بنات عندي كمثري و عاوزه اعمل بيها صنف حلو ايه افكاركم

و بفكر اعمل يوم السبت ان شاء الله مكرونه بشاميل و جمبها سلطه و عصير تمر هندي و خشاف اعمل جمبهم حاجه و لا لأ و تفتكروا ايه السلطه اللي تناسبها

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


يابنات ابي لو تسمحوا كشري مضبووووووووووووووووووووووووووووووووووط

والخلطه والتئليه ................نفس كشري التحرير ياااااااااااااااااااااااااااااااااااااااليت

ياليت تعلموني سر الكشري المصري وجزاكم الله الجنه


........

وام علي بالمكسرات نفس المالكيييييييييييييييييييييييييي الي تعرف ياليت تدلني

بصى يا ريهام انا امبارح اكلنا مكرونة بشاميل و جنبها كفتة بانية و سلطة خضرا و عصير جوافة و خشاف و كان حلو جدا و اكتر من كافى


يا جماعة انا عايزة اخد رأيكم فى حاجة

بأمر المولى سبحانه و تعالى عندى عزومة يوم الجمعة الجاية متكونة حوالى من 8 أفراد و هعمل ان شاء الله سمك فيليه و جمبرى و سبيط

بس عايزة رأيكم اعمل الجمبرى و السبيط مقلين عادى و لا أعملهم ايه ؟؟؟ بفكر اعمل الجمبرى مشوى فى الفرن و السبيط عادى اقلية و السلطات طحينة - بابا غنوج - سلطة خضرا ( كفاية و لا اعمل حاجة تانية )

و هاعمل رز سمك و عليه جمبرى مقلى من فوق ؟؟؟
و المشروبات مانجة و قمر الدين و الحلو خشاف و قطايف و بسبوسة كفاية كده ؟؟؟ معلش هاتعبكم فى التفكير معايا

و معلش استشارة تانية صغيرة باذن الرحمن بكره هاعمل ورق عنب اليالنجى و سلطة زبادى و شوربة لسان عصفور و هاعمل فراخ بس ايه رايكم اعملها الفراخ الأيرانى اللى بالقمر الدين و لا اعملها فراخ مشوية كده و خلاص ؟؟؟

مني اولا الجمبري و السبيط و السمك ممكن تعملي صنف واحد مقلي و الجمبري مثلا اعمليه صيني و السمك اعمليه صينيه مع زيتون اسود و طماطم و فلفل اخضر و بصل ف الفرن هيبقي خفيف و لذيذ و السلطات مش تعملي حاجه تانيه و الحلو كمان كفايه قطايف و بسبوسه و اعملي نوع بالكريمه و نوع بالمكسرات يعني لو القطايف بالمكسرات اعملي الكنافه بالكريمه او العكس
اعملي جمب الورق العنب الفراخ الايراني لذيذه يا مني و مش هتاخد وقت ف التحضير

دية طريقة الأخت ميك اب ارتست :
كأس عدس ابو جبه اللي يستخدم في المجدره .
2 كأس رز استرالي استخدمت صنوايت وتقدرين تستخدمين رز مصري .
مكرونه شعيريه من خمس الى ست مجموعات
مكرونه بالشكل اللي تحبينه ، احب استخدم ثلاث اشكال واخذت كأس من كل نوع يعني المجموع ثلاث كاسات
حمص حب مطبوخ يانك تصلحينه بالبيت او تشترينه معلب ، (استخدمت المعلب) .
اربع حبات كبيره بصل مقطع شرحات رفيعه ( توصي فيه من قلب هو اساس الكشري المميز )
بصله كبيره لطهي الارز .
كمون .
ملح
فلفل اسود .
كميه من الزيت لابأس بها للتحمير .
الصوس الحار ( الصلصه الحاره ا) ، والشطه المميزه بذكر مقاديرهم اثناء سردي للطريقه .
اقلي البصل . بكيمه وافره من الزيت . واستخدمي زيت الطبخ ( عافيه .. مازولا ... )
وقبل لاتقلينه مباشرة املحيه ورشي عليه شوي دقيق يعطيه قرمشه أكثر .
وقلبيه عالنار لين يصير لونه بني مذهب ، لاتغمقينه كثير بعدين يطلع طعمه مر ومحروق .
بعده اقلي الشعيريه بعد تكسيرها قليلا بنفس الزيت اللي قلينا فيه البصل .
تقلب عالنار
لين تحمر ويصير لونها بني أشقر .صفيها من الزيت .
والزيت اللي قلينا فيه صفيه وخليه على جنب راح نستخدمه بباقي المقادير .
في قدر اسلقي العدس نصف سلقه من غير اي اضافات . ممكن تضيفين اوراق الغار .
وقطعي بصله كبيره جوانح واقليه على نار هاديه حتى تذبل ( استخدمي الزيت اللي قلينا فيه البصل والشعيريه مسبقا )
واضيفي له الشعيريه المقليه تقلب
يضاف العدس ويقلب وياضف الملح والفلفل الاسود والكمون حسب الذوق .
نسكب ماء سلق العدس للرز وإذا احتاج ماء زدناه . وياخذ تقريبا اربع كاسات ماء انا اقيسها بالنظر لين يعني اخلى الماء يغمر الرز وزياده سم تقريبا . وراعي تكون المويه ساخنه .
نخليهم يغلون وإذا غلى نهدي النار على الآخر . لان الرز الاسترالي سريع الاحتراق وعلى طول يتكتل اسفل القدر .
وخليه لين ينضج
نسلق المكرونه وعادي اخلطيهم كلهم مع بعض .
مقادير الصوس الحار :
بصله متوسطه .
ست فصوص ثوم او حسب الذوق .
عروق فلفل حسب الرغبه( استخدم اربع عروق تقريبا واحيانا اكثر حلاتها تكون حاره
كمون حسب الرغبه ( تقريبا ياخذ معي ملعقه الى ملعقتين)
كيلو طماطم .
صلصة طماطم ( من ربع الى نصف باكيت )
مرقة دجاج .
ملعقتين خل
زيت ( اللي قلينا فيه البصل )
الطريقه :
نفرم بالخلاط البصل ، والثوم والكمون . والفلفل والملح .
ونقليهم بالزيت وكثري الزيت حبتين .
لين يصير لونه ذهبي .
نخلط الطماطم بالخلاط ونضيفه للبصل والثوم .
إذا بدأ يحمر وتنشف مويته أضفنا مرقة الدجاج والصلصه .
مقادير الشطه المميزه :
عرقين فلفل أحمر حار حار
قليل من الثوم ( فص صغير تقريبا ) .
فنجان عصير ليمون
فنجان خل
فنجان ماء
ملح
وإذا حابه تضيفين بودرة فلفل حار .
الطريقه :
ننقع الفلفل بماء حار عشان يطرى ويسهل طحنه بنعومه ، وإذا قدرتي تقشرين قشره يكون احسن . وصفي بذوره .
نخلط بالخلاط جميع المقادير وصفيه وحطيه بقاروره .
الحين نبدأ بوضع الكشري في صحن كبير .
وإذا حابه ترشين شوي من الشطه اللي صلحناها يكون أحسن . أو قدميها جانبيه .
وأيضا المكرونه أ ضيفيلها ملعقه من زيت البصل
واضيفيها لصحن الكشري .
وايضا نضع في الحمص زيت ، وشطه وفلفل اسود .
ونضيفه لصحن الكشري .
ثم نرش البصل .
ونقدمه مع الصوص الحار . والشطه .