..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
محبوبة الصغار ومعزّية الكبار، مشهورة وتفوق غيرها من السكّريات
بفوائدها وميزاتها الفريدة.
سامية المذاق، عذبة في الفم، تذوب بلطف. بسحرها، تضفي نوعاً من المتعة على حياة العديد من الأشخاص. ولكنها .. تشعرنا بالذنب.. هل حزرتي عما التحدث؟ نعم، هي أشهر من أن تعرّف ... الشوكولاته..
..
سنطلعك على أسرارها وعما يجعلنا ننجذب إليها إلى حدّ الإدمان.
الشُوكُولاَتَة أو الشُكُولاَتَة أو الشِيكُولاَتَة
أصلها نباتي. عرفت نبتة الكاكاو لقرون بطعمها الراقي الممتاز وميزاتها الصحيّة حتى أنّها نسب إليها إسم "طعام الآلهة" من قبل أحد الأطباء الفرنسيين. عبر العصور، أصبحت الشوكولاته رمز الإحتفال، الإهداء، التلذذ، والمشاركة.
انتشرت الشوكولاتة لتصبح منتشرة في حلويات الكثير من دول العالم مثل ألواح الشوكولاتة والمثلجات : الآيس كريم (البوظة)، الكاتو، الكوكي وغيرها من الحلويات..
وتستخدم أيضا في المشروبات الباردة والساخنة، لإنتاج الشوكولاتة الساخنة.
تكثر الأسئلة حول الشوكولاته .. هل هي فعلاً صحية
أم كلها إدّعاءات إعلامية؟
فوائدها عديدة، لذلك يُنصح بتناولها باعتدال في إطار نظام غذائي متوازن ومتنوّع،
شرط ألا تكون وجبة أساسية
..
الشوكولاتة، خاصة الشوكولاتة الداكنة غنية بمادة كيميائية تسمى ثيوبروماين تنشط القلب وترخي العضلات وتمدد الأوعية الدموية تستخدم لعلاج آلام الصدر وارتفاع ضغط الدم وتقوية الشرايين.
كما تخفّف من خطر الأمراض السرطانية لاحتوائها على نسبة عالية من المواد المكافحة للتأكسد.
..
كشفت دراسة طبية حديثة عن أن كثرة تناول الشوكولاتة خلال فترة الحمل قد تساعد في التخفيف من مضاعفات خطيرة يطلق عليها "تسمم الحمل".
صنع الشوكولاتة..
تطحن حبوب الكاكاو في آلات كبيرة ثم تصفى وتسخن وتصب على شريط كبير ليتم تقسيمها أو توزع في شكل سائل أو كريمة..
أنواع الشوكولاتة..
الشوكولاته البيضاء white chocolate
الشوكولاته بالحليب milk chocolate
الشوكولاته شبه حلوة semisweet chocolate
الشوكولاته السوداء unsweetened chocolate
..
مما تتكوّن الشوكولاته؟
سكريات (%55): مصدر طاقة فتعطي النشاط والحيوية.
دهون (%30): تحتوي على الزيوت غير المشبعة المفيدة (متواجدة كذلك في زيت الزيتون)، وأيضاً على الزيوت المشبعة غير الصحية والتي تثير الجدل لدى الخبراء.
معادن أساسية (كالسيوم، بوتاسيوم، فوسفور، ماغنيزيوم، حديد، زنك ونحاس)، وفيتامينات B2وE .
مواد مضادة للتأكسد Flavonoids ،Phytochemicals تقي خلايا الجسم من العوامل المضرَة الخارجية.
نسبة كافيين قليلة مقارنةً بالكمية المتواجدة في القهوة: يحتوي أصبع شوكولاته الحليب (28 غرام) على 6 ميليغرام من الكافيين.
..
حقائق حول الشوكولاته..
ماذا علينا أن نصدّق؟
الشعور بالمتعة وتحسين المزاج:
عند الضغط النفسي، نرى أنفسنا نلجأ إلى تناول الشوكولاته دون التفكير. فعند تناولها، يفرز الجسم مادة ال Phenylethylamine التي يكمن دورها في محاربة شعور الإحباط. ويعود التمويه عن النفس كذلك إلى احتواء الشوكولاته على السكّريات التي ترفع معدل هورمون السعادة "السيروتونين" في الذهن.
مصدر طاقة للذهن:
تأتي من محتوى السكر وتؤثّر على الإنجازالفكري.
مصدر سريع للطاقة:
يمدّ بها السكرالرياضيين ولكن سرعان ما تُستهلك هذه الطاقة القصيرة المدى، وذلك يؤثّر سلباً على إنجازهم البدني خلال التدريب. فينصح باستبداله بالسكريات البطيئة الإمتصاص كالنشويات (الأرز، البطاطا، المعكرونة).
..
الشوكولاته: بريئة أم مذنبة؟
ماذا تقول الأبحاث؟
لا علاقة للشوكولاته بحبّ الشباب..
لا تسبّب الأرق أو الحركة الزائدة لاحتوائها على نسبة قليلة من الكافيين، إلا إذا أفرط الصغار بتناولها (لصغر حجمهم مقارنةً بنا، ونسبةً للكمية المتناولة)..
لا تسبّب التسوّس كغيرها من السكاكر إذا تمّ الإعتناء بنظافة الأسنان وسلامتها. فتبيّن أنّ مادة الكاكاو تحتوي على عناصر مضادة للباكتيريا، تحارب تسوّس الأسنان..
..
للتمتُع بتناول الشوكولاته دون الشعور بالذنب، يحسن تناولها من وقت لآخر، ولكن باعتدال، لكونها عالية بالسعرات الحرارية، الدهون، والسكّريات. لا تعتبر الشوكولاته بديلاً للطعام، فتناولها بكثرة يعيق تغطية الحاجات الغذائية التي يؤمّنها النظام الغذائي المتوازن..
..
!!! خير معلومة للصبايا !!!
اجعلي الشوكولاته الداكنة اللون (الشوكولاته السوداء) من جملة خياراتك لاحتوائها على نسبة أعلى من المواد المضادة للتأكسد، ونسبة أقل من الوحدات الحرارية الموجودة في الشوكولاته بالحليب :)
صلصة الشوكولاته..
هناك العديد من الطرق لإعداد صلصة شوكولاته لذيذة.. وأسهلها هي تذويب أي نوع من الشوكولاته المفضلة في حمام مائي.. وممكن اضافة القليل من الزبدة أو القشطة معها لتعديل المذاق.. واستعمالها في الكثير من الوصفات وأيضا للتزيين..
..
غاليتي حواء..
اذا أردتي التمتع بأكل الشوكولاته وبنفس الوقت أخذ الفائدة..
ماعليك الا أن تغمسي أي نوع مفضل لديك من الفواكة مع الشوكولاته الذائبة..
والتمتع بها أممممممممممم
إليك غاليتي.. طريقة جميلة ولذيذة لتزيين
كوب الهوت شوكليت..
وأخيرررررا.. وليس آخرا..
أهديكم هذي المجموعة المختارة والمفضلة من الشكولاتات..
بانتظار وصفاتكم الطيبة للشوكولاته...
حياكم الله..