إستفسار عن الكوردن بلـــــــــــو

معقولة يا بنات الله يسامحكن مافي واحدة من 22 دخلوا الموضوع تساعدني:06: :06: :44: :44:

عزيزتى انا بعرف ان الكوردون بلو هو لحم ستيك مغلف بالجبنه الشيدر و البقسماط ومقلى اما الصوص للاسف ما بعرفه

كان نفسى اساعدك :27:

مشكورة أختي زهوة ما قصرت

اهلين ام انس..نفسي اساعدك..لاني انا ايضا ادور على الطريقه...وانشاالله البنات جزاهم الله خير بيفيدونا

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
انا برضه اللي اعرفة ان الكوردون بيكون باللحم البتلو
و دي الطريقة اللي انا بعمل بيها الكوردون و بيطلع حلو قوي
كيلو شرائح بفتيك بتلو خالية من العروق والدهن.
ملح وفلفل وعصير بصل.

للحشو:
4/1 كيلو لحم بارد روزبيف أو شرائح لسان مطهو أو شرائح من البسطرمة.
8/1 كيلو جبن شيدر، مقطع شرائح.
للتغطية:
4 ملاعق كبيرة دقيق.
3 بيضات.
2 فنجان بقسماط.
زيت غزير للتحمير.

الطريقة:
تدق شرائح اللحم خفيفا بحيث لا تتمزق أنسجتها ويشق المحيط الخارجي للشريحة بالسكين بعمق 2/1 سم وعلى أبعاد وتتبل بالملح والفلفل وعصير البصل.
تفرد شريحة من اللحم وتفرد فوقها شريحة من الجبن الشيدر وتغطى بشريحة أخرى من اللحم البارد أو اللسان، والبسطرمة ثم تغطى بشريحة أخرى من اللحم ويضغط عليها باليد حتى تتماسك.
تغطى شرائح اللحم خفيفا بالدقيق ثم تغمس في البيض المتبل ثم في البقسماط مع الضغط عليها خفيفا لتثبيت الغطاء، وتكرر العملية بحيث تجهز باقي الشرائح بنفس الطريقة وتوضع في الثلاجة من 30 إلى 60 دقيقة.
تحمر الشرائح باحتراس في الزيت الساخن وبعد تحمير السطح السفلي تقلب على الوجه الثاني مع تهدئة الحرارة نوعا حتى ينضج اللحم دون أن يحمر تماما ويرفع اللحم ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية وترص الشرائح في طبق التقديم وتجمل بالبقدونس المفرى ويقدم معها سلطة خضراء وبطاطس محمرة.


ارجو انها تساعدك
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته