بنات لو سمحتم اللى شافت حلقة الشيف حسن بتاعت الكحك السنه دى ياريت تكتب ليا المقادير بتاعته هو السنه دى خلط سميد مع الدقيق مش كده ؟؟؟؟؟؟؟ يلا مستنيه ردكم
نورا يا جميله عملت امبارح الفراخ الايرانى وطلعت تحفه وعجبت الاولاد خالص وما حدش كان مصدق ان تتبيلة الفراخ كان فيها قمر الدين بجد وصفه جميله والمره اللى جايه ان شاء الله ها جرب الفراخ بالكرميل واقولك ايه الاخبار

امانى61
•

don
•
لميا2008 :
:icon33::44::44::icon33::44::44:
بصوا يا بنات فى السريع كدة وبعدين ادخل تانى ارد عليكم
انا عملت امبارح الصينية دى من اسامة السيد وكانت جميلة جدا قلت اكتبهالكم بدرى علشان لو حد حب يعملها فى رمضان
طاجن لحم بتلو بالباذنجان و الزبادي
المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات متوسطة
1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح و فلفل
1 كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة
1 بطاطس مكعبات متوسطة
1 كوب قرع مكعبات متوسطة
2 طماطم مُقشرة و مُقطعة مكعبات صغيرة
1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة (أو مُعلبة)
1 كوب مرق لحم (أو ماء )
2/1 كيلو باذنجان رومي حلقات مقلية
2 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة شطة ( اختياري)
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
الطريقة
يُسخن الزيت في مقلاة علي نار متوسطة و تُضاف قطع اللحم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتلون من الجهتين.
- يُضاف الزعتر و الزنجبيل و البابريكا و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف البصل و البطاطس و القرع و الطماطم و الفاصوليا و المرق و يُقلب الخليط جيداً و يُتبل بالملح و الفلفل و يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع من على النار.
- يُصب الخليط في صينية فرن وتُرص حلقات الباذنجان المقلية علي الوجه بحيث تغطيه .
- يُخلط الزبادي و الشطة و جوزة الطيب و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ، يُصب فوق الطاجن حتي يُغطيه تماما.
- يُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج.
- يُزين بأوراق البقدونس و يُقدم دافئ.
o يُمكن استخدام الدجاج عوضاً عن اللحم و يُقدم مع الأرز الأبيض
انا عملت امبارح الصينية دى من اسامة السيد وكانت جميلة جدا قلت اكتبهالكم بدرى علشان لو حد حب يعملها فى رمضان
طاجن لحم بتلو بالباذنجان و الزبادي
المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كيلو لحم بتلو مقطع مكعبات متوسطة
1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح و فلفل
1 كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة
1 بطاطس مكعبات متوسطة
1 كوب قرع مكعبات متوسطة
2 طماطم مُقشرة و مُقطعة مكعبات صغيرة
1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة (أو مُعلبة)
1 كوب مرق لحم (أو ماء )
2/1 كيلو باذنجان رومي حلقات مقلية
2 كوب زبادي
1 ملعقة صغيرة شطة ( اختياري)
2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
الطريقة
يُسخن الزيت في مقلاة علي نار متوسطة و تُضاف قطع اللحم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتلون من الجهتين.
- يُضاف الزعتر و الزنجبيل و البابريكا و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف البصل و البطاطس و القرع و الطماطم و الفاصوليا و المرق و يُقلب الخليط جيداً و يُتبل بالملح و الفلفل و يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع من على النار.
- يُصب الخليط في صينية فرن وتُرص حلقات الباذنجان المقلية علي الوجه بحيث تغطيه .
- يُخلط الزبادي و الشطة و جوزة الطيب و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ، يُصب فوق الطاجن حتي يُغطيه تماما.
- يُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج.
- يُزين بأوراق البقدونس و يُقدم دافئ.
o يُمكن استخدام الدجاج عوضاً عن اللحم و يُقدم مع الأرز الأبيض

don
•
بصوا انا محطتش الفاصوليا ولا القرع حطيت بدالهم فلفل الوان وبالنسبة للحمة انا سويتها والبطاطس كانت 3/4 تحمير مش نص تحمير فبالتالى كدة الصينية كانت شبه مستوية حطيتها فى الفرن يا دوب غليت غلوة مع بعض والوش احمر او اصفر بس ومخدش فى الفرن الوقت اللى قال عليه بس طلعت جميلة وخلصت كلها

don
•
don :
بصوا انا محطتش الفاصوليا ولا القرع حطيت بدالهم فلفل الوان وبالنسبة للحمة انا سويتها والبطاطس كانت 3/4 تحمير مش نص تحمير فبالتالى كدة الصينية كانت شبه مستوية حطيتها فى الفرن يا دوب غليت غلوة مع بعض والوش احمر او اصفر بس ومخدش فى الفرن الوقت اللى قال عليه بس طلعت جميلة وخلصت كلهابصوا انا محطتش الفاصوليا ولا القرع حطيت بدالهم فلفل الوان وبالنسبة للحمة انا سويتها والبطاطس كانت...
فى السريع يا امانى ورجعالكم تانى بعد شوية فيه ناس عملت من حاجات الشيف حسن واشتكوا ان الحاجة مش مظبوطة وكلهم اجمعوا ان البتيفور ناشف خلى بالك
وعموما مش احنا من زمااااااااااان كنا قايلين فى الملف انك لو كنتى خايفه ان الدقيق ينكر السمنة فى عمل الكحك بنحطله دقيق سميد ؟؟؟؟؟؟
وعموما مش احنا من زمااااااااااان كنا قايلين فى الملف انك لو كنتى خايفه ان الدقيق ينكر السمنة فى عمل الكحك بنحطله دقيق سميد ؟؟؟؟؟؟
الصفحة الأخيرة
انا رحت النهاردة درب البرابرة اللي في ميدان الجامع
عشان اشتري كاكاو خام الربع كيلو ب 6.50ج
لقيت هناك علبة جبن ريكوتا ب 14.50ج 500 جرام عشان اللي عايزة تشتري تلحق تروح
بس الكمية عنده مش كبيرة و جربتها مع الفراخ المحشية جبن و سبانخ و كانت رائعة و فعلا في فرق بينها و بين الجبن القريش
و لقيت عنده عبوه ورق دقيق مكتوب علية دقيق 5 نجوم الكيس 2 كيلو و نصف ب 11 ج الكيس لونه اخضر و مكتوب علية شركة مطاحن الخمس نجوم ( ش.م.م) دقيق جميع الاغراض استخراج 72%
اشتريته قلت اكيد بدل مكتوب عليه 5 نجوم يبقي اكيد هو هو اللي في العطاره الهندية
و اشتريت من عنده فرشة الحلويات السليكون ب 8.50ج
حلوة اوي
و اشتريت شيكولاته خام الكيلو ب 17ج
و عنده مناقيش للكحك و لقيت عنده قوالب تارت كل المقاسات اللي القاعدة بتنفصل عن الصنيه
و كان منزل دقيق خاص بالكحك في اكياس ورقية عبوة 1 كيلو تقريبا ب 3.99ج
بس انا بشتري الكحك جاهز
انا بس اشتريت الدقيق 5 نجوم عشان هعمل بوريك بالجبن
مش عارفة بقي الدقيق اللي انا اشتريته نفس الدقيق اللي عند العطارة الهندية
و رحت اشتريت جبن عكاوي من مركاتو بس ب حبة البركة عشان نفسي اعمل كنافه نابولسية :27:
و لقيت المحل عامل عروض علي السمك الفيليه وقار
3 اطباق ب 28 ج اشتريته
لقيت رنجة الكيلو ب 10 جنيه كانت حلوة و اشتريت منها
و عامل عرض برضو علي الفلفل الاسود حب الكيلو ب 26 ج
فرصة لان شفت الكيلو ب في ميدان الجامع ب 36ج الكيلو
بس دي اخر الاخبار
*****
هحاول يا دون اروح العطارة الهندية بكرة
بس للاسف جوزي بيكره الزحمة جدا بس هحاول اروح ان شاء الله