سبحان الله
رفع
أقحوانه
•
هلا أختي خذي طريقتي وان شاء الله ماراح تندمي لان كثير جربوها واعجبتهم والحمد لله
وماراح تحتاجين الفرامة انا استخدم محضرة الطعام واذا شريتي البرغل الناعم مرة من التميمي اللي هو البرغل التركي الاسمر راح تضبط معاك اكثر
وطبعا ماانسى فضل ام ياسمينه اللي عملت دورة الطبخ لاني استفدت من ملاحظاتها كثير
وصارت الكبة سهله عندي بعد ماكنت افشل فيها
وطبعا طريقتها تختلف عن طريقتي لكن ملاحظاتها فادتني كثير الله يجزاها خير
اهم شي البرغل ماتنقعينه ابدا بس غسليه مضبوط وصفيه من المويه بعدين ارجعي له بعد ماترتبي باقي المقادير
حتى مايكون لين
مقادير العجينه :
٤ أكواب برغل أسمر ناعم
صحن صدور دجاج فيليه تقريبا اللي تكون ٤٠٠ جرام
بطاطسه مسلوقه صغيرة
بصلة صغيرة
قبضة بقدونس
قبضة نعناع
والبهارات
ملعقتين ونصف كبيرة كمون لاتقولين كثير لانه هو سر النكهة
٣ ملاعق صغيرة ملح أو ملعقتين ونصف
ملعقة كبيرة كركدية مطحون
الطريقة :
اغسلي البرغل اول شي وصفيه من مويته بالمشخال واتركيه على جنب ثم افرمي الدجاج لوحده في فرامة البصل ثم اضيفي له البصل والبقدونس والنعناع وخليها تنفرم زين وحطي معهم البهارات والبطاطس اهرسيه بالشوكه ثم اضيفي جميع المقادير على البرغل واعجينه واخلطيه مضبوط
واذا عندك محضرة الطعام اعجنيه فيها
واذا ماعندك استخدمي يدك واهرسي زين ثم دخليها الثلاجة يوم كامل اليوم الثاني اعجينها بيدك مره ثانيه ثم كوريها واحشيها
وفرزيها ولاتقلينها الا وهي مفرزة عشان ماتتفكك معاك وتصير ماسكه في بعض وتقرمش
الحشوة صدور دجاج افرميها في فرامة البصل وبصل تكشنينه وتحطين الدجاج عليه وملح وكمون وسماق ومكسرات
وبالعافية
وماراح تحتاجين الفرامة انا استخدم محضرة الطعام واذا شريتي البرغل الناعم مرة من التميمي اللي هو البرغل التركي الاسمر راح تضبط معاك اكثر
وطبعا ماانسى فضل ام ياسمينه اللي عملت دورة الطبخ لاني استفدت من ملاحظاتها كثير
وصارت الكبة سهله عندي بعد ماكنت افشل فيها
وطبعا طريقتها تختلف عن طريقتي لكن ملاحظاتها فادتني كثير الله يجزاها خير
اهم شي البرغل ماتنقعينه ابدا بس غسليه مضبوط وصفيه من المويه بعدين ارجعي له بعد ماترتبي باقي المقادير
حتى مايكون لين
مقادير العجينه :
٤ أكواب برغل أسمر ناعم
صحن صدور دجاج فيليه تقريبا اللي تكون ٤٠٠ جرام
بطاطسه مسلوقه صغيرة
بصلة صغيرة
قبضة بقدونس
قبضة نعناع
والبهارات
ملعقتين ونصف كبيرة كمون لاتقولين كثير لانه هو سر النكهة
٣ ملاعق صغيرة ملح أو ملعقتين ونصف
ملعقة كبيرة كركدية مطحون
الطريقة :
اغسلي البرغل اول شي وصفيه من مويته بالمشخال واتركيه على جنب ثم افرمي الدجاج لوحده في فرامة البصل ثم اضيفي له البصل والبقدونس والنعناع وخليها تنفرم زين وحطي معهم البهارات والبطاطس اهرسيه بالشوكه ثم اضيفي جميع المقادير على البرغل واعجينه واخلطيه مضبوط
واذا عندك محضرة الطعام اعجنيه فيها
واذا ماعندك استخدمي يدك واهرسي زين ثم دخليها الثلاجة يوم كامل اليوم الثاني اعجينها بيدك مره ثانيه ثم كوريها واحشيها
وفرزيها ولاتقلينها الا وهي مفرزة عشان ماتتفكك معاك وتصير ماسكه في بعض وتقرمش
الحشوة صدور دجاج افرميها في فرامة البصل وبصل تكشنينه وتحطين الدجاج عليه وملح وكمون وسماق ومكسرات
وبالعافية
الصفحة الأخيرة
طريقة الكبه وترى الكميه كبيره
كاس ونص برغل ناعم
كيس صامولي كاس لحم مفروم اربع حبات بطاطس مسلوق ٣بيضات
ينقع البرغل بالماء ساعه ومن ثم يفرم مع الصامولي والبطاطس واللحم ثم نكسر عليه البيض ونضيف الملح والمهارات ونعجنها ونبدأ بحشوها
الحشو لحم مفروم محموس مع بصل وملح وبهارات ثم نضيف بقدونس مفروم وصنوبر محمص وسماق
وبالنسبه للفرامه ماكان عندي وكنت أودي اغراضي للملحمه ويفرمها لي