشهيرة :

القهوة العربية :

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .

القهوة التركية :

هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .
القهوة الأمريكية :

قهوة تركية بالكاكاو:

كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .

اسبرسو :

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .

الكاباتشينو :

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب


احلى كابتشينوا

المقادير
!- فنجان قهوه ســــــــــــــــــكر
2- فنجان قهوه نسكافيــــــــــــــه
3- فنجان قهوه مـــــــــــــــاء
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغـــــــــــــــــــــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

قهوة الحليب :
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .

الموكا :

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

القهوة الايرلندية :

وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

قهوة فيينا Viena Coffee:

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .

القهوة المثلجة :

نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج

الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

المقادير :-
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران
الطريقة :-
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق


الشاي الأحمر بالحليب

المقادير :-
سكر فنجانين او حسب الرغبة
شاي احمر ورق فنجان ونصف
ماء صحة
وحليب طازج
الطريقة :-
اغلي الماء النظيف وضعيه على نار هادئة وضعي الشاي الورق والسكر
حتى يغلى جيدا
وعندها ضعي الحليب وخلى الشاي يفور ثلاثة مرات
ثم ضعي الشاي في الدله
واشربوا الشاي بالهناء والعافية

تناول المسكنات مع القهوة يساعد في تخفيف حدة الألم :

أفادت دراسة جديدة أن تناول الأقراص المسكنة للألم مع فنجان من القهوة بدلاً من الماء يساعد في تخفيف حدة الألم.. وأوضح الباحثون أن القهوة نفسها لا تملك أية خصائص مسكنة للألم.. ولكن الكافيين الموجود فيها يزيد قوة وفعالية المواد المخدرة والمسكنة.. وبينت الدراسة أن الكافيين يخفف أيضاً آلام الصداع بين الذين يستهلكون المشروبات الكافينية بانتظام.. مؤكدة إمكانية تخفيف الصداع المتكرر بشرب القهوة المتكرر مع كوب آخر من الشاي.


لا ترفض دعوة لشرب الشاي !!!!!!!


إذا كنت تريد أن تجنِّب نفسك ويلات أمراض القلب، وبعض السرطانات، وأن تحمي عينيك من المياه الزرقاء فاشرب الشاي. هذه رسالة من فريق من الباحثين البريطانيين، برئاسة الدكتور "ميشيل جرازيانو"، من مستشفى النساء في بوسطن، حيث انتهت أبحاثهم إلى احتواء الشاي (الأسود أو الأحمر) على 9 موادّ من مجموعة مركبات كيماوية تعرف بالفلافونول تحمي الجسم من بعض الأمراض؛ إذ تقضي على موادّ أخرى، يقال لها العوامل المؤكسدة التي تدمر أنسجة الجسم وتفسدها.
وقد اشتمل الجانب الطبي من البرنامج البحثي على فحص 680 شخصًا من المتردّدين على المستشفى، وتبيّن أن الذين يقبلون على شرب الشاي بانتظام يقلّ احتمال تعرّضهم للأزمات القلبية بنسبة 44%، مقارنة بمن لا يشربون الشاي إلا لمامًا، أو لا يشربونه على الإطلاق.
أما الجانب الكيميائي من البرنامج البحثي لفريق أطباء مستشفى النساء في بوسطن فقد تضمن تحليل أوراق 6 أنواع شهيرة من الشاي الإنجليزي، منها الشاي (لابسانج) الأسود ذو الأوراق العريضة، وشاي (أسام)، وشاي (دارجلينج)، وثبت أنها جميعًا غنية بمركبات الفلافونول.
كما توصل الباحثون إلى التركيب الكيميائي لهذه المركبات، فوجدوا أنها تنتمي لعائلتين كبيرتين من المركبات الكيميائية المعروفة لدى خبراء الشاي، هما الكيرستين والكيمبفيرول، وبفضلهما تقاوم نباتات الشاي أخطار الخدش والقطع، وتقضي على الطفيليات الممرضة لشجيرات الشاي.
وكانت أشدّ الفلافونولات فعالية تلك التابعة للمجموعة الأولى، وهي خمسة مركبات فلافونولية، تحمل الصيغة البنائية لكل منها عددًا يتراوح بين وحدة واحدة وثلاث وحدات من السكريات، ويعزى نشاط الفلافونولات في مقاومة العوامل المؤكسدة المفسدة للأنسجة الحية إلى تلك الوحدات السكرية.
وبالرغم من أن النتائج التي توصل إليها دكتور "جرازيانو" وفريقه مشجعة في ذاتها.. فإن الفريق مستمر في أعماله لاستثمار هذه النتائج، وللكشف عن طبيعة التحوّلات التي تطرأ على المركبات الفلافونولية، بدءاً من لحظة شرب الشاي حتى هضمه وامتصاصه في الأمعاء، ويأمل الباحثون أن يضيفوا إلى نتائجهم ما يعينهم، أو يعطي لغيرهم القدرة، على استثمار مميزات فلافونولات الشاي في علاج جانب كبير من الأمراض التي تئنّ منها البشرية.
المصدر : اسلام ان لاين


