ابي فزعتكم قبل يوم الخميس لاتفشلوني

السلام عليكم اختي العزيزه يعني فهميني شنو تبين برياني لحم ولا مجبوس لحم ولا مقلوبة لحم وضحي لي اي نوع تبيم:26: :26: :26:

لاحبيبتي ماابي مكبوس

اي شي وياليت تكون الطريقه ان اللحم والرز ماينطبخون مع بعض واللي عندك افيدينا فيه

الغالية : سندريلا2004

بعطيك طريقتي (رزبالخلطة والشعرية و الشوربة ( ( المرقة )) على الطريقة المصرية )

المقادير :4

4أكواب رز مصري منقوع و مغسول و مصفي من الماء
2كوب مرقة معدة مسبقا دجاج أو لحم ( و هذا الأفضل ) أو ماء
2 كوب ماء
نصف كوب شعرية

شوية زيت و معلقتان سمنا أو زبد

الطريقة :

تحمر الشعرية في الزيت و الزبد و انتبهي حتى لا تحترق يكون لونها لون العسل ثم ضيفي المرقة و الماء حتي يغلي ثم الرز و لما يغلي هدي النار حتى السواء

الخلطة :- ربع كوب زبيب
-جزرة كبيرة مبشورة ناعم
-كبدة خروف و كلاوي تقطع صغير جدا و تتبل بكمون و ملح و فلفل أسود و فص ثوم مفري ناعم جدا و قليل من الكركم و قطرات الليمون و قليل من الزنجبيل الطاذج المبشور مدة أربع ساعات
تحمر الكبدة و الكلاوي في قليل من الزبد حتى السواء ( ما تأخذ وقت و انتبهي )ثم ضعي الجزر و بالأخير الزبيب

طريقة التقديم

في قالب الكيك المفرغ من الوسط ضعي الخلطة ثم الرز و اضغطي قليل ثم شوية و اقلبيه في صحن

أما اللحم فدائما أعمل صينيةفخدة بالفرن و دائما تعجب ضيوفي -بفضل الله وحده -

فخدة صغيرة تتبل بصلة واحدة كبيرة و ملح و فلفل أسود
و توضع في صينية مغطاة بورق ألومنيوم في فرت على درجة 200 فهرنت في الرف الوسط حوالي 7 ساعات أو حتى السواء
ثم أضع اللحم في طبق التقديم
ثم اصفي الصوص و اضعه على النار وحده حتى يستوي البصل تمام و يتحول لصوص ناعم ثم أصبه على الفخدة
و سلامتكم

السلام عليكم
اختى العزيزة يلزمكى نصف خروف مقطع ومنظف عدل لان عندك ناس واجد تقومين بسلق للحم الهبرة مع قليل من البصل والليمون الاسود وطماطة واحدة وقليل من البهارات الخليجية والملح وقليل من الكركم وعند نضج اللحم ترفعية وتقومين بكبس الرز فى نفس الماء الزائد مع رفع كمية من نفس الماء للتشريبة
المهم تحطين الرز فى صحن التقديم وفوقة اللحم مع الحشو والمكسرات وقطع الليمون الاصفر للتزيين ويقدم مع اى نوع المرق المفضل لديك وبجانبة التشريب والسلطات
وباعافية :26: :26: :26:

اراح اديك طريقتي والله ماحد ياكله عندي
ومايمدحه وخاصه الرجال
وهي سهله وممكن تجربيها قبل يوم الخميس
طبعا بدون مقادير علشان الكميه تختلف من اهل البيت ولما يكون عندك ضيوف مافيه تحديد مقادير
اولا
تجيبي الحم او الدجاج وتنظفيه وتحضرين القدر وتحطين فيه ماء الي النص وتركيه يغلي
وبعدين تجيبي بهارات مشكله دائما تلقيها عند العطار وتخذين كميه مناسبه وتربطينها في شاشه
وترميها في القدر مع بصل مقطوع بس بنص والحم او الدجاج وملح
وتركيه علي النار وبعدين تكوني منقعه الزر
بعد مايستوي الحم صفي المرق وخذي منه شوي وتركيه علي جنب راح تستخدميه بعدين
واما انك تحضري قدر ثاني او نفس القدر تنظفيه وتضعي الرز في القدر
وتصبي عليه مرق لغاية ماتوقف الملعقه في الوسط تكون المرق مناسب الرز
بس وتركيه علي النار بعد ماتذوقين الملح الغاية يستوي وتكون الحبه راكزه
تاخذي المرق الي اخذتيه قبل تكبسي الرز
وضيفي عليه صلصه ومكعب ماجي قليل عصير اليمون وبهارات مطحون مشكله وقليل صبغة زعفران
وزيت طبعا قليل وحركيهم مع بعض وخذي منهم بالملعقه وصبيه بشكل دائري علي الرز
ودهني بالباقي الحم او الدجاج ودخليه الفرن يتحمر من فوق
تجيبي معكرونه اسباكتي اطويله كميه ماتكون كثير يمكن ربع العلبه وتسلقيها
وتجيبي بصل وتقطعي هلالات
وتضعي في مقلاة قليل زيت
مع البصل والبهارات الشكله مطحونه
وقليل صبغة الزعفران
وملعقة معجون صلصه
وتقلبينهم وبعد ماتنسلق المعكرونه
تخلطينهم مع الكشنه
بس نرجع الرز
لما تجين تغرفين قلبيه بشوكه كبيره علشان تدخل الالوان مع بعض
وبعدين اغرفي في طبق واحد اواللي انتي حابه تغرفي فيه
وتجبين الكشنه مع المعكرونه وتفرقيها علي وجه الرز وترصي الحم
وتجيبي حلقات من البيض والطماطم واليمون
وترصينهم بشكل دائري
وان شاالله تجربي وتعجبك
تري ماتندمي

اختك البرق99