البرك التركية الاصلية عشان امي السلام عليكم
بنات من زمان امي تشتهي البرك حقت الاتراك
بس ماعرف الطريقة نفسي اسويلها هيا
مابغى العجينة الجاهزة الجلاش لانها مو الطريقة الصح
هما لهم عجينة خاصة يسووها
ابغاها ضرورويييييييي بليزززززز مابغى جاهز :angry:
الي تعرف لاتبخل عليا
انتظركم :luvkiss:
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
قزازه مجروحه
•
اب
نسرين 3
•
جايبه لكم اليوم من المطبخ التركي طريقة عمل البرك التركية
كثير أسمع عنها وبزيارتي لتركيا مافي مقهى او مطعم ما يعملها لكن بصراحه إذا جربتيها من إيد نساء تركيا الفلاحات بيكون طعمها خيال
يالله مع بعض نشوف المقادير :
أولا مقادير العجينة
نصف لتر حليب دافيء
فنجان سمن بلدي أو زبدة
1 بيضة
فنجان زيت نباتي
ملح + 2 ملعقة خــــل
2 أكواب طحين رقم 1 الي هو الطحين الفاخر
طريقة عمل العجينة
نضع الطحين في إناء عميق ونعمل حفرة ثم نضيف البيضه والخل والملح ونعجنها بالحليب وكأس الزيت ونظل نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكه وطريه ونتركها ترتاح لمدة ساعة
مقادير الحشو
لحم مفروم
بصله كبيرة مفرومة وناعمة
بهارات حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
الطريقة في تحضير الحشوة ( حشوة اللحم )نشوح البصل مع قليل من الزيت ونضيف البصل والبهارات ويترك حتى ينضج ويبرد
الحشوة الثانية حشوة الجبن
جبة البيضاء ونخلطها باللبقدونس والنعناع
نضع العجينة قسمين طبقة الاولى في صينية الفرن وندهنها بالسمن او الزبدة ونحط حشوة اللحم بعدها نحط الطبقة الثانية من العجين فوق حشوة اللحم وندهنا بالزبدة والبيض
ونقطعها على شكل مربعات
ندخلها بفرن سبق ونكون مسخنينة لدرجة 180
نحط الصينية من تحت عشان العجيبنه تستوي وبعدها من فوق عشان تتحمر
اذا صعبه معاكم تضبط العجينة تقدروا تستخدمو عجينة البيفباستري او عجينة البقلاة سهلة وسريعة ( عجينة الجلاش )
لفة من عجينة الجلاش ، تقسم نصفين: نصف للجزء العلوي واالآخر للسفلي
الطريقة:
يخفق الحليب مع البيض و الخل و زيت الزيتون و يتبل بالملح و الفلفل الاسود
نبدا بفرش طبقتين من الجلاش و دهنهما بخليط البيض و الحليب و تكرر العملية حتى ننهي نصف لفة الجلاش تقريبا
ترص حشوة الخضروات و الجبن فوق طبقات الجلاش المدهونة و توزع على الاطراف جيدا
نبدأ برص الطبقات المتبقية من لفة الجلاش مع استمرار دهن كل طبقتين بخليط الحليب و البيض حتى الانتهاء منها كاملة، ثم نقوم بتقطيعها الى مربعات، و اضافة الفائض من خليط الحليب و البيض على الوجه ان وجد
تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها
كثير أسمع عنها وبزيارتي لتركيا مافي مقهى او مطعم ما يعملها لكن بصراحه إذا جربتيها من إيد نساء تركيا الفلاحات بيكون طعمها خيال
يالله مع بعض نشوف المقادير :
أولا مقادير العجينة
نصف لتر حليب دافيء
فنجان سمن بلدي أو زبدة
1 بيضة
فنجان زيت نباتي
ملح + 2 ملعقة خــــل
2 أكواب طحين رقم 1 الي هو الطحين الفاخر
طريقة عمل العجينة
نضع الطحين في إناء عميق ونعمل حفرة ثم نضيف البيضه والخل والملح ونعجنها بالحليب وكأس الزيت ونظل نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكه وطريه ونتركها ترتاح لمدة ساعة
مقادير الحشو
لحم مفروم
بصله كبيرة مفرومة وناعمة
بهارات حسب الرغبة
ملح
فلفل أسود
الطريقة في تحضير الحشوة ( حشوة اللحم )نشوح البصل مع قليل من الزيت ونضيف البصل والبهارات ويترك حتى ينضج ويبرد
الحشوة الثانية حشوة الجبن
جبة البيضاء ونخلطها باللبقدونس والنعناع
نضع العجينة قسمين طبقة الاولى في صينية الفرن وندهنها بالسمن او الزبدة ونحط حشوة اللحم بعدها نحط الطبقة الثانية من العجين فوق حشوة اللحم وندهنا بالزبدة والبيض
ونقطعها على شكل مربعات
ندخلها بفرن سبق ونكون مسخنينة لدرجة 180
نحط الصينية من تحت عشان العجيبنه تستوي وبعدها من فوق عشان تتحمر
اذا صعبه معاكم تضبط العجينة تقدروا تستخدمو عجينة البيفباستري او عجينة البقلاة سهلة وسريعة ( عجينة الجلاش )
لفة من عجينة الجلاش ، تقسم نصفين: نصف للجزء العلوي واالآخر للسفلي
الطريقة:
يخفق الحليب مع البيض و الخل و زيت الزيتون و يتبل بالملح و الفلفل الاسود
نبدا بفرش طبقتين من الجلاش و دهنهما بخليط البيض و الحليب و تكرر العملية حتى ننهي نصف لفة الجلاش تقريبا
ترص حشوة الخضروات و الجبن فوق طبقات الجلاش المدهونة و توزع على الاطراف جيدا
نبدأ برص الطبقات المتبقية من لفة الجلاش مع استمرار دهن كل طبقتين بخليط الحليب و البيض حتى الانتهاء منها كاملة، ثم نقوم بتقطيعها الى مربعات، و اضافة الفائض من خليط الحليب و البيض على الوجه ان وجد
تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها
الصفحة الأخيرة