أختكم : شمس الإمارات



تعلمت من الحياة

تعلمت أنه لا ينتهي المرء عندما يخسر ، إنما عندما ينسحب .
تعلمت أنه لا يتم تحقيق أي شيء عظيم في هذه الحياة من دون حماسة .
تعلمت أن الذي يكسب في النهاية من لديه القدرة على التحمل والصبر .
تعلمت أن الإبتسامة لا تكلف شيئاً ، ولكنها تعني الكثير .
" أثقل شيء في الميزان الخلق الحسن "
أحبّ الأعمال إلى الله سرور تُدخله على مسلم

اللهم تقطعت بنا حبال الدنيا وبقي حبل رحمتك لاينقطع.



بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



مقالة : عن الأطعمة العشرة الممتازة!!!!!!



أو ألا طعمة السحرية : شو ربة الدجاج _ حليب الام بالنسبة للطفل_ اللبن الرائب _التفاح _ الشيكولاتة_السمك_القهوة_الشاي_الفول_الفلفل الحار والحلو _ وأولا وكي لا ننسى أطفالنا حليب الام

1- حليب الام : إن حليب الام اكثر تغذية للرضيع من حليب البقر فهو يحتوي على نسبة اكبر من الدهون ذات الطاقة العالية والنشويات التي يسهل هضمهما كما إن بروتينيات حليب الام يقوي و ينشط جهاز المناعة لدى الرضيع .
2- اللبن او الزبادي : فهو يناسب آلائك الذين لا يستطيعون شرب الحليب باستمرار وتذكر الكاتبه ان اللبن الرائب يطيل العمر وأنا أقول بإذن الله ويحافظ على الصحة كما ذكره ايلي ميشنيكوف وهو طبيب فسيولجي روسي نال جائزة نوبل لعام 19008
3- التفاح : غني بالفلافونويدات وهي مادة كيميائية طبيعية وهو على ما يبدو وكانه يحمي القلب فلابد من تفاحة كبيرة واحدة في اليوم ولا ننسى المقولة بان تفاحة واحدة في اليوم تبعد عنك الطبيب على الدوام .
4- الشيكولاتة : فقد تبين للباحثين ان كوبا من الشيكولاتة الساخنة التي يتم اعدادها باضافة ملعقتين من بودرة الكاكاو بون حليب يحوي كمية من الفلافونويدات اكبر من كاس عصير العنب الاحمر بسعة خمس اونصات يضاف إلى ذلك إن الشوكولاته هي كوكتيل حقيقي للسعادة كما ذكرت الكاتبة اذ تحوي : الكافيين وهو مادة تدعم المزاج المعنوي وتنشط الجهاز العصبي وتحتوي أيضا على الثيو يرومين وهو منشط للعضلات والفينيل وهو عنصر يرفع المعنويات والاناميد عنصر كيماوي آخر ينشط بعض أجزاء الدماغ .
5- السمك : يقال ان السمك غذاء الدماغ فهذا يعود لان السمك غني باليود وهو المادة المعدنية التي تمكن غدتك الدرقية من إفراز هرمونات الدرقية التي تمكن الإنسان من التفكير والحركة والنشاط واكتشف في السمك انه يخفض من مخاطر الإصابة بمرض القلب حيث انه غني بالأحماض الدهنية اوميجا-3 التي تحمي القلب وتمنع الدهون الأخرى من إلحاق الظرر بجدران الشرايين لذلك فلابد من تناول حصتين من السمك السمين أسبوعيا وينصح بسمك السلمون أو غيره مما توفر
6- القهوة : على الرغم من ان كثرة القهوة قد تزعج معدتك وتمنع النوم عنك ليلا وذلك عند الإفراط في تناولها . اما لدى الاعتدال في تناول القهوة فإنها تدخل في قائمة الأطعمة العشرة الممتازة ويعود ذلك الى محتواها من الكافيين الذي يرفع المعنويات وقد يحسن اداء الرياضيين ويساعد على تقلص الأوعية الدموية النابضة والتي تسبب الصداع في الرأس كما تساعد على التركيز وتعزز من فعالية العقاقير المسكنة للألم .
7- الشاي : مشروب غني بالكافيين ويحوي المادة التي تحسن المزاج وبه الثيروبين وهو منشط للعضلات وهو جانب واحد من جوانب فوائده فشرب الشاي يقلل من أخطار الإصابة بأمراض القلب والسرطان
ويخفض ضغط الدم ويخفظ الكلسترول ويؤدي الى استقرار مستويات السكر بالدم ويحمي من تسوس الأسنان ويعود ذلك إلى مضادات التأكسد في الشاي الأخضر والأسود وتجدر الإشارة هنا إلى أن هذه العناصر الكيماوية الجيدة الموجودة في عموم الشاي موجودة ايضا في الكزبرة والمرمية والزعتر
8- الفول : يقول العلم الحديث إن الفول يخفض مستوى الكوليسترول ويحمي من يعانون من داء السكر من زيادة نسبة السكر بالدم لاحتوائه على المادة الصمغية ومادة البكتين والألياف الغذائية القابلة للذوبان والتي بدورها تلتقط الدهون وتمنع امتصاص الجسم لها . وكذلك الشوفان يمنع امتصاص الجسم للدهون على ان ينقع الفول في ماء مغلي لعدة ساعات ولمرتين وذلك حتى يتخلص من السكر الزائد به فماء النقع يكون مليئ بالسكر وبعد ذلك نضع له ماء صافيا لكي يطبخ فية حتى النضج
9- الفلفل الحار والفلفل الحلو : الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر مصدرا جيدا للفيتامين أ و للفيتامين ج
10- شو ربة الدجاج + الثوم +البصل يحتلان مكان الصدارة في الأطعمة ويحميان القلب

صحن الفول

المقادير
4اكواب من الفول المسلوق والمقشر
4 روس بصل
2راس ثوم حسب الرغبة
ربطة كزبرة خضراء
ربطة بقدونس
1 فلل بارد
6 حبات طماطم
نصف فنجان خل تفاح
ربع فنجان ليمون
زيت ذره ملعقتين
زيت زيتون نصف فنجان
ملعقة طعام كزبره ناعمه
نصف ملعقه طعام كمون
ربع ملعقه شاي فلفل احمر شطه
ربع ملعقه شاي فلفل اسود
والملح حسب الاحتياج
كوب ماء
الطريقة
يقطع الكل قطع صغيره أو متوسط
يوضع إناء الطبخ على النار مضافا إليه زيت الذرة وعندما يسخن قليلا يضاف البصل تضاف إلى البصل ذره من الملح وحين يذبل
يضاف إليه الثوم المقطع حلقات ثم ملعقة الكزبرة والكمون والفلفل الاحمر والاسودوخلال دقيقه يضاف الفول وخلال دقيقه كوب ماء ثم الطماطم مقطع ثم الفلفل البارد الأخضر
ثم الكزبرة الخضراء والبقدونس الاخضر الجميع مفري ناعم ويترك هكذا لخمس دقائق يضاف مقدار الملح المطلوب ونصف فنجال خل التفاح
وربع فنجان من الليمون وعند اكتمال التماسك والنضج وإطفاء النار يضاف زيت الزيتون
ويقدم ساخنا مع الخبز الأسمر وهنيئا

ملاحظة : ممكن أن يضرب الجميع في الخلاط أو باليد ليكون قوامه متداخل أو يؤكل كما هو


شورية الدجاج بالخضار وحبوب القمح الكامل

المقادير
اربع روس من البصل مفري ناعم
راسين من الثوم او حسب الرغبة مفري ناعم
ملعقتين زيت ذره
نصف فنجان زيت زيتون
كوبين من حبوب القمح الكامل
دجاجة
كوبين قرع
كوبين جزر
كوبين فاصوليا خضراء مقطعة صغيرة
كوبين من الطماطم مقشرة ومقطعة صغيرة
اربع سيقان من الكرفس مقطع صغير
ثلاث حبات فلفل حلو اخضر مقطع قطعا صغيره
كوبين من اللفت مقطع صغير
ربطة بقدوني مفرية ناعمة
نصف فنجان زيت زيتون
نصف ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة شاي كمون
ملح حسب الرغبه
لترين من الماء
الطريقة :
يوضع القدر على النار وتوضع به ملعقتيت طعام زيت ذره يترك ليسخن قليلا
يضاف البصل يقلب قليلا تضاف اليه الدجاجه كاملة من غير تقطيع تقلب قليلاه
يضاف لترين الماء ويترط حتى الغليان يضاف القمح والكرفس والملح والفلفل والكمون
وبعد ثلث ساعة تضاف كل الخضر والمقادير المتبقية وخلال عشر دقائق نخرج الدجاجة
ونقوم بفصل اللحم عن العضام ونرمي العضام ونكون قد رمينا الجلد مسبقا ونقطع اللحم
مكعبات ونعيده الى الشوربه ونتركه على نار خفيفة لدقائق تقدم ساخنة وهنيئا

المرجع مترجم
الغذاء صحة ورشاقة
بقلم : كارل آن ربنزلر
وهي واحدة من اكثر كتاب التغذية في العالم
مؤلفة كتاب
The comp lete Book of Food
وبعض من تجاربي

وقد أعجبتني مقولة لدريد لحام في برنامجه الذي يعرض حاليا
قال : كل آكل مغذي بس لاتتفجعن


أختكم : شمس الإمارات