ام عزيزان

ام عزيزان @am_aazyzan

فنانة عالم حواء

اسباب فشل الكيك

الحلويات الشرقية والغربية

فشل الكيك
عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك (خصوصا الكيك الاسفنجي)
وانشالله افيدكم فيه


1- الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:

السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:

مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه (مثلي يعني )



5- سطح الكيكه باهت ودبق:

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

6- الكيكه قاسيه:

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

7- خطوط على سطح الكيكه:

يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.


8- الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):


اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

منقوووول للفائده

:cook:
35
5K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

مزاج
مزاج
اهلا اختي أم عزيزان ماشاء الله عليكي دائمة مبدعة الله يعطيكي العافية معلومات مفييييييييييييييييييييييييييييدة جدددددددددددددددددددددددددددددددددددا بارك الله فيكي
@ام خالد@
@ام خالد@
مشكورررررررررره يااالغاليه على المعلومه
والله يعطيك الف عافيه
ام علاء
ام علاء
الله يعطيك العااااافيه يا ام عزيزان

وينقل للحلويات
شــ الروح ــوق
تسلمين حبيبتي ام عزيزان :27:
وفعلا ياعيوني هذة الاسباب هي اللي تفسسسسسسسسسسسد الكيك :)
مشكورررررررررررررررررررررة :27:
ام عزيزان
ام عزيزان
العفو حبيباتي

واتمنى لكم الافاده

ام علاء

الله يعطيج العافيه وماقصرتي حبيبتي

:26